Tủ lạnh giúp đảm bảo nhiệt độ ở mức thấp, duy trì ổn định để ngăn chặn sự phát triển của các loại vi khuẩn, kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm. Tuy nhiên, quá trình hư hỏng chỉ diễn ra chậm hơn chứ không biến mất hoàn toàn. Ở nhiệt độ thấp, một số loại vi khuẩn như Listeria monocytogenes hay Salmonella vẫn có thể phát triển. Dưới đây là một số loại thực phẩm có nguy cơ nhiễm khuẩn cao, dù để trong ngăn mát tủ lạnh cũng không nên để quá 3 ngày.
3 thực phẩm không bảo quản quá 3 ngày
Các loại thực phẩm đã nấu chín
Các món đã được nấu chín như thịt kho, giò, chả, thịt bò hầm... đã tiếp xúc với không khí, các vật dụng nấu nướng trong quá trình chế biến. Vì vậy, chúng có nguy cơ bị vi khuẩn xâm nhập. Ngoài ra, những món này thường giàu đạm, độ ẩm cao nên vi sinh vật càng để phát triển. Do đó, bạn không nên để chúng trong tủ lạnh quá 3 ngày. Trước khi ăn, nên đun nóng thực phẩm để diệt khuẩn. Nếu thấy món ăn có mùi lạ, tuyệt đối không được sử dụng tiếp.
Các món nộm, gỏi, rau trộn
Các món nộm, gỏi, rau trộn, miến trộn, nôm tai heo... không được xử lý qua nhiệt sau khi trộn nên vi khuẩn rất dễ sinh sôi. Muôi trường ẩm kết hợp với các loại thực phẩm, gia vị khiến món này nhanh hỏng hơn so với nhiều món ăn khác. Đối với các loại nộm, gỏi, ăn đến đâu làm đến đấy là cách lựa chọn tốt nhất, giúp đảm bảo hương vị của món ăn, hạn chế nhiễm khuẩn.
Hải sản đã nấu chín
Các loại hải sản vốn có lượng vi khuẩn tự nhiên cao, mô thịt giàu enzym nên dễ phân hủy và sinh ra histamine gây hại. Dù đã được nấu chín, bạn cũng không nên bảo quản hải sản trong tủ lạnh quá 3 ngày.
Lưu ý khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh
Tủ lạnh cần được vệ sinh sạch sẽ định kỳ để loại bỏ các chất bẩn, hạn chế vi khuẩn phát triển. Nước thịt sống, vụn thức ăn rơi vãi có thể khiến vi khuẩn phát triển nhanh trong tủ lạnh và làm lây nhiễm chéo sang các thực phẩm khác.
Tốt nhất nên vệ sinh tủ lạnh ít nhất 1 lần/tuần. Có thể sử dụng nước pha giấm trắng hoặc baking soda để làm sạch tủ, gioăng cửa giúp khử khuẩn, loại bỏ mùi hôi. Sau đó, lau khô tủ bằng khăn sạch.
Cần kiểm tra thức ăn thường xuyên. Nếu thấy bề mặt thực phẩm bị nhớt, xuất hiện mùi chua, ôi thiu hoặc bao bì bị phồng lên, màu sắc thay đổi thì nên bỏ ngay.
Khi bảo quản thực phẩm, phải tách riêng thực phẩm sống và thực phẩm chịt. Thịt sống, hải sản tươi sống cần để trong hộp đậy nắp kín để tránh nước rỉ ra hoặc chạm vào các thực phẩm khác làm lây lan vi khuẩn. Các loại thực phẩm đã nấu chín nên được để nguội và đựng trong hộp có nắp kín để tránh bị nhiễm khuẩn cũng như hạn chế mùi thức ăn bám vào tủ. Đồ tươi sống và đồ chín nên để ở các ngăn riêng.
