Thịt lợn là nguyên liệu phổ biến trên bàn ăn hàng ngày của chúng ta và các phần khác nhau đều có hương vị và giá trị dinh dưỡng riêng.Khi nói đến xương heo, nhiều người có thể nghĩ ngay đến xương heo như một nguyên liệu tốt trong các món súp hoặc vai trò hỗ trợ trong các món ăn. Tuy nhiên, đối với những người thực sự biết cách lựa chọn nguyên liệu thì việc chọn được xương heo phù hợp không hề đơn giản, nhất là những phần vừa tiết kiệm tiền vừa nhiều thịt ít xương, lại là những “báu vật” ẩn giấu.
Xương cổ lợn rất giàu protein chất lượng cao, canxi, phốt pho và các khoáng chất khác.
2 phần xương heo nhiều thịt, bổ dưỡng gấp đôi đó là xương cổ lợn và xương quạt.
- Xương cổ lợn nằm ở phía trước cổ lợn, nối liền hộp sọ và thân. Đây là một trong những bộ phận được chuyển động thường xuyên nhất. Bởi vì vị trí độc đáo của nó, thịt trên xương cổ chắc và đàn hồi, giàu collagen và thịt nạc, có vị tươi và ngon ngọt nên được những người yêu thích thịt ưa chuộng.
Chúng cũng rất giàu collagen, giúp tăng cường sức khỏe của xương, tăng cường độ đàn hồi của da và trì hoãn lão hóa. Đối với trẻ em đang lớn và người già cần bổ sung dinh dưỡng, ăn xương cổ lợn vừa phải sẽ rất có lợi.
Xương cổ heo có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau, thịt chắc, không bị dai, thích hợp chế biến theo nhiều cách khác nhau như om sốt om, hầm sốt, hầm canh. Đặc biệt khi hầm súp, tủy xương và collagen của nó có thể tỏa ra mùi thơm đậm đà, làm cho món súp có màu sắc đậm đà và hương vị êm dịu. Cắt thành miếng nhỏ và ướp trước khi nướng cũng có thể mang lại hương vị độc đáo.
So với những miếng thịt đắt tiền như sườn hảo hạng, xương cổ heo có giá cả phải chăng hơn, thường rẻ hơn khoảng một nửa. Điều này là do chúng không phải là phần thịt nạc truyền thống nên thường bị bỏ qua. Đối với những người biết tính toán, xương cổ lợn là một lựa chọn tiết kiệm chi phí.
- Xương quạt lợn hay còn gọi là xương bả vai lợn nằm ở phía trên chân trước của lợn. Nó được đặt tên vì có hình dạng dẹt giống như một chiếc quạt. Phần này nhiều thịt, ít xương và giàu mô liên kết nên thịt mềm và dai hơn.
- Thịt xương quạt chủ yếu là thịt nạc, trộn với một lượng nhỏ mỡ, thành phần này tạo nên vị vừa phải, không bị khô hay béo ngậy. Đồng thời, thịt to, dễ cắt và chế biến, đặc biệt thích hợp làm món chính trong các buổi họp mặt gia đình hay họp mặt bạn bè.
Cách chế biến món xương quạt cũng rất linh hoạt, từ hấp, om đến hầm và ngâm chua, nhiều cách chế biến khác nhau đều có thể phát huy được hương vị của nó.
Đặc biệt khi hầm với khoai tây, cà rốt và các loại rau khác, nó không chỉ giúp thịt giòn hơn, đậm đà hương vị hơn mà còn khiến món súp có mùi thơm đậm đà của thịt, đặc biệt thích hợp dùng vào mùa đông. Ngoài ra, xương quạt cũng rất thích hợp để làm thịt nướng hoặc thịt hun khói, có hương vị và mùi thơm đặc trưng khó quên.
Giá xương quạt gần với người dân nhưng chất lượng thịt và giá trị dinh dưỡng không hề thua kém, trở thành lựa chọn lý tưởng cho người tiêu dùng theo đuổi tính tiết kiệm.
Với giá cả tăng cao hiện nay, việc đảm bảo chất lượng thực phẩm đồng thời kiểm soát chi phí là mối quan tâm của nhiều gia đình. Xương cổ heo và xương quạt thường được người tiêu dùng thông minh lựa chọn vì nhiều thịt ít xương và giá thành hợp lý. Thông qua mua sắm và nấu ăn thông minh, bạn không chỉ được thưởng thức những món ăn ngon, tốt cho sức khỏe cho gia đình mà còn giảm bớt gánh nặng tài chính. Lần tới khi đi chợ rau các bạn nhớ chú ý đến 2 khu vực này và bắt đầu con đường khám phá ẩm thực mới nhé!
