Mùa hè Hà Nội không chỉ có những cơn mưa rào bất chợt hay cái nóng hầm hập, mà còn là thời điểm nhiều món ăn đặc trưng trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Từ phở cuốn, bún ốc nguội đến chè sen, những món ăn mùa hè ở Hà Nội mang đến hương vị thanh nhẹ nhưng vẫn đủ sức đánh thức vị giác.
Phở cuốn
Nhắc đến món ăn mùa hè ở Hà Nội, phở cuốn là cái tên khó có thể bỏ qua. Không nóng hổi như những bát phở nước quen thuộc, món ăn này sử dụng bánh phở bản lớn cuốn cùng thịt bò vừa chín tới, rau thơm và chấm với nước mắm chua ngọt.
Phở cuốn được cho là xuất hiện vào khoảng năm 2000 tại khu vực ngã tư phố Ngũ Xã và Nguyễn Khắc Hiếu. Từ một tình huống quán phở hết nước dùng nhưng chủ quán vẫn muốn phục vụ khách, bánh phở được tận dụng để cuốn cùng thịt bò và rau, rồi dần trở thành món ăn riêng được nhiều người yêu thích.
Một phần phở cuốn thường có bánh phở, thịt bò, dưa chuột, rau mùi, rau thơm cùng nước chấm đậm đà. Một số quán còn biến tấu với tôm, trứng hoặc cà rốt, giúp món ăn thêm đa dạng và hấp dẫn.
Phở cuốn thanh nhẹ, thích hợp cho những ngày hè oi nóng.
Bún ốc nguội
Trong danh sách món ăn mùa hè Hà Nội, bún ốc nguội tạo dấu ấn bằng cách thưởng thức rất riêng. Không cần nước dùng nóng hay nhiều dầu mỡ, món ăn gồm bún lá nhỏ, ốc luộc và phần nước dùng nấu từ nước luộc ốc kết hợp giấm bỗng nếp.
Nước dùng có vị chua thanh, hơi đục và gần như không có cảm giác béo ngậy. Những con ốc nhồi hoặc ốc mít được luộc vừa tới, giữ nguyên độ giòn sần sật, tạo nên sự tương phản thú vị khi ăn cùng bún.
Khi ăn, thực khách chỉ cần gắp bún, chấm vào bát nước dùng rồi dùng kèm ốc. Chính sự giản dị, thanh nhẹ và không cầu kỳ đã khiến bún ốc nguội trở thành món ăn được nhiều người ưa chuộng trong những buổi trưa nóng nực.
Sứa đỏ mắm tôm
Món sứa đỏ mắm tôm có tính thời vụ rõ rệt, thường xuất hiện rộ vào khoảng tháng 3 đến tháng 6 Âm lịch. Sứa có màu đỏ thẫm, kết cấu mềm như thạch và được ngâm trong nước vỏ cây vẹt để giữ màu sắc, độ tươi đặc trưng.
Một suất sứa đỏ thường ăn kèm đậu phụ nướng vàng, cùi dừa thái mỏng, kinh giới và tía tô. Người ăn đặt sứa, đậu, dừa lên lá tía tô rồi cuộn lại, chấm vào bát mắm tôm được đánh bông cùng chanh, ớt và đường.
Vị mát của sứa, độ bùi của đậu phụ, cái giòn từ cùi dừa và mùi mắm tôm đậm đà tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Đây là món ăn mùa hè Hà Nội không dành cho tất cả mọi người, nhưng lại dễ khiến những ai hợp vị nhớ mãi.
Nộm bò khô
Vào những buổi chiều nóng, nộm bò khô là một trong những món ăn được nhiều người dân Hà Nội tìm đến. Món ăn này kết hợp đu đủ xanh bào sợi, cà rốt, bò khô, gan sấy, lá lách cùng lạc rang và rau thơm.
Nộm bò khô là món ăn mùa hè chua cay, giòn sần sật thích hợp cho buổi chiều Hà Nội.
Điểm tạo nên sức hút của món nộm nằm ở phần nước mắm chua ngọt pha tỏi, ớt. Đu đủ xanh giòn mát giúp cân bằng vị đậm của thịt bò khô, trong khi lạc rang bổ sung độ bùi và mùi thơm hấp dẫn. Một đĩa nộm bò khô vừa đủ để giải tỏa cơn đói xế chiều, vừa là lựa chọn quen thuộc cho những cuộc gặp gỡ, trò chuyện bên vỉa hè Hà Nội.
Bún chả
Bún chả vốn được phục vụ quanh năm, song vẫn góp mặt trong danh sách món ăn mùa hè Hà Nội nhờ cách kết hợp nguyên liệu hài hòa. Thịt ba chỉ, thịt viên nướng than hoa được ăn cùng bún trắng, nước chấm pha chua ngọt và đĩa rau sống phong phú.
Nước chấm có vị ngọt thanh, hơi chua từ giấm, cay nhẹ của ớt cùng những miếng đu đủ, cà rốt giòn. Rau xà lách, kinh giới, tía tô và húng láng giúp làm dịu độ béo của thịt nướng, khiến món ăn vẫn tròn vị mà không tạo cảm giác quá ngấy. Với nhiều người, bún chả vừa đủ đậm đà để kích thích vị giác, vừa có rau xanh giúp giải ngấy.
Chè sen
Khép lại danh sách món ăn mùa hè Hà Nội là chè sen, thức quà gắn liền với mùa sen Tây Hồ. Hạt sen được ninh vừa chín tới để giữ độ bùi mà không bị nát, sau đó kết hợp cùng nước đường phèn và các nguyên liệu như thạch đen, trân châu, long nhãn, lệ chi.
Một chút nước hoa bưởi giúp món chè có hương thơm nhẹ nhàng, thanh khiết. Khi dùng lạnh với đá bào, chè sen mang đến cảm giác dịu mát, thích hợp để thưởng thức sau những giờ làm việc dưới trời nắng. Không quá cầu kỳ, chè sen vẫn thể hiện rõ nét tinh tế của món ăn với vị ngọt vừa phải, nguyên liệu thanh mát và dư vị dễ chịu.
Chè sen thanh ngọt, gợi nhớ nét dịu dàng của mùa hè Hà Nội.
Món ăn mùa hè Hà Nội không chỉ để no bụng
Điểm chung của những món ăn trong mùa hè ở Hà Nội là khả năng làm dịu cảm giác oi nóng bằng vị chua thanh, rau xanh, nguyên liệu tươi mát hoặc cách chế biến không quá nhiều dầu mỡ. Mỗi món ăn Hà Nội lại mang một sắc thái riêng, từ dân dã, bình dị đến độc đáo và giàu tính mùa vụ.
Giữa những ngày thời tiết khắc nghiệt, thưởng thức món ăn thanh mát cũng là một cách cảm nhận nhịp sống Thủ đô. Qua những thức quà tưởng chừng quen thuộc, thực khách vẫn có thể khám phá sức hấp dẫn riêng của ẩm thực Hà Nội theo từng mùa.
