Thịt kho tàu là món ăn truyền thống của người Việt, đặc biệt phổ biến trong dịp Tết. Món ăn này kết hợp giữa thịt ba chỉ, trứng vịt và nước dừa, tạo nên hương vị đậm đà, béo ngậy nhưng không ngán. Dưới đây là công thức đơn giản, giúp thịt nhanh nhừ và thơm ngon.
Nguyên liệu món thịt kho tàu
Thịt ba chỉ: 500g
Trứng vịt: 4-5 quả
Nước dừa tươi: 1 lít
Hành tím: 3 củ, băm nhuyễn
Tỏi: 2 tép, băm nhuyễn
Nước mắm: 3 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Tiêu đen: 1/2 muỗng cà phê
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Hành lá: 1 ít (để trang trí)
Cách nấu thịt kho tàu ngon tại nhà
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Thịt ba chỉ trước tiên bạn cần phải rửa sạch, cạo sạch lông trên da. Cắt thịt thành miếng vuông khoảng 4-5cm. Ướp thịt với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
Trứng vịt: Luộc chín, bóc vỏ, để nguội.
Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Thắng Nước Màu
Cho 2 muỗng canh đường vào nồi nhỏ, thêm 1 muỗng canh nước. Đun lửa nhỏ, khuấy đều đến khi đường tan và chuyển màu nâu cánh gián. Rồi sau đó bạn hãy tắt bếp, để nước màu nguội bớt.
Bước 3: Xào Thịt
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi lớn, phi thơm hành tím và tỏi. Tiếp đó, bạn hãy cho thịt ba chỉ đã ướp vào xào săn, đảo đều khoảng 5 phút để thịt tiết bớt mỡ.
Bước 4: Kho Thịt
Đổ nước màu vào nồi thịt, trộn đều để thịt thấm màu.
Thêm 1 lít nước dừa tươi, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường. Đun sôi, hớt bọt để nước kho trong.
Cho trứng vịt vào, giảm lửa nhỏ, đậy nắp và kho khoảng 1-1.5 giờ. Để thịt nhanh nhừ, bạn có thể dùng nồi áp suất, kho trong 20-30 phút.
Bước 5: Hoàn Thiện
Nếm lại, điều chỉnh gia vị nếu cần (thêm nước mắm hoặc đường tùy khẩu vị). Bạn hãy kho đến khi nước sệt lại, thịt mềm nhừ, trứng thấm màu đẹp. Sau đó bạn hãy rắc hành lá lên trên, tắt bếp.
Mẹo giúp món thịt kho tàu ngon
Để món ăn không ngán, hãy chọn thịt ba chỉ có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối, đồng thời hớt bớt mỡ thừa khi xào.
Nước dừa tươi giúp thịt mềm và tạo vị ngọt tự nhiên, thay vì dùng nước lọc. Sau đó, bạn hãy dùng nồi đất để kho sẽ tăng hương vị truyền thống. Với những người thích ăn cay thì hoàn toàn có thể thêm vài lát ớt tươi khi kho.
