Cách nấu cơm đặc biệt này của người Nhật
Để có được vóc dáng thon thả, người Nhật có những nguyên tắc dinh dưỡng nhất quán. Nguyên tắc đặt ra không chỉ dựa trên cách thức ăn uống mà còn chú trọng thái độ nghiêm túc thực hiện chế độ dinh dưỡng.
Hệ thống dinh dưỡng của người Nhật rất minh bạch và dễ hiểu. Trọng tâm là các sản phẩm tươi sống và các món ăn trong nước. Hạn chế lượng chất béo và đồ ngọt, ý thức nghiêm túc về chế độ ăn.
Thông thường, một bữa ăn của người Nhật thường có súp miso, hải sản và nhiều món ăn phụ làm từ rau củ quả, trong đó cơm là thành phần không thể thiếu. Thực tế, hàm lượng tinh bột trong cơm rất dễ hấp thụ và có thể gây béo phì, thế nhưng tại sao phụ nữ Nhật Bản ăn cơm trắng mỗi ngày mà vẫn có dáng người mảnh mai và cân đối?
Theo báo cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), tỷ lệ béo phì của người dân Nhật Bản luôn duy trì ở mức thấp nhất của thế giới.
Hóa ra bí quyết nằm ở cách nấu cơm đặc biệt này của người Nhật.
Không phải nước lọc, đây mới là loại nước mà người Nhật thường dùng để nấu cơm.
Khá nhiều người Nhật không nấu cơm bằng nước lọc mà thay thế bằng giấm trắng, hoặc họ có thể trộn giấm vào cơm khi cơm đã nấu chín để tăng hương vị.
Người Nhật cho rằng giấm giúp cơm để được lâu hơn, tránh ôi thiu. Đồng thời cơm được nấu bằng giấm sẽ dậy mùi hơn, chín mềm hơn. Trong chế độ ăn nhiều carbohydrate như cơm, thêm giấm sẽ làm tăng độ nhạy insulin từ 19%-34%, ngăn chặn phản ứng tăng đường huyết, giúp phòng ngừa bệnh tiểu đường. Hơn nữa, giấm không có calo, không chất béo, không cholesterol nhưng lại có chứa thành phần acid amin. Điều này sẽ giúp ngăn chặn sự tích tụ mỡ, đẩy mạnh quá trình trao đổi chất, làm giảm cảm giác thèm ăn, sẽ rất tốt để hỗ trợ giảm cân.
Ngoài ra, bạn nên nắm 8 bí quyết ăn uống của người Nhật theo các nghiên cứu mới nhất:
- Đặc điểm chính của "Hướng dẫn chế độ ăn uống" ở Nhật Bản nhấn mạnh tầm quan trọng của 5 loại thức ăn và đồ uống: Ngũ cốc, rau, cá - thịt, sữa, trái cây và đặc biệt ít chất béo. Hướng dẫn này được thể hiện thông qua hình một kim tự tháp ngược, trông như một con quay. Bạn cũng nên giảm lượng muối, thực phẩm chế biến sẵn, đồ ngọt và đồ uống có chứa nhiều đường.
- Tất cả các thực phẩm được chia thành nhiều nhóm - mỗi nhóm có số lượng khuyến nghị mỗi ngày (kích thước của các khẩu phần phụ thuộc vào độ tuổi và giới tính của một người).
- Điều quan trọng không chỉ là chúng ta ăn gì, mà còn quan trọng là chúng ta ăn như thế nào. Người Nhật thưởng thức bữa ăn tuân theo giờ giấc và cố gắng dùng bữa vào khoảng thời gian giống nhau hàng ngày.
- Chế độ ăn kiêng tập trung vào các sản phẩm sạch trong nước và theo mùa như gạo hoặc cá, ngoại trừ hiếm hoi bao gồm các món ăn từ nước khác.
- Mỗi bữa ăn phải được cân bằng và có các sản phẩm từ một số nhóm thực phẩm. Ví dụ, một bữa trưa học đường điển hình ở Nhật Bản bao gồm cơm, thịt hoặc cá, súp Miso, một ly sữa và trái cây.
- Thái độ thực hiện nghiêm túc chế độ dinh dưỡng được hình thành từ bậc tiểu học. Ăn trưa là một phần không thể thiếu trong giáo dục. Trong giờ ăn trưa, không ai vội vàng giục giã học sinh và sau khi ăn trưa xong, học sinh tự dọn dẹp bàn ăn.
- Điều quan trọng là phải có bữa ăn giữ cân bằng giữa lượng thức ăn ăn vào và lượng calo tiêu thụ. Sau đó sự cân bằng sẽ đạt được thông qua các hoạt động thể chất khác nhau.
- Người Nhật coi việc lưu trữ thức ăn làm sẵn trong thời gian dài và nấu thức ăn trước không lành mạnh. Trọng tâm chế độ ăn uống luôn là các sản phẩm tươi sống.
