Bắp cải: “Siêu thực phẩm” bị lãng quên
Trong khi nhiều người vẫn cho rằng chanh là một trong những nguồn vitamin C dồi dào nhất thì ít ai biết rằng, bắp cải – loại rau dễ trồng, dễ mua – lại chứa lượng vitamin C cao hơn cả chanh.
Theo số liệu từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), 100g bắp cải tươi chứa khoảng 36,6mg vitamin C – cao hơn đáng kể so với lượng vitamin C trong cùng khối lượng chanh, chỉ khoảng 29,1mg. Không chỉ vậy, bắp cải còn giàu chất xơ, kali, canxi, magiê cùng nhiều loại vitamin khác như A, K, B6, góp phần nâng cao sức đề kháng, làm đẹp da, ngăn ngừa bệnh tật.
Điều đặc biệt hơn cả, tại Nhật Bản – đất nước nổi tiếng với chế độ ăn uống khoa học và khắt khe trong lựa chọn thực phẩm – bắp cải đang được bán với mức giá lên đến 1.000 yên/cây, tương đương khoảng 180.000 – 200.000 đồng. Sự chênh lệch đáng kinh ngạc này khiến không ít người Việt bất ngờ, thậm chí tiếc nuối vì đã bỏ qua một loại “siêu thực phẩm” quý giá ngay trong vườn nhà.
“Thuốc của người nghèo” với muôn vàn lợi ích
Không phải ngẫu nhiên mà trong y học cổ truyền, bắp cải được ví như “thuốc của người nghèo”. Theo lương y Hoàng Duy Tân – nguyên Phó Chủ tịch Hội Đông y tỉnh Đồng Nai – bắp cải có vị ngọt, tính mát, tác dụng thanh nhiệt, mát gan, lợi tiểu, giải độc, hỗ trợ tiêu hóa và đặc biệt tốt cho dạ dày.
Bên cạnh đó, bắp cải còn có nhiều lợi ích đã được khoa học hiện đại công nhận:
Hỗ trợ hệ tiêu hóa và giảm cân
Bắp cải giàu chất xơ không hòa tan, giúp cải thiện nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và tạo cảm giác no lâu. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai đang muốn giảm cân lành mạnh mà vẫn đủ chất.
Tăng cường hệ miễn dịch và phòng chống bệnh
Không chỉ chứa vitamin C, bắp cải còn chứa các chất chống oxy hóa mạnh như flavonoid (quercetin, kaempferol), giúp giảm viêm, tăng cường sức đề kháng và làm chậm quá trình lão hóa tế bào.
Tốt cho tim mạch
Kali trong bắp cải giúp điều hòa huyết áp, còn chất xơ hòa tan giúp giảm lượng cholesterol xấu trong máu, bảo vệ sức khỏe tim mạch hiệu quả.
Phòng ngừa ung thư
Hợp chất glucosinolate – một chất đặc trưng trong các loại rau họ cải – có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Ngoài ra, vitamin C trong bắp cải cũng đóng vai trò quan trọng trong việc loại bỏ các gốc tự do gây hại.
Tại sao bắp cải Việt lại được ưa chuộng ở Nhật?
Với khí hậu phù hợp, nhiều vùng trồng bắp cải ở Việt Nam như Đà Lạt, Mộc Châu, Hà Giang... cho ra những cây bắp cải chắc nịch, ngọt mát, không thuốc trừ sâu, đạt chuẩn an toàn. Không chỉ phục vụ nhu cầu trong nước, bắp cải Việt còn được xuất khẩu sang Nhật Bản – nơi có tiêu chuẩn nhập khẩu vô cùng khắt khe.
Đầu năm 2025, do ảnh hưởng thời tiết khiến nguồn cung trong nước giảm mạnh, giá bắp cải tại Nhật đã tăng gấp ba lần, từ 100 yên (khoảng 18.000 đồng) lên 400 yên (khoảng 73.000 đồng), thậm chí có nơi ghi nhận giá 1.000 yên/cây – gần 200.000 đồng. Điều này phần nào cho thấy giá trị thực sự của loại rau này trong chế độ ăn uống lành mạnh và giàu dinh dưỡng.
Gợi ý đơn giản để đưa bắp cải vào bữa ăn
Không cần cầu kỳ hay phức tạp, chỉ với một cây bắp cải, chị em nội trợ có thể biến tấu thành nhiều món ngon, dễ làm và tốt cho sức khỏe:
- Canh bắp cải nấu thịt bằm: Thanh mát, dễ ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi.
- Bắp cải luộc chấm nước mắm gừng: Món dân dã mà đậm đà hương vị quê nhà.
- Salad bắp cải trộn dầu giấm: Giữ nguyên vitamin C, thích hợp cho người ăn kiêng.
- Bắp cải xào thịt bò hoặc xào tỏi: Giàu dinh dưỡng, màu sắc bắt mắt, kích thích vị giác.
Lời kết
Trong thế giới hiện đại, khi chúng ta đổ xô tìm kiếm những loại thực phẩm “siêu đắt”, “siêu lạ” thì có lẽ đã vô tình quên đi rằng, ngay trong khu vườn nhỏ, những loại rau giản dị như bắp cải lại chính là “siêu thực phẩm” đích thực – vừa ngon, vừa bổ, lại rẻ và dễ chế biến.
Hãy cùng nhìn lại và trân trọng những giá trị giản đơn nhưng quý báu từ thiên nhiên để chăm sóc sức khỏe một cách thông minh và tiết kiệm hơn mỗi ngày.
