So với gạo trắng, gạo lứt giữ được lớp cám bên ngoài nên cung cấp nhiều chất xơ, vitamin, khoáng chất, protein và chất béo có lợi cho sức khỏe. Gạo lứt tạo cảm giác no lâu, giúp hỗ trợ kiểm soát cân nặng nhờ lượng chất xơ dồi dào.
Ngoài ra, loại gạo này còn hỗ trợ điều hòa đường huyết, kiểm soát cholesterol, ổn định huyết áp, bảo vệ tim mạch. Gạo lứt chứa nhiều magie có tác dụng tăng cường khả năng hấp thu canxi của cơ thể, từ đó giúp xương răng thêm chắc khỏe.
Cách nấu gạo lứt bằng nồi cơm điện
Bạn có thể nấu gạo lứt bằng nồi cơm điện, giống như khi nấu gạo trắng.
Tùy theo số lượng người ăn, hãy lấy một lượng gạo vừa đủ. Vo nhẹ gạo 2-3 lần cho sạch bụi bẩn bên ngoài. Sau đó, ngâm gạo trong nước khoảng 2-3 giờ. Bước này giúp lớp cám bên ngoài hạt gạo mềm hơn, làm gạo nhanh chín và nở đều hơn.
Sau khi ngâm, hãy đổ phần nước ngâm đi, tráng lại gạo bằng nước sạch rồi cho vào nồi cơm điện nấu như bình thường.
Khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm, không nên vội vàng ngắt điện và đem cơm ra dùng ngay. Hãy tiếp tục ủ cơm trong nồi khoảng 15-20 phút để hạt cơm chín kỹ và mềm dẻo hơn.
Lúc này, bạn có thể xới cơm ra bát để thưởng thức. Cách nấu này sẽ giúp cơm gạo lứt dẻo thơm, có vị ngọt tự nhiên.
Cách nấu cơm gạo lứt bằng nồi inox
Nếu không có nồi cơm điện, bạn cũng có thể sử dụng nồi inox (hoặc các loại nồi đáy dày khác như nồi gang) để nấu cơm. Nồi đáy dày giúp nhiệt phân bổ đều hơn, làm cơm chín ngon hơn.
Vo gạo với 2-3 lần nước cho sạch rồi ngâm trong nước khoảng 2-3 tiếng cho hạt gạo ngậm nước. Sau đó, vo gạo nhẹ nhàng với nước và để ráo.
Cho gạo vào nồi, đổ nước ngập mặt gạo khoảng một đốt ngón tay (hoặc điều chỉnh lượng nước tùy theo loại gạo mà bạn đang sử dụng). Đặt nồi lên bếp, để lửa vừa và đậy kín vung nồi.
Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng đảo nhẹ để cơm chín đều và tránh tình trạng cơm ở đấy nồi bị cháy, lớp dưới đã chín nhưng lớp trên chưa chín. Khi nước gần cạn, hãy hạ nhỏ lửa và nấu để cơm chín hoàn toàn. Trong quá trình nấu cơm, không nên nấu lửa lớn vì như vậy sẽ khiến cơm ở đáy nồi bị cháy, tạo ra mùi khét.
Khi cơm chín, hãy tắt bếp, đậy kín vung nồi và ủ cơm thêm khoảng 15-20 phút để hạt cơm mềm dẻo hơn.
Như vậy, thay vì nấu cơm trực tiếp sau khi vo gạo, bạn nên ngâm gạo lứt trong nước khoảng 2-3 tiếng cho hạt gạo ngậm nước rồi mới nấu. Ngoài ra, khi cơm đã chín, đừng vội xới cơm ra ăn ngay. Hãy ủ cơm trong nồi thêm 15-20 phút cho hạt gạo chín kỹ và mềm dẻo hơn.
