Món thịt ba chỉ quay bì giòn theo phong cách Thái
Nguyên liệu chuẩn bị cho phần thịt quay: 1 miếng thịt ba chỉ khoảng 1kg; 1 muỗng canh muối hạt; 2 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh giấm; 1 muỗng cà phê muối tinh.
Nguyên liệu cho nước chấm: Chanh cắt miếng; gạo rang xay nhỏ; bột ớt; nước mắm; nước cốt me; đường; chanh; rau mùi và hành lá băm nhỏ; dầu ăn để chiên.
Món thịt ba chỉ quay bì giòn theo phong cách Thái
Cách chế biến:
- Bước 1: Rửa sạch miếng thịt ba chỉ. Sau đó cho nước vào nồi đun sôi cùng với muối và xì dầu. Khi nước sôi, thả miếng thịt vào và nấu cho đến khi thịt chín tái ở bề ngoài. Vớt thịt ra và để cho ráo nước.
- Bước 2: Sử dụng giấy thấm để làm khô bề mặt thịt. Dùng dĩa châm vào bì thịt để tạo nhiều lỗ, sau đó thoa giấm và muối tinh lên.
- Bước 3: Đem miếng thịt phơi nắng khoảng 1 giờ hoặc ở nơi thông thoáng, có gió.
- Bước 4: Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn, với lượng dầu đủ để ngập miếng thịt. Để tránh cho thịt bị cháy hay dính đáy chảo, có thể đặt một chiếc giá đỡ nhỏ dưới lòng chảo. Khi dầu nóng, cho thịt vào rán cho đến khi hai mặt vàng rộm, bì nổ giòn. Nhớ lật thịt để chín đều cả hai mặt. Khi xong, vớt ra để lên giấy thấm dầu rồi thái thành miếng vừa ăn.
- Bước 5: Chuẩn bị nước chấm bằng cách cho tất cả các nguyên liệu vào bát và khuấy đều.
Tôm chiên xù
Nguyên liệu: Tôm sú: 8 con; Trứng gà: 1 quả; Bột chiên xù: 1 gói; Bột mì: 3 thìa; Tiêu, gia vị, hạt nêm, dầu ăn.
Tôm chiên xù
Cách thực hiện:
- Bước 1: Rửa sạch tôm sú, cắt bỏ chân và gỡ vỏ, lưu lại phần đuôi của tôm. Sau khi bóc vỏ, ướp tôm với chút muối và hạt nêm, để khoảng 15 phút cho tôm thấm gia vị.
- Bước 2: Đập trứng gà vào bát và đánh đều với bột mì. Để hỗn hợp mịn màng, bạn có thể rây bột mì vào trứng để tránh tình trạng vón cục.
- Bước 3: Dàn bột chiên xù ra đĩa rộng. Cầm đuôi tôm nhúng vào hỗn hợp bột mì và trứng, sau đó lăn tôm vào bột chiên xù. Lăn đều tay để tạo thành lớp vỏ dày bên ngoài tôm, rồi chuyển tôm đã được tẩm bột sang đĩa bột chiên xù. Tại đây, bạn lăn nhẹ tôm hoặc rắc đều bột chiên xù lên bề mặt tôm.
- Bước 4: Đun nóng dầu và thả tôm vào chiên cho đến khi vàng giòn. Khi tôm có màu vàng ươm, bạn có thể vớt ra và thấm khô với giấy ăn để giảm độ ngấy của món ăn.
Nem thịt lợn
Nem thịt lợn
Thịt lợn nạc vai được xay nhuyễn, kết hợp cùng với mộc nhĩ, nấm hương, miến, cà rốt bào sợi, hành lá, mùi tàu, lá lốt, trứng gà và gia vị bao gồm 2 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, hạt tiêu cùng mì chính.
Sau khi trộn đều tất cả các nguyên liệu, bạn sử dụng bánh tráng hoặc vỏ bò bía để cuốn lại thành những miếng vừa ăn.
Cuối cùng, đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào làm nóng và rán nhỏ lửa cho đến khi nem có màu vàng đều tất cả các mặt. Khi thưởng thức, hãy chấm với nước mắm tỏi ớt để tăng thêm hương vị.
