Tôm là hải sản bổ dưỡng, được nhiều ngườ yêu thích. Từ một nguyên liệu chính, bạn có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như tôm hấp, tôm nướng, tôm rim, nhúng lẩu...
Tôm tươi đem chế biến là ngon nhất. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ gặp được mẻ tôm ngon muốn mua nhiều về để bảo quản trong tủ lạnh và ăn dần. Tuy nhiên, nhiều người nhận thấy rằng bảo quan tôm trong tủ lạnh khi rã đông thường không ngon. Nguyên nhân chính là do cách bảo quản chưa đúng.
Theo các đầu bếp, có một cách bảo quan tôm tươi ngon, không sợ mất dinh dưỡng. Hãy cùng tìm hiểu nhé.
Chọn tôm tươi ngon
Việc đầu tiên mà bạn cần làm đó chính là chọn những con tôm tươi ngon nhất. Hãy chọn những con tôm có màu sắc tươi sáng. Vỏ tôm có chút ánh xanh, bề mặt sáng bóng, đặc biệt là khi đưa ra nắng.
Khi soi tôm dưới ánh nắng sẽ có cảm giác bóng và trong suốt.
Tôm tươi sẽ có vỏ linh hoạt, khỏe mạnh. Tốt nhất nên chọn những con tôm có bơi khỏe, vẫn còn khả năng nhảy tanh tách.
Nếu tôm có mùi tanh nồng thì không nên mua.
Những con tôm nhợt nhạt, mắt không còn đen, người co lại, chân đen, chân và râu rụng, đầu và thân lỏng lẻo là tôm cũ, để lâu. Nếu thấy loại tôm này thì tốt nhất không nên mua.
Sơ chế tôm
Sau khi mua tôm về, bạn hãy đem chúng đi rửa sạch. Cắt bỏ bớt phần râu dài để khi xếp vào hộp tôm được gọn gàng.
Cách bảo quản tôm với muối
Để tôm thật ráo nước. Có thể dùng khăn giấy hoặc khăn vải sạch thấm cho tôm thật khô.
Cho tôm vào hộp nhựa có nắp đậy, thêm một thìa cà phê muối. Đậy nắp hộp và lắc đều để muối phủ ở phần vỏ bên ngoài con tôm.
Đặt hộp tôm vào ngăn đá.
Tôm bảo quản bằng cách này sẽ giữ được màu sắc tươi sáng và tươi ngon. Việc thấm khô nước trước khi cho vào hộp sẽ giúp tôm không bị dính vào nhau thành tảng. Với cách này, bạn có thể bảo quản tôm trong khoảng 2 tuần. Nếu cấp đông lâu quá thì tôm có thể bị ngấm muối và ảnh hưởng đến độ ngọt của tôm.
Cách bảo quản tôm với đá
Cách này rất đơn giản. Sau khi rửa sạch tôm, bạn hãy cho chúng vào trong hộp đựng thực phẩm. Tiếp đó, thêm vài viên đá lạnh cho đầy hộp và đóng nắp lại. Để hộp tôm trong ngăn đá tủ lạnh.
Tôm bảo quản theo cách này có thể sử dụng trong khoảng 1 tháng.
Cách bảo quản tôm bằng nước
Sau khi đã rửa sạch, hãy chia tôm vào từng hộp nhỏ, đủ cho một bữa ăn. Làm như vậy khi rã đông sẽ tiện lợi hơn.
Đổ thêm nước vào hộp tôm và đậy nắp lại. Cho tôm vào ngăn đá để bảo quản.
Với cách này, tôm sẽ được cấp đông và tránh tình trạng tôm bị thâm đen.
Khi cần dùng, bạn chỉ cần bỏ hộp tôm từ ngăn đá xuống ngăn mát từ tối hôm trước là được.
Cách bảo quản tôm đã nấu chín
Hãy bắc một nồi nước lên bếp, thêm một chút muối và đun sôi. Cho tôm tươi vào luộc khoảng 2 phút rồi vớt ra để nguội và ráo nước. Nếu không luộc, bạn có thể hấp tôm trong khoảng 2 phút.
Cho tôm đã luộc vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi zip rồi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh. Cách này sẽ giúp tốt không bị ngót thịt. Khi ăn, bạn chỉ cần đem tôm ra hấp lại là được.
