Theo đánh giá của Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC) và tạp chí First For Women, top 10 loại rau tốt nhất thế giới bao gồm:
- Cải xoong (100 điểm)
- Cải thảo (91,99 điểm)
- Cải cầu vồng (89,27 điểm)
- Lá củ dền (87,08 điểm)
- Rau chân vịt (86,43 điểm)
- Rau diếp xoăn (73,36 điểm)
- Rau xà lách (70,73 điểm)
- Rau mùi tây (65,59 điểm)
- Rau xà lách Romaine (63,48 điểm)
- Rau cải rổ (62,49 điểm)
Trong đó, rau xà lách đứng vị trí thứ 7, được đánh giá cao nhờ giàu vitamin, khoáng chất và dễ chế biến. Không chỉ là loại rau ăn sống phổ biến, xà lách còn có thể luộc, xào hoặc làm nước ép, mang lại sự đa dạng trong bữa ăn lành mạnh.
Rau xà lách chứa nhiều dưỡng chất quan trọng:
- Canxi và sắt: Hỗ trợ xây dựng và duy trì xương chắc khỏe, tạo máu, cung cấp năng lượng và duy trì tinh thần tỉnh táo.
- Vitamin A: Tốt cho thị lực, da và tóc.
- Chất xơ: Hỗ trợ tiêu hóa, duy trì cảm giác no lâu, kiểm soát đường huyết và hỗ trợ giảm cân.
- Vitamin C: Tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể hấp thụ sắt hiệu quả, duy trì cơ bắp khỏe mạnh.
Ngoài ra, xà lách còn giàu chất chống oxy hóa như beta-carotene và lutein, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, ung thư và thoái hóa điểm vàng. Ăn nhiều rau, đặc biệt là rau sống như xà lách, còn liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 và các bệnh lý mạn tính khác.
Không chỉ tốt cho sức khỏe, rau xà lách còn được nhiều chị em sử dụng trong chế độ ăn kiêng và làm đẹp nhờ giá trị dinh dưỡng cao và khả năng hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Lưu ý khi sử dụng rau xà lách
Rau xà lách an toàn và tốt cho sức khỏe phần lớn mọi người, nhưng vẫn cần lưu ý một số điểm quan trọng.
Đối với những người đang dùng thuốc chống đông máu, xà lách chứa lượng vitamin K cao có thể ảnh hưởng tới hiệu quả của thuốc, thậm chí làm tăng nguy cơ hình thành huyết khối. Vì vậy, nhóm này nên kiểm soát lượng xà lách ăn hàng ngày.
Nhiều người thích ăn rau sống vì hương vị tươi ngon và giúp cân bằng mâm cơm nhiều chất đạm, dầu mỡ. Tuy nhiên, nếu rau sống không được rửa kỹ, không đảm bảo vệ sinh, đây có thể trở thành nguồn gây bệnh.
Theo Cục An toàn thực phẩm, để đảm bảo an toàn, rau phải được rửa bằng nước sạch, dưới vòi nước chảy, ít nhất từ 3 lần trở lên. Cách rửa cụ thể tùy loại rau:
- Rau có lá to (cải xanh, xà lách…): tách lá, rửa từng nhánh dưới vòi nước chảy mạnh, cả hai mặt lá. Sau đó, ngâm trong thau và rửa thêm 1–2 lần nước.
- Rau cọng nhỏ (cải xoong, rau muống…): ngâm trong thau, đảo nhiều lần, thay nước ít nhất 5–6 lần để loại bỏ ký sinh trùng và hóa chất.
Ngay cả rau sạch bán ở siêu thị cũng nên rửa kỹ từng lá dưới vòi nước nhiều lần trước khi ăn, nhằm loại bỏ vi khuẩn, trứng ký sinh trùng và hóa chất còn bám trên rau.
Các bác sĩ khuyến cáo, để phòng nguy cơ nhiễm ký sinh trùng, hạn chế ăn rau sống khi ăn ngoài hàng quán, đặc biệt là các quán vỉa hè hoặc nơi nguồn nước và điều kiện vệ sinh không đảm bảo.
