Tiến sĩ nổi tiếng Mỹ chỉ đích danh thực phẩm đâu cũng có ở Việt Nam là kẻ thù của ung thư
Đậu
Đậu và các loại cây họ đậu khác là nguồn cung cấp năng lượng có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, đồng thời loại hạt này cũng chứa hàm lượng carbohydrate cao.
Đậu đóng vai trò như một loại thực phẩm chống tiểu đường và giảm cân vì chúng được tiêu hóa chaamk, có tác dụng ổn định lượng đường trong máu, giúp kéo dài sự no và ngăn chặn phản ứng thèm ăn. Ngoài ra, loại thực phẩm này còn chứa lượng lớn chất xơ hòa tan, giảm mức cholesterol xấu.
Đậu chứa hàm lượng chất xơ cao và tinh bột kháng bệnh, các loại carbohydrate không bị phân hủy bởi các enzyme tiêu hóa. Sợi và tinh bột kháng không chỉ làm giảm lượng calo hấp thụ mà còn giúp lên men vi khuẩn đường ruột thành axit béo giúp ngăn ngừa ung thư ruột già.
Ăn các loại đậu như đậu hà lan, đậu lăng ít nhất 2 lần/tuần giúp giảm nguy cơ ung thư ruột già xuống 50%. Ngoài ra, các loại hạt đậu khác còn giúp cơ thể ngừa ung thư miệng, thanh quản, họng, dạ dày và thận.
Hành, tỏi
Hành cùng với tỏi tây, hẹ, hành lá là những gia vị thuộc họ Allium có lợi cho hệ tuần hoàn và tim mạch, hệ miễn dịch cũng như hiệu quả chống tiểu đường và ung thư.
Những loại rau thuộc họ Allium được biết đến với hợp chất organosulfur đặc trưng, tương tự như ITCs trong rau cải, các hợp chất hữu cơ sunfua được giải phóng khi hành được thái, xay hoặc nhai.
Các nghiên cứu dịch tễ học đã phát hiện ra rằng, ăn gia vị họ Allium có thể làm giảm nguy cơ ung thư dạ dày và tuyến tiền liệt. Các hợp chất này ngăn ngừa sự phát triển của bệnh ung thư bằng cách thải bỏ các chất gây ung thư, ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư.
Hành cũng chứa hàm lượng cao chất chống oxy hóa flavonoid – chủ yếu là chất quercetin, hành đỏ cũng chứa ít nhất 25 hợp chất anthocyanin khác nhau. Quercetin có thể làm chậm sự phát triển của các khối u, ức chế sự phát triển và tăng cơ chế gây chết tế bào ung thư ruột kết. Flavonoid cũng có tác dụng chống viêm, góp phần ngăn ngừa ung thư.
Các loại hạt
Các loại hạt chứa chất béo lành mạnh và giàu chất dinh dưỡng vi lượng, bao gồm phytosterols, khoáng chất và chất chống oxy hoá.
Các nghiên cứu đã chứng minh lợi ích của quả hạch với tim mạch. Ccác loại hạt trong chế độ ăn hàng ngày giúp duy trì cân nặng và phòng ngừa bệnh tiểu đường. Các thành phần dinh dưỡng của hạt bao gồm chất béo, khoáng chất và chất chống oxy hoá.
Hạt lanh, hạt chia và hạt cây gai dầu là nguồn cung cấp chất béo omega-3 rất phong phú. Ngoài các loại omega-3, hạt lanh còn giàu chất xơ và lignan.
Ăn hạt lanh bảo vệ chống lại bệnh tim bằng một số cơ chế khác nhau, và lignin - có trong cả hạt lanh và hạt vừng, có tác dụng chống ung thư. Hạt hướng dương đặc biệt giàu protein và khoáng chất. Hạt bí giàu sắt và canxi và là một nguồn cung cấp kẽm rất tốt.
Hạt vừng (mè) có lượng canxi lớn nhất trong bất kỳ loại thực phẩm nào trên thế giới và cung cấp lượng vitamin A phong phú. Ngoài ra, hạt vừng đen cực kỳ giàu chất chống oxy hoá.
Chất béo trong các loại hạt cũng giúp hấp thụ và kích hoạt chất dinh dưỡng tốt nhất khi ăn kèm với rau.
Thực phẩm ngừa ung thư khác
Gấc:
Theo nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ, hàm lượng chất chống ung thư lycopen trong gấc cao hơn trong cà chua gấp 70 lần. Ngoài ra, gấc còn chứa nhiều các chất khác như vitamin E, carotene… làm vô hiệu hóa 75% các chất gây ung thư, đặc biệt là ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt…
Chanh tươi:
Các nhà nghiên cứu Australia phát hiện ăn chanh hoặc các loại trái cây họ cam quýt mỗi ngày có thể giảm nguy cơ ung thư miệng, cổ họng, ung thư dạ dày tới 50%.
Cá hồi:
Những người ăn cá hồi nhiều hơn 4 lần/tuần ít nguy cơ phát triển các bệnh ung thư máu, u tủy, u lympho không Hodgkin. Các nghiên cứu khác cho thấy axit béo omega-3 trong cá hồi cũng giúp giảm nguy cơ ung thư nội mạc tử cung ở phụ nữ.
