Xúc xích là một món ăn vặt thơm ngon hấp dẫn cho các bé, vừa ngon, vừa đơn giản dễ làm lại có thể thực hiện được ngay tại nhà. Với những nguyên liệu từ thịt heo được tự tay các mẹ ra chợ lựa chọn, đảm bảo tươi ngon mà lại cực kì vệ sinh, không hề sợ có hóa chất, chất bảo quản hay bị làm từ thịt ôi thiu hay kém chất lượng.
Nguyên liệu:
- 450g thịt mông (có cả mỡ).
- 100g lòng non (chọn đoạn lòng mỏng và trắng hồng).
- Gia vị: Hạt nêm, mì chính, ngũ vị, nghệ, hành, tỏi, rượu trắng và rượu vang, đường, nước mắm. Nếu người lớn ăn có thể cho thêm hạt tiêu.
Cách làm:
- Thịt rửa sạch, cho vào máy xay nhuyễn như giò. Phải nhuyễn mịn thì xúc xích mới ngon.
- Thịt sau khi xay, cho 2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 3 nhánh tỏi, 3 nhánh hành khô băm nhuyễn, 2 thìa mì chính, nửa thìa ngũ vị, 1 thìa rượu vang, 3 thìa nghệ (để tạo màu cho đẹp và tạo độ thơm đặc biệt khác so với xúc xích mua ngoài. Trộn thật đều gia vị để khoảng 15 phút cho ngấm.
- Trong thời gian chờ thịt ngấm, sơ chế lòng non. Lòng xả dưới vòi nước để lộn ngược lòng cho dễ. Sau đó cho rượu trắng và muối bóp để khử mùi lòng. Dùng thìa cạo sạch lớp phấn bên trong để lòng mềm và mỏng. Bước này rất quan trọng để tạo nên lớp màng giống xúc xích mua bên ngoài. Rửa sạch khi nào cảm thấy hết lớp bên trong là được.
- Vuốt cho lòng hết sạch nước rồi lộn lại như lúc đầu.
- Lấy cái phễu để nhồi thịt vào lòng cho dễ . Nhồi vừa tay không nên nhồi quá chặt bởi khi hấp thịt sẽ nở ra có thể làm bục lòng. Nhồi xong lấy dây buộc lòng lại thành từng đoạn khoảng 7cm nếu làm xúc xích dài, còn 3cm nếu làm xúc xích bi.
- Dùng nồi hấp cách thủy hấp xúc xích khoảng 30 phút thì tắt bếp.
Lưu ý lúc đầu để lửa to 10 phút mở nắp nồi hấp lấy cây tăm nhọn chọc 2 lỗ nhỏ trên mỗi cây xúc xích cho nước thoát ra, sau đó cho vừa lửa trong 20 phút còn lại.
- Hấp xong để ra ngoài cho nguội rồi cắt dây buộc là xong. Lúc này xúc xích có thể ăn ngay. Nếu thích chiên bạn có thể cho vào chảo rán vàng. Nếu không ăn hết, cho xúc xích hấp vào ngăn đá tủ lạnh ăn dần trong vòng khoảng 30 ngày.
Một số cách chế biến món ăn từ xúc xích
- Rất nhiều món ngon chế biến từ xúc xích bạn có thể áp dụng để thay đổi thực đơn bữa ăn hàng ngày. Làm hamberger xúc xích cũng là một ý tưởng hay cho bữa sáng.
- Xúc xích có thể trở thành nhân của bất kì loại bánh nào bạn muốn làm.
- Nếu có sở thích ăn pizza, một món pizza từ xúc xích cũng khá lý tưởng.
- Khoai tây bọc xúc xích chiên giòn.
- Spaghetti xúc xích sốt cà chua.
- Xúc xích xào rau củ.
