Súp long nhãn chà là đỏ
Nguyên liệu
- Chà là đỏ
- Cao kỳ tử
- Bột mì
- Long nhãn
- Gừng
Cách thực hiện
- Đầu tiên bạn cho cà là đỏ và cao kỳ tử vào rồi rồi thêm một lượng bột mì thích hợp. Bột mì có thể hút chất bẩn trên bề mặt. Sau đó bạn ngâm khoảng 20 phút là được.
- Ngâm xong bạn vớt ra rửa sạch và để ráo nước, dùng dao bổ đôi. Nhãn khô tách lấy phần cùi, cho vào bát để dùng sau.
- Bạn cho chà là đỏ, thịt long nhãn, gừng, cao kỳ tử đã cắt vào nồi. Thêm một lượng nước vừa đủ vào đun trên lửa nhỏ khoảng 10 – 15 phút. Hầm trong thời gian này sẽ giúp chà là và long nhãn ngon hơn, khi nấu chín sẽ có vị ngọt thanh.
- Đến khi nước sôi bạn cho trứng vào khuấy nhẹ. Khi đánh trứng không nên để lửa quá to, trứng luộc chín sẽ không đẹp, làm ảnh hưởng tới hình thức của món ăn. Sau đó cho ra bát thưởng thức.
Canh rau muống và sò khô
Nguyên liệu
- Nấm hương
- Sò khô
- Rau muống
- Dầu ăn
Cách thực hiện
- Đầu tiên bạn cho nấm hương đã chuẩn bị vào bát, thêm một lượng muối thích hợp và ngâm trong khoảng 10 phút. Ngâm xong thì bạn vớt ra rửa lại với nước sạch, dùng dao cắt nấm thành từng lát rồi cho vào bát để dùng sau.
- Sò khô rất bổ dưỡng, rất ngon khi chế biến thành các món canh, luộc, súp. Sau khi sơ chế bạn cho sò khô vào đĩa, tráng qua nước sạch rồi cho vào chậu để dùng sau. Bạn chọn phần lá non của rau muống đã sơ chế, rửa sạch với nước rồi bày ra đĩa để dùng sau.
- Tiếp đến bạn chuẩn bị một chiếc nồi sạch, đổ một lượng dầu thích hợp vào. Sau đó đổ sò khô đã rửa sạch vào nồi, xào trên lửa nhỏ. Làm như vậy thì có thể khử được mùi tanh lại có vị ngọt giúp nước canh đậm đà. Bước này rất quan trọng vì vậy bạn nhớ cho sò khô vào xào trước.
- Sau khi cho sò khô vào xào thơm bạn đổ một lượng nước thích hợp cùng nấm vào, đậy nắp lại và đun sôi. Bạn đun với lửa vừa, nước dùng đậm đà và ngon hơn.
- Nước sôi thì bạn nêm muối vừa ăn, cuối cùng cho rau muống vào, dùng thìa đảo đều. Rau muống chín thì bạn tắt bếp và vớt ra. Rau muống cho vào nồi luộc, không được nấu sẽ ngả màu vàng. Sau đó cho ra bát và thưởng thức.
