Canh cua rau đay
Nguyên liệu
300 gram cua đồng, 1 mớ rau đay, 1 quả mướp hương, gia vị.
Cách nấu
- Cua đồng mua về làm sạch, bóc mai, bỏ phần yến. Xóc thịt cua với chút muối rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch. Dùng tăm nhọn lấy phần gạch của để ra bát riêng.
- Cho cua vào máy xay hoặc giã nhuyễn. Thêm nước vào lọc lấy phần nước cua. Để tiết kiệm thời gian, bạn cũng có thể mua cua xay sẵn ở ngoài hàng.
- Cho phần nước cua vào nồi và đặt lên bếp, thêm một thìa bột canh rồi khuấy nhẹ, cho phần gạch cua vào. Đun với lửa vừa để cua đóng gạch.
- Trong lúc đó, bạn chuẩn bị phần rau. Rau đay nhặt và rửa sạch. Mướp gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
- Khi canh sôi, cho rau đay vào đun khoảng 2-3 phút rồi cho mướp hương vào. Khi rau chín thì tắt bếp và nêm gia vị vừa miệng.
Canh ngao chua
Nguyên liệu
1kg ngao, 200 gram cà chua, hành, răm, thì là, ớt, gia vị.
Cách làm
- Ngao rửa sạch rồi cho vào nồi nước và đặt lên bếp. Khi nước sôi, ngao mở miệng thì tắt bếp. Lấy phần ruột ngao bỏ ra bát riêng. Chắt lấy nước ngao để nấu canh.
- Hành, răm, thì là rửa sạch, thái nhỏ.
- Cà chua thái miếng cau.
- Cho nồi lên bếp, phi thơm hành và bỏ cà chua vào đảo đều. Khi cà chua mềm, thêm phần ruột ngao vào xào sơ.
- Cho phần nước ngao vào đun sôi. Khi nước sôi, nêm gia vị cho vừa ăn ròi bỏ hành, răm, thì là, ớt thái lát vào và tắt bếp.
Canh khoai mỡ
Nguyên liệu
400-500 gram khoai mỡ, 150 gram tôm sú hoặc tôm thẻ, rau mùi tàu, rau ngổ, hành củ, gia vị.
Cách làm
Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen và băm nhỏ.
Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ hoặc dùng muỗng nạo nhỏ.
Các loại rau thơm nhặt bỏ gốc, rửa sạch và để ráo nước.
Hành bóc vỏ, băm nhỏ.
Bắc nồi lên bếp và bỏ hành vào phi thơm. Sau đó, cho tôm và một chút nước mắm vào xào. Khi tôm chín thì trút ra bát.
Cho một tô nước vào nồi. Khi nước sôi trở lại, thêm chút gia vị và bỏ khoai mỡ vào nấu chín. Khi khoai chín, cho phần tôm đã xào vào đảo đều rồi nêm nếm cho vừa miệng là được.
Múc canh ra bát, thêm phần rau thơm cắt nhỏ vào cho thơm.
Canh bầu nấu tôm
Nguyên liệu
1 quả bầu non, 200 gram tôm tươi, hành hoa, gia vị.
Cách làm
Bầu nạo vỏ, băm hoặc thái miếng vừa ăn. Tùy vào sở thích, bạn có thể bỏ ruột hoặc nấu cả phần ruột non.
Tôm rửa sạch rồi cho vào nồi luộc sơ. Vớt tôm ra để nguội và lột bỏ vỏ, bỏ đường chỉ đen ở lưng.
Hành hoa rửa sạch, cắt khúc.
Bắc nồi nước lên bếp. Khi nước sôi, cho bầu và tôm vào đun cùng, nêm gia vị vừa ăn. Khi các nguyên liệu chín, cho hành hoa vào và tắt bếp.
Canh mướp nấm rơm
Nguyên liệu
1 quả mướp hương, 50 gram nấm rơm, 50 gram tôm tươi bóc vỏ, hành lá, hành củ, gia vị.
Cách làm
Nấm rơm gọt bỏ chân, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
Mướp gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào phi thơm hành củ băm nhỏ. Cho tôm vào xào sơ rồi thêm nước và đun sôi.
Khi nước sôi, thả mướp và nấm vào nồi, thêm gia vị cho vừa ăn. Đun lửa to để nồi canh sôi trở lại thì tắt bếp. Bỏ hành lá thái nhỏ vào và múc ra bát.
