Hiện nay, việc chế biến các món chiên rán đã trở nên đơn giản hơn rất nhiều nhờ có lớp chống dính trên chảo. Tuy nhiên, khi lớp chảo chống dính bị hỏng, các món chiên rán dễ dàng bám vào chảo, gây mất thẩm mỹ và giảm độ ngon của món ăn.
Dưới đây là một mẹo đơn giản giúp bạn đảm bảo rằng các món ăn không bị vỡ nát, thậm chí khi lớp chảo chống dính đã bị hỏng. Với mẹo này, bạn có thể tiếp tục sử dụng chiếc chảo cũ của mình một thời gian nữa.
Mẹo nhỏ với chiếc chảo mất lớp chống dính
Nồi, xoong và chảo chống dính hiện nay thường được phủ lớp chất chống dính có tên là Teflon, còn được gọi là polytetrafluoroethylene hoặc PTFE. Chất này ban đầu được phát minh vào năm 1938 với mục đích sử dụng trong quân sự. Tuy nhiên, đến năm 1951, Teflon đã được áp dụng để phủ lên bề mặt nồi, xoong và chảo kim loại, tạo ra một lớp màng trơn mượt giống như sáp, dễ dàng lau chùi hơn và tạo sự tiện lợi lớn trong nấu nướng.
Lớp phủ Teflon trên chảo chống dính không nguy hiểm nếu nó được duy trì ở chất lượng tốt trên bề mặt nồi và chảo. Ngay cả khi lớp Teflon này bong tróc và bạn sử dụng chảo đó để nấu ăn, thậm chí ăn phải một số mảnh nhỏ của Teflon, chúng cũng sẽ được loại bỏ từ cơ thể thông qua hệ tiêu hóa. Tuy nhiên, việc nấu ăn với chảo quá nóng có thể tạo ra vấn đề khác. Các nhà khoa học cũng khuyến nghị không sử dụng cùng một chiếc nồi hoặc chảo chống dính trong thời gian quá lâu, và nên thay mới chúng sau 2-3 năm sử dụng.
Nếu bạn muốn tiết kiệm và không muốn thường xuyên phải thay mới chảo chống dính, bạn có thể áp dụng mẹo sau để đảm bảo rằng cá và các món chiên rán sẽ không bị dính vào chảo:
Bước 1: Đặt chiếc chảo không chống dính lên bếp và đun nóng cho đến khi chảo hoàn toàn khô và nóng, bạn có thể kiểm tra nhiệt độ bằng cách đổ một thìa nước vào chảo, nếu nước sôi lên và bay hơi ngay lập tức thì chảo đã đủ nóng.
Bước 2: Đổ dầu ăn hoặc mỡ vào chảo và đợi đến khi dầu bắt đầu sôi và tạo ra các bọt nhỏ trên bề mặt.
Bước 3: Đặt cá hoặc các món ăn khác nhưng cần chiên vào chảo và bắt đầu nấu.
Lưu ý: Đảm bảo rằng món ăn của bạn đã được lau khô trước khi chiên, và không còn nước. Nếu món ăn còn dư nước khi bạn cho vào chảo, nó có thể gây ra bắn dầu.
Mẹo sử dụng chảo chống dính đúng cách, an toàn
Dưới đây là một số mẹo để bảo quản và sử dụng chảo chống dính một cách hiệu quả:
Rửa chảo bằng cà phê khi mới mua về
Khi bạn mới mua một chiếc chảo chống dính, nên rửa nó qua một lần bằng nước rửa chén để loại bỏ bụi bẩn trên bề mặt chảo. Sau đó, hâm nóng chảo với một lượng cà phê vừa phải và sau đó rửa lại bằng nước để làm sạch. Thủ tục này không chỉ giúp làm sạch chảo mà còn khử mùi kháng cáo của lớp sơn chống dính một cách hiệu quả.
Đổ dầu vào chảo trước khi đun nóng
Khi sử dụng chảo chống dính, hãy nhớ đổ dầu vào chảo (đã được lau khô) trước khi đặt lên bếp. Không nên đợi chảo nóng rồi mới đổ dầu vào, vì điều này có thể làm bong lớp chống dính và gây độc hại cho sức khỏe và tuổi thọ của chảo.
Nấu ở nhiệt độ thấp hoặc trung bình
Để sử dụng chảo chống dính đúng cách và an toàn, hãy tránh để chảo ở nhiệt độ cao, vì điều này có thể làm hỏng lớp chống dính. Hãy sử dụng chế độ lửa thấp hoặc trung bình và hạ nhiệt độ nếu cảm thấy chảo quá nóng hoặc bắt đầu bốc khói. Sử dụng chảo ở mức nhiệt độ trung bình và thấp sẽ giúp bảo vệ lớp chống dính và kéo dài tuổi thọ của nó.
Không dùng chảo để nướng hoặc kho
Sử dụng chảo chống dính để nướng hoặc kho thức ăn có thể làm hỏng lớp chống dính và làm mất hiệu suất của chảo. Hãy sử dụng chảo chống dính cho mục đích chiên và rán thay vì nướng hoặc kho.
Không sử dụng chảo trong lò nướng
Chảo chống dính không phù hợp với nhiệt độ cao như trong lò nướng. Sử dụng chảo chỉ trên bếp hoặc lò vi sóng.
Không nên nêm mắm muối trực tiếp khi đang sử dụng chảo
Việc nêm mắm muối trực tiếp vào chảo đang nóng có thể làm bong lớp chống dính và giảm tuổi thọ của chảo. Hãy nêm gia vị sau khi thức ăn đã chín.
Không cọ xát mạnh tay khi vệ sinh
Khi vệ sinh chảo chống dính, hãy sử dụng miếng bọt biển hoặc khăn mềm để chà nhẹ mà không cần sử dụng vật liệu gây mòn như dao, dĩa, kẹp, muỗng kim loại. Điều này giúp bảo vệ lớp chống dính và đảm bảo chất lượng và an toàn cho món ăn.
