Ba chỉ rim sả
Nguyên liệu
Đây là các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 600 gram thịt ba chỉ
- 6 củ sả
- 1 quả ớt sừng
- 1 muỗng phở nước mắm
- 1 muỗng phở tương ớt
- 1 muỗng phở đường
Món thịt ba chỉ rim sả
Cách làm
Đây là hướng dẫn chi tiết để chế biến món thịt ba chỉ:
- Thịt ba chỉ sau khi rửa sạch, chần sơ qua nước sôi, rồi thái thành miếng vừa ăn. Đặt chảo lên bếp, cho thịt vào rán ở lửa vừa đến khi có màu vàng đẹp mắt. Sau đó, trút thịt ra đĩa và gạn bớt mỡ thừa trong chảo.
- Sả và ớt sừng xay hoặc bằm nhỏ, phi thơm trong chảo. Tiếp theo, cho thịt đã rán trở lại chảo.
- Chuẩn bị hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng phở nước mắm, 1 muỗng phở tương ớt, 1 muỗng phở đường. Trộn đều và cho vào chảo thịt, đảo đều đến khi hỗn hợp keo lại.
- Món thịt sẽ đậm đà, thơm ngon, có vị mặn ngọt hài hòa, rất thích hợp khi ăn kèm cơm nóng.
Lưu ý:
- Đừng rán thịt ba chỉ quá lâu để tránh làm khô miếng thịt.
- Bạn có thể áp dụng công thức này cho sườn, nhưng nên thêm 100ml nước và đun lâu hơn để sườn mềm và thấm đều gia vị.
Ba chỉ giòn bì
Nguyên liệu
Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1kg thịt ba chỉ, nên chọn loại có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối.
- Muối ăn.
- Giấy bạc.
Phần bì heo giòn rụm, lớp mỡ trong, thịt chín đều và không bị mặn do muối
Cách làm
Dưới đây là các bước chi tiết để chuẩn bị và chế biến món thịt ba chỉ nướng giòn:
- Bước 1: Đun sôi một nồi nước, đặt phần bì heo tiếp xúc với đáy nồi và chần trong khoảng 2 phút.
- Bước 2: Lấy thịt ra khỏi nồi, dùng giấy lau khô miếng thịt, sau đó dùng dao khứa phần bì heo theo hình ca rô.
- Bước 3: Bọc miếng thịt bằng giấy bạc, sau đó phủ một lớp muối lên phần da. Chú ý không để muối tiếp xúc với phần thịt để tránh làm món ăn bị mặn.
- Bước 4: Nướng thịt ở nhiệt độ 200℃ trong 25 phút. Sau đó, gỡ bỏ lớp muối và nướng lại ở cùng nhiệt độ thêm 35 phút.
Lưu ý: Mỗi loại nồi chiên có thể yêu cầu thời gian và nhiệt độ khác nhau. Do đó, hãy kiểm tra thịt giữa quá trình nướng để điều chỉnh cho phù hợp.
Thành phẩm: Phần bì heo giòn rụm, lớp mỡ trong, thịt chín đều và không bị mặn do muối.
Cách làm mắm nêm: Xay nhuyễn ớt, tỏi, dứa và đường, sau đó pha với mắm nêm Đà Nẵng, điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
Ba chỉ chao riềng mẻ
Nguyên liệu
Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn:
- 500-600gr thịt ba chỉ
- Gia vị ướp:
+ 1 thìa canh mắm tôm
+ 1 thìa canh mẻ
+ 1 thìa canh bột nghệ
+ 1 thìa cà phê hạt nêm
+ 1 thìa canh dầu ăn
+ 2 thìa cà phê đường
+ 2 củ sả băm nhỏ
+ 4 nhánh hành khô băm nhỏ
+ 100ml nước cốt riềng xay
- Nguyên liệu khác:
+ Bột chiên giòn
+ Lá mắc mật
+ 1 quả trứng gà
+ Vừng trắng rang
+ Riềng xay
+ Dầu ăn
Món thịt ba chỉ chao riềng mẻ
Cách làm
Để chuẩn bị món thịt ba chỉ chao giòn, bạn cần thực hiện các bước sau:
- Bước 1: Thịt ba chỉ lựa chọn miếng có cả phần nạc và mỡ dính liền, sau đó thái thành miếng vừa ăn. Nêm nếm thịt với các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn.
- Bước 2: Xay riềng và lọc lấy 100ml nước cốt. Dùng phần nước cốt này để ướp thịt trong khoảng 60 phút.
- Bước 3: Sau thời gian ướp, thêm 1 lòng đỏ trứng gà và bột chiên giòn vào thịt, trộn đều.
- Bước 4: Tiếp tục cho phần bã riềng xay vào, trộn đều thịt với các loại gia vị và thêm lá mắc mật.
- Bước 5: Áo thêm một lớp bột chiên giòn lên thịt, trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau.
- Bước 6: Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Khi dầu đã nóng già, cho thịt vào chảo. Lưu ý không vội đảo thịt ngay để phần bột và gia vị riềng, sả bám chắc vào miếng thịt.
- Bước 7: Khi thịt đã vàng xém cạnh, nhẹ nhàng đảo thịt để chín đều các mặt.
- Bước 8: Gắp thịt ra đĩa, rắc thêm vừng trắng rang lên trên để trang trí và tăng hương vị. Món thịt ba chỉ chao giòn có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc dùng làm mồi nhậu đều rất ngon miệng!
