Nguyên liệu:
- 1kg thịt ba chỉ
- 2 củ tỏi
- 1 nhánh gừng
- 1 củ hành tím
- 2 quả dưa chuột
- Vừng rang vàng
- 1 muỗng canh giấm gạo
- 2 muỗng canh nước dùng
- 1 muỗng canh xì dầu
- 1 muỗng cà phê dầu vừng
- 1 thìa cà phê ớt bột (hoặc 1 muỗng canh sốt ớt thì càng ngon)
- Gia vị: bột canh, đường.
 |
| Món thịt luộc cuốn dưa chuột có vị đậm đà của mắm, thịt luộc mềm và ngọt, xen lẫn trong đó từng miếng dưa chuột giòn. |
Cách làm:
Bước 1: Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
Bước 2: Cho tỏi vào cối, thêm 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê đường, ớt bột, dầu vừng, giấm, xì dầu.
Dùng đầu chày nghiền nhuyễn cho hỗn hợp sánh quyện (không nên giã vì hỗn hợp lỏng sẽ bị bắn).
Bước 3: Cho hỗn hợp ra bát, đổ nước dùng vào, trộn đều, sau đó rắc vừng rang vàng lên.
Bước 4: Đun sôi nồi nước có thêm vài nhánh gừng, hành lá và 1 muỗng canh rượu trắng. (Rượu hoặc giấm là chút mẹo nhỏ để giữ cho màu thịt được trắng)
Bước 5: Thả thịt vào, đun sôi lại rồi vặn nhỏ lửa, đun khoảng 40 phút hoặc cho đến khi thịt chín (bạn có thể dùng que xiên xiên thử để kiểm tra, nếu thịt còn chảy nước hồng thì luộc tiếp nhé, còn nếu không thì thịt đã chín rồi!).
Bước 6: Vớt thịt, ngâm vào bát nước đun sôi để nguội vài phút, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bạn có thể luộc chín thịt, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trước vài tiếng rồi mới ăn vẫn ngon nhé!
Bước 7: Cắt thịt thành từng lát mỏng và dài khoảng 7 – 10cm.
Bước 8: Dưa chuột cắt sợi dài khoảng 5 – 7cm.
Bước 9: Gập đôi từng miếng thịt rồi xếp lần lượt lên đĩa theo hình tròn. Đặt dưa chuột cắt sợi vào bên trong.
Bước 10: Xếp rau thơm ở tâm hình tròn cho đẹp.
Cuối cùng rưới hỗn hợp chấm ở bước 3 lên trên mặt và thưởng thức.
Cách 2
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ ngon
- Gừng
- Hành củ khô
Nước chấm gồm có
- Nước mắm
- Tỏi - 2 củ nhỏ
- Ớt
- Chanh
- Dấm gạo
- Đường
- Nước sốt ớt quế
- Rau củ để cuốn thịt
- Dưa chuột non
- Rau xà lách
- Hành hoa
- Rau mùi
- Bột canh
- Vừng rang vàng
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế thịt
Thịt mua về rửa sạch ,bắc nồi nước luộc lên bếp đun sôi rồi thả miếng thịt vào đun sôi trở lại vớt ra và xả lại bằng nước lạnh nhiều lần để khử mùi hôi của thức ăn gia súc và những sạn, bẩn, mùn thớt của các sạp thịt nữa. Khi ăn thịt sẽ không có mùi vị khác lạ khó chịu mà có mùi thơm ngon của thịt.
Bước 2: Luộc thịt
Sau khi làm sạch thì cho thịt vào nồi luộc, nên cho vào nồi luộc thịt vài lát gừng đập dập, 1 củ hành khô đập dập và một chút dấm gạo để thịt có màu trắng và thơm hơn nhé.
Khi luộc các bạn nên trở miếng thịt qua lại cho chín đều. Không luộc chín kỹ quá mà mất ngọt, chỉ luộc chín tới là được. Các bạn nên thử bằng cách dùng đũa xuyên qua miếng thịt ở chỗ dày nhất và không thấy nước màu hồng chảy ra là thịt đã chín nhé.
Vớt thịt ra và thả vào bát nước đun sôi để nguội cho thịt giữ được màu trắng và giòn rồi vớt ra đĩa để nguội.
Thái thịt thành những miếng mỏng có chiều ngang khoảng 3 cm, chiều dài khoảng 7-10 cm nhé.
Bước 3: Dưa chuột, rau mùi, rau xà lách, hành hoa rửa sạch và ngâm với muối chừng 10 phút cho đảm bảo vệ sinh nhé.
Dưa chuột các bạn bổ dọc quả và chia khúc dài 3 cm rồi thái thành những thanh nhỏ có chiều dài bằng với bề ngang của miếng thịt.
Hành hoa các bạn cũng cắt khúc dài 3cm như thế nhé.
Bước 4 :Pha nước chấm
Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ hạt, cho vào cối giã nát rồi cho ra bát.
Chanh bóc vỏ tách múi lấy cả tôm bỏ cùi màu trắng.
Cho dấm gạo vào cho tỏi, ớt, tôm chanh nổi lên.
Sau đó cho đường, mắm vào quậy cho tan đường, nếu thấy mặn cho thêm vào chút nước đun sôi để nguội.
Nếm thấy các mùi vị hài hòa là được. Nước chấm có vị chua của chanh, dấm gạo vị ngọt của đường, vị cay của ớt, vị ngọt mặn của nước mắm.
Sau đó cho vừng đã rang vàng thơm vào bát nước mắm chấm.
Cuối cùng cho vào bát chấm nước sốt ớt quế thế là ta đã có món nước chấm ngon tuyệt cú mèo rồi.
Bước 5: Cuốn thịt với rau, hành và dưa chuột
Trải miếng thịt ra đĩa , đặt vào giữa vài 3 miếng dưa chuột, 2 cọng hành hoa, 1/2 lá rau xà lách, vài cọng rau mùi và cuốn thịt lại, lăn qua lại trên đĩa cho miếng thịt cuốn thật chặt cho kín mép không hở rau, dưa, hành. Thế là ta đã có miếng thịt cuốn dưa chuột cực ngon, mát rồi.
 |
| Đây là món ăn thơm ngon và lạ miệng. |
Bày thịt cuốn ra đĩa tùy theo ý thích của từng người có thể tưới nước chấm lên món thịt hoặc để chấm hoặc tưới một chút nước chấm lên khắp đĩa và để lại một ít để khi ăn thì chấm cũng ngon.
Vị đậm đà của thịt, mát thơm của rau, dưa, và món nước chấm ngon để đời sẽ làm cho bữa cơm của gia đình thêm ấm áp.
Chúc các bạn thành công!
Cách làm món trứng nhồi thịt ngon mà làm đơn giản Trứng nhồi thịt là một món lạ miệng và dễ dàng để chế biến. Cùng khám phá cách làm món trứng nhồi thịt độc đáo cho bữa cơm gia đình thêm đặc sắc. |
