Là món xào nhưng lại không cho người ta cảm giác ngán ăn, bởi sự góp mặt của cà chua, món bắp cải xào vì lẽ đó nên được nhiều người ưa chuộng...
 |
| Bắp cải xào thịt bò hấp dẫn cho ngày đông lạnh giá. |
Nguyên liệu:
- Nửa cây bắp cải.
- 300g thịt bò xay
- 1 quả cà chua
- Lạc rang vàng
- Nửa thìa nhỏ bột nghệ
- Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
- Hành hoa và tỏi.
Cách làm:
- Bắp cải xắt lát mỏng, ngâm vào nước lạnh có pha muối khoảng 15 - 20 phút, sau đó rửa lại cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.
- Thịt bò xay trộn với nửa thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ dầu ăn, ít hạt tiêu, trộn đều, ướp 30 phút.
- Cà chua bổ múi cau. Hành hoa thái nhỏ.
- Lạc rang chín, xát bỏ vỏ, giã thô.
- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ cà chua vào xào chín, thêm vào chảo ít muối, xào khoảng 3 phút.
- Tiếp theo cho thịt bò vào xào tới khi thịt bò chín.
- Cuối cùng bạn cho bắp cải vào chảo, đảo đều, nêm vào hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, bột nghệ.
- Đậy kín nắp nồi, đun khoảng 5 phút thì mở chảo ra đảo đều, tiếp tục đậy vung đun tiếp khoảng 5 phút nữa thì bắp cải chín, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
- Tắt bếp, rắc hành hoa thái nhỏ vào. Múc ra đĩa, bên trên rắc ít lạc, khi dùng trộn đều lên.
- Tuỳ theo khẩu vị mỗi gia đình bạn có thể xào tới lúc rau thật mềm hoặc để rau còn hơi sần sật cũng được.
Cách chọn mua bắp cải
Bắp cải đầu mùa thường có vào khoảng tháng 11, bạn nên chọn những cây bắp cải lá cuộn chặt, lá dày, đầu lá khép kín, không xoè, cuống nhỏ, nặng tay không bơm nước( bạn nên cắt đôi bắp cải khi mua.)
Chế biến canh cải cúc nấu thịt lợn thơm ngon hơn ngoài hàng Đang vào mùa cải, bạn dễ dàng chọn được những mớ cải cúc tươi non, chỉ những bước chế biến đơn giản với thịt lợn bạn sẽ cho cả nhà thưởng thức món canh ngon... |
