Bữa sáng đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với sức khỏe tổng thể. Sau một đêm dài không nạp năng lượng, cơ thể cần được “khởi động” bằng một bữa ăn đầy đủ để duy trì sự tỉnh táo, tập trung và đảm bảo hiệu suất làm việc trong ngày. Việc bỏ bữa sáng không chỉ khiến bạn cảm thấy mệt mỏi, uể oải mà còn có thể gây hại cho hệ tiêu hóa, đặc biệt là dạ dày.
Dù vậy, nhiều người Việt vẫn chưa thực sự nhận thức được tầm quan trọng của bữa sáng. Nhiều người chỉ ăn qua loa cho no bụng bằng những món ăn nhanh như mì tôm, cơm rang, bún, phở... Dù những món này tiện lợi và hợp khẩu vị, nhưng nếu sử dụng thường xuyên, thiếu sự cân bằng dinh dưỡng, về lâu dài sẽ ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
Ăn xôi, bún, phở vào buổi sáng có thực sự tốt cho sức khỏe?
Tiến sĩ, bác sĩ Từ Ngữ – Tổng Thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam – cho biết: điều quan trọng nhất trong bữa sáng là phải ăn uống khoa học và hợp lý, tức là đảm bảo sự cân đối giữa các nhóm dưỡng chất. Tuy nhiên, thực tế bữa sáng của nhiều người Việt hiện nay vẫn chưa đáp ứng được tiêu chí này.
Với các món phổ biến như xôi và bún, TS. Từ Ngữ phân tích: xôi xéo tuy có chứa đạm (protein) và chất béo từ đậu xanh, mỡ, hành phi nhưng hàm lượng khá ít, thành phần chính vẫn là tinh bột (gluxit). Trong khi đó, các món bún như bún chả, bún cá có lượng protein nhiều hơn xôi, song lại thiếu chất xơ và vitamin.
Phở – món ăn sáng được nhiều người ưa chuộng – cũng rơi vào tình trạng tương tự: tuy giàu năng lượng và chất đạm, nhưng vẫn chưa đủ rau xanh và chất xơ cần thiết cho một bữa ăn cân bằng.
TS. Từ Ngữ kết luận: nếu xét về chất lượng dinh dưỡng, bún sẽ cân đối hơn xôi, nhưng xôi lại no lâu hơn bún. Ông cũng nhấn mạnh rằng bữa sáng nên có đủ gluxit (tinh bột) chiếm khoảng 50% khẩu phần ăn, đồng thời cần bổ sung thêm rau xanh – một loại thực phẩm rẻ tiền nhưng lại rất thiết yếu cho sức khỏe.
Tóm lại, dù bạn chọn ăn xôi, bún hay phở vào buổi sáng, đừng quên bổ sung rau xanh để tăng cường chất xơ và vitamin, giúp bữa ăn thêm phần hoàn chỉnh và tốt cho hệ tiêu hóa.
Ngoài xôi, bún, phở – đây là những thực phẩm rất tốt nên bổ sung vào bữa sáng
Bên cạnh các món ăn quen thuộc như xôi, bún hay phở, chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị một số thực phẩm dưới đây cực kỳ lý tưởng cho bữa sáng – không chỉ giàu dưỡng chất mà còn giúp tăng cường sức khỏe toàn diện.
1. Trứng
Trứng là lựa chọn quen thuộc cho bữa sáng trên khắp thế giới. Với hàm lượng protein cao, dễ chế biến và tạo cảm giác no lâu, trứng giúp kiểm soát khẩu phần ăn, hỗ trợ giảm cân và duy trì năng lượng ổn định suốt buổi sáng.
2. Quả mọng
Các loại quả mọng như dâu tây, việt quất, mâm xôi... không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe. Chúng chứa ít calo, giàu chất xơ và nhiều chất chống oxy hóa, đặc biệt là anthocyanin – hợp chất giúp giảm viêm, phòng ngừa bệnh tim mạch, tiểu đường, ung thư và cải thiện chức năng não bộ.
3. Ngô luộc
Một bắp ngô luộc (khoảng 164g) chứa khoảng 177 calo, giàu chất xơ và omega-6, hỗ trợ tiêu hóa khỏe mạnh và bảo vệ hệ ruột. Việc ăn ngô vào bữa sáng giúp nuôi dưỡng các tế bào ruột và giảm nguy cơ mắc các bệnh về đường ruột, bao gồm ung thư.
4. Khoai lang
Khoai lang là nguồn năng lượng tuyệt vời để khởi động ngày mới. Loại củ này chứa nhiều beta-carotene, vitamin C, vitamin B1 và hơn 10 loại khoáng chất quan trọng, hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch và ổn định đường huyết. Khoai lang cũng là lựa chọn phù hợp với người ăn kiêng hoặc cần duy trì cân nặng.
5. Chuối
Một quả chuối lớn chỉ chứa khoảng 100 kcal, nhưng cung cấp đến 4–5g chất xơ – tương đương 15% nhu cầu chất xơ mỗi ngày. Ăn chuối vào buổi sáng giúp tạo cảm giác no, hạn chế cảm giác thèm ăn và hỗ trợ giảm cân lành mạnh. Chuối cũng giúp kích thích hệ tiêu hóa, tăng cường trao đổi chất và cân bằng natri, rất tốt cho tim mạch.
