4 loại thức ăn tuyệt đối không để tủ lạnh quá 2 ngày: Cơm nguội coi chừng rước độc tố

Thói quen tai hại: Tủ lạnh không phải "hộp tiệt trùng"

Theo hai chuyên gia Melissa Vaccaro và Ashley C. Miller từ Hiệp hội Sức khỏe Môi trường Quốc gia Mỹ (NEHA), nhiệt độ lạnh chỉ kiềm chế tốc độ sinh sôi của vi khuẩn chứ không thể tiêu diệt hoàn toàn.

Đặc biệt, một số loại vi khuẩn khi sống trong môi trường thực phẩm để lâu sẽ tiết ra độc tố. Đáng lo ngại hơn, các độc tố này cực kỳ bền nhiệt – ngay cả khi bạn đun sôi hay hâm nóng lại cũng không thể phá hủy.

4 Nhóm thực phẩm cần "dọn dẹp" khỏi tủ lạnh sau 48 giờ

Khuyến cáo từ chuyên gia: Đừng tiếc rẻ mà giữ 4 món này trong tủ lạnh vượt quá 2 ngày (48 tiếng):

1. Cơm và các loại mì đã nấu chín

• Nguy cơ: Cơm nguội và mì chín chứa các bào tử vi khuẩn Bacillus cereus. Bào tử này sống sót qua cả quá trình nấu nướng.

• Tác hại: Khi để trong tủ lạnh quá lâu hoặc hâm nóng không đúng cách, Bacillus cereus sẽ bùng phát và tiết ra chất độc gây nôn mửa, tiêu chảy cấp.

2. Thịt và hải sản chế biến tái (chưa chín kỹ)

• Nguy cơ: Bít tết tái, thịt băm nướng vừa hay cá áp chảo tái vốn chứa sẵn các vi khuẩn như E. coli, Listeria và Salmonella.

• Tác hại: Khi để quá 2 ngày, lượng vi khuẩn nhân lên gấp bội. Hâm nóng lại lúc này cũng không đủ sức làm sạch mầm bệnh.

3. Các loại salad rau củ

• Nguy cơ: Rau khi được cắt nhỏ sẽ tiết ra nước và chất dinh dưỡng – tạo ra "môi trường sống lý tưởng" cho vi khuẩn và norovirus.

• Tác hại: Môi trường ẩm ướt trong tủ lạnh khiến rau vừa mất chất, vừa tích tụ lượng lớn vi khuẩn gây ngộ độc.

4. Các món súp, canh hầm và nước sốt

• Nguy cơ: Súp hầm thường được nấu trong nồi lớn nên phần lõi bên trong rất lâu nguội, vô tình rơi vào "vùng nhiệt độ nguy hiểm" tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh độc tố.

• Mẹo xử lý: Muốn cất súp, hãy chia nhỏ vào các hộp nông để làm nguội nhanh trước khi tống vào tủ lạnh.

6 Nguyên tắc vàng bảo quản thức ăn thừa không lo ngộ độc