Vitamin D đóng vai trò cốt lõi giúp xương chắc khỏe, tăng cường hệ miễn dịch và duy trì chức năng cơ bắp. Dù là món ăn quen thuộc trên bàn ăn mỗi ngày, nhưng không phải ai cũng biết cách biến quả trứng thành "cỗ máy" nạp Vitamin D tối ưu cho cơ thể.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, chìa khóa vàng nằm ở một nguyên tắc sinh học cực kỳ đơn giản: Kết hợp trứng với chất béo lành mạnh.
Vì sao ăn trứng nhất định phải có chất béo tốt?
Vitamin D thuộc nhóm vitamin tan trong chất béo (cùng với A, E, K).
Khi chất béo đi vào ruột non, cơ thể sẽ lập tức kích hoạt tiết dịch mật và các enzyme tiêu hóa. Quá trình này giúp Vitamin D tạo thành những hạt siêu nhỏ (micelle), dễ dàng xuyên qua thành ruột để đi thẳng vào máu.
Mặc dù lòng đỏ trứng đã có sẵn một lượng chất béo tự nhiên, việc bổ sung thêm các chất béo tốt trong cùng bữa ăn sẽ tạo ra phản ứng dây chuyền, giúp nâng hiệu suất hấp thu Vitamin D lên mức tối đa.
6 Thực phẩm "vàng" nên ăn kèm với trứng
Để bữa ăn vừa chuẩn vị vừa tối ưu dinh dưỡng, bạn có thể kết hợp trứng cùng các thực phẩm giàu chất béo lành mạnh dưới đây:
-
Quả bơ: Dầm bơ ăn kèm trứng luộc hoặc kẹp bánh mì nguyên cám.
-
Dầu ô liu: Dùng để chiên rán trứng hoặc rưới trực tiếp lên phần rau ăn kèm.
-
Cá béo (Cá hồi, cá mòi): Sự kết hợp "nhân đôi" cả chất béo tốt lẫn hàm lượng Vitamin D.
-
Các loại hạt (Óc chó, hạnh nhân, hạt chia): Rắc vào salad trứng để tăng độ giòn bùi.
-
Bơ hạt (Bơ lạc, bơ hạnh nhân): Phết lên bánh mì ăn cùng trứng bác.
-
Phô mai & Sữa chua: Cung cấp thêm chất béo, protein và canxi cho bữa sáng hoàn hảo.
Luộc hay chiên: Cách chế biến nào giữ trọn Vitamin D?
Nhiều người lo lắng nhiệt độ nấu nướng sẽ làm thất thoát Vitamin D. Tuy nhiên, nghiên cứu đăng trên tạp chí khoa học Food Chemistry đã chỉ ra rằng: Vitamin D khá bền ở nhiệt độ nấu ăn thông thường.
-
Luộc, chần, chiên rán nhẹ: Hầu như không làm thay đổi đáng kể hàm lượng Vitamin D trong trứng.
-
Nướng ở nhiệt độ cao/thời gian dài: Là cách chế biến duy nhất khiến Vitamin D bị thất thoát nhiều.
Mẹo nhỏ: Trứng chiên/bác với một chút dầu ô liu sẽ tự có thêm chất béo để hấp thu vitamin. Ngược lại, nếu chọn ăn trứng luộc hay trứng chần, bạn chỉ cần ăn kèm nửa quả bơ hoặc vài hạt óc chó là đã đủ "kích hoạt" khả năng hấp thu tối đa của cơ thể.
