Nguyên liệu món bò sốt vang
500g thịt bò (chọn phần nạm hoặc bắp bò, có gân để món ăn mềm ngon)
2 củ cà rốt
2 củ khoai tây
1 củ hành tây
2 quả cà chua
50ml rượu vang đỏ (giúp tạo mùi thơm đặc trưng)
2 muỗng canh sốt cà chua
1 muỗng canh bột năng (hoặc bột bắp, để tạo độ sệt)
Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn
3 tép tỏi, 1 củ gừng nhỏ
1 thanh quế, 2 hoa hồi, 2 lá nguyệt quế (nếu có)
500ml nước dùng bò hoặc nước lọc
Dụng cụ:
Nồi áp suất (giúp tiết kiệm thời gian hầm thịt)
Cách nấu bò sốt vang ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò: Rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn (khoảng 3-4cm). Ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh rượu vang đỏ, 1 muỗng cà phê gừng băm trong 15 phút.
Rau củ: Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành tây lột vỏ, cắt múi cau. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Tỏi, gừng: Băm nhuyễn tỏi, gừng đập dập.
Bước 2: Xào thịt bò và gia vị
Làm nóng nồi áp suất với 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi và gừng.
Cho thịt bò đã ướp vào xào săn trên lửa lớn (khoảng 3-5 phút).
Thêm cà chua và sốt cà chua, đảo đều cho thịt thấm màu đỏ đẹp mắt.
Cho thanh quế, hoa hồi, lá nguyệt quế vào nồi để tạo mùi thơm.
Bước 3: Nấu thịt bò bằng nồi áp suất
Đổ 50ml rượu vang đỏ và 500ml nước dùng bò (hoặc nước lọc) vào nồi.
Đóng nắp nồi áp suất, nấu ở chế độ cao trong 15 phút (tùy nồi, kiểm tra hướng dẫn sử dụng). Điều này giúp thịt bò nhừ nhanh mà vẫn giữ được độ mềm ngon.
Sau 15 phút, xả áp an toàn, mở nắp nồi.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
Cho cà rốt và khoai tây vào nồi, nấu thêm 5-7 phút (không cần đóng áp suất) để rau củ chín mềm.
Nêm nếm lại với muối, đường, bột ngọt cho vừa khẩu vị.
Hòa bột năng với 2 muỗng canh nước, đổ từ từ vào nồi, khuấy đều để tạo độ sệt cho nước sốt.
Thêm hành tây, đảo nhẹ 1-2 phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Múc thịt bò sốt vang ra tô, rắc thêm chút tiêu xay cho thơm.
Dọn kèm bánh mì, cơm trắng hoặc bún tươi tùy sở thích.
Mẹo nhỏ giúp món thịt bò sốt vang mềm nhanh
Dùng nồi áp suất giúp tiết kiệm thời gian hầm thịt từ 1-2 giờ xuống chỉ còn 15-20 phút.
Rượu vang đỏ có thể thay bằng rượu vang trắng, nhưng vang đỏ cho màu sắc và mùi thơm đậm đà hơn.
Nếu không có nồi áp suất, có thể hầm thịt trên bếp thường trong 45-60 phút, nhưng cần canh lửa và thêm nước nếu cần.
Chúc bạn thành công với món thịt bò sốt vang thơm ngon, hấp dẫn!
