Cách chọn thịt lợn ngon
Khi mua thịt lợn, hãy tránh việc chỉ đơn thuần yêu cầu "Cho em 5 lạng thịt thăn" hoặc "Cho em 3 lạng thịt ba chỉ". Thay vào đó, hãy tuân thủ các bước sau để lựa chọn thịt lợn sạch:
Tránh mua thịt lợn khi gặp những dấu hiệu sau đây:
Lợn bị bơm nước: Thịt lợn bị bơm nước sẽ có màu nhạt, nhãi, có thớ cơ bở, và rỉ ra nhiều nước hơn so với thịt bình thường. Khi nhận thấy dấu hiệu này, các bà nội trợ nên tránh mua thịt đó.
Tránh mua miếng thịt ít mỡ và mỏng bất thường: Đây có thể là thịt đã được tiêm chất tạo nạc, gây nguy hại cho sức khỏe nếu ăn vào.
Không mua thịt có màu đỏ đậm: Màu đỏ đậm có thể là do lợn trước khi mổ đã được tiêm thuốc an thần, dẫn đến máu đọng trong tế bào và tạo ra màu sắc thẫm hơn. Tránh mua những miếng thịt như vậy.
Kiểm tra độ đàn hồi: Khi chọn mua, hãy sử dụng tay ấn vào miếng thịt để tạo vết lõm. Nếu khi nhấc tay ra, miếng thịt trở lại hình dáng ban đầu, điều này chứng tỏ thịt ngon và đảm bảo chất lượng.
Tuân thủ những nguyên tắc này sẽ giúp bạn mua được thịt lợn sạch và an toàn cho sức khỏe.
Cách để sơ chế thịt đúng cách
Để xử lý thịt lợn một cách đúng và hiệu quả, hãy tránh ngâm thịt trong nước nóng hoặc đun sôi, vì điều này có thể làm mất protein và làm thịt hấp thu nhiều chất bẩn. Thay vào đó, có thể áp dụng các cách sau:
Rửa nhanh thịt bằng nước sạch hoặc nước muối loãng: Đây là cách đơn giản và hiệu quả để loại bỏ chất bẩn và cải thiện hương vị của thịt.
Ngâm thịt trong nước muối loãng: Đặt thịt vào nước muối loãng để làm sạch và giảm chất bẩn. Nước muối có thể được pha từ nước sạch và ít muối hòa tan.
Đun thịt trong nước lạnh trước khi chế biến: Đặt thịt vào nồi nước lạnh và đun trên bếp cho đến khi nước sôi. Trong quá trình này, nếu có bọt nổi trên nước luộc thịt, hãy vớt bọt bỏ đi, vì đó là các độc tố trong thịt bị loại bỏ ra ngoài.
Tuân thủ các phương pháp trên sẽ giúp bạn đảm bảo an toàn và chất lượng của thịt lợn khi nấu ăn.
