Chần thịt lợn qua nước sôi, tưởng sạch mà ngấm thêm chất bẩn: Muốn thịt sạch cứ làm 1 việc

Vậy làm thế nào để đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ nguyên dưỡng chất?

Vì sao chần thịt lợn qua nước sôi không đảm bảo sạch?

• Chất bẩn thấm ngược vào thịtChần thịt qua nước sôi với thời gian ngắn có thể làm cho bụi bẩn, hóa chất hoặc các chất tồn dư từ quá trình chăn nuôi không hoàn toàn được loại bỏ. Ngược lại, việc cho thịt vào nước sôi đột ngột làm giãn nở lỗ chân lông trên bề mặt thịt, vô tình khiến bụi bẩn và các chất độc thấm ngược trở lại vào bên trong thịt.

• Làm thịt bị mất chất dinh dưỡngNước sôi nhanh chóng phá hủy lớp protein trên bề mặt thịt, khiến các chất dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất bị thất thoát ra ngoài nước. Điều này làm giảm giá trị dinh dưỡng của thịt khi chế biến thành món ăn.

• Không loại bỏ được hoàn toàn mùi hôiChần qua nước sôi không đủ để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi đặc trưng của thịt lợn, đặc biệt là với những phần thịt nhiều mỡ hoặc nội tạng. Điều này có thể ảnh hưởng đến hương vị món ăn sau khi chế biến.

Cách xử lý thịt lợn đúng cách trước khi nấu

Muốn thịt lợn sạch và giữ được chất dinh dưỡng, bạn có thể áp dụng những mẹo sau:

• Ngâm nước muối hoặc nước chanh pha loãngTrước khi chế biến, hãy ngâm thịt lợn trong nước muối hoặc nước chanh pha loãng khoảng 10-15 phút. Nước muối có khả năng sát khuẩn và loại bỏ bụi bẩn bám trên bề mặt thịt, trong khi nước chanh giúp khử mùi hôi hiệu quả. Sau khi ngâm, rửa sạch lại bằng nước lạnh.

• Dùng gừng và rượu trắngKết hợp gừng đập dập và rượu trắng để rửa thịt là một cách làm sạch và khử mùi hôi rất hiệu quả. Rượu trắng có tính kháng khuẩn cao và làm sạch bề mặt thịt, trong khi gừng giúp khử mùi và mang lại hương vị thơm ngon cho thịt.

• Đun sôi nước và chần đúng cáchNếu vẫn muốn chần thịt, hãy đun sôi nước cùng một ít muối và vài lát gừng. Sau đó cho thịt vào chần trong 1-2 phút, đủ để loại bỏ bụi bẩn và chất bám trên bề mặt. Ngay sau khi chần, hãy vớt thịt ra và rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ hoàn toàn cặn bẩn còn sót lại.

• Dùng nước vo gạoNước vo gạo là mẹo dân gian được nhiều người tin dùng. Ngâm thịt lợn trong nước vo gạo khoảng 15 phút trước khi rửa sạch sẽ giúp loại bỏ mùi hôi và làm thịt trắng sạch hơn.

Lưu ý khi chọn mua thịt lợn sạch

• Chọn thịt có nguồn gốc rõ ràng: Nên mua thịt lợn tại các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín để đảm bảo nguồn gốc và chất lượng.
• Kiểm tra màu sắc: Thịt lợn tươi thường có màu hồng nhạt, không quá đỏ hoặc quá nhạt. Mỡ thịt nên có màu trắng sáng, không bị ngả vàng.
• Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt và không bị nhão là thịt tươi ngon.
• Không mua thịt có mùi lạ: Nếu thịt có mùi ôi, tanh nồng hoặc mùi lạ khác thường, tuyệt đối không nên mua.

Chần thịt lợn qua nước sôi tưởng chừng là cách làm sạch đơn giản nhưng lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ nếu thực hiện không đúng cách. Để đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ nguyên dưỡng chất, bạn nên áp dụng những mẹo làm sạch thịt hiệu quả như dùng nước muối, rượu trắng, nước vo gạo hoặc chần đúng cách. Đồng thời, hãy chọn mua thịt từ những nguồn uy tín để bữa ăn gia đình luôn ngon miệng và an toàn.