Một trong những phương pháp chế biến được ưa chuộng nhất là nấu kho thịt. Món ăn này thu hút sự quan tâm của mọi độ tuổi, từ người già đến trẻ em.
Nấu kho thịt có đủ loại, bao gồm thịt lợn kho tàu, thịt kho củ cải, thịt gà kho, thịt bò om, thịt vịt om... Trong số này, thịt lợn kho là phương pháp phổ biến nhất.
Tuy nhiên, nhiều người thường phản ánh rằng món kho thịt của họ có thể không ngon, thịt có thể khô, dai hoặc quá nát, và mùi vị không thơm phức. Vậy làm thế nào để nấu kho thịt một cách đúng đắn? Để tạo ra một độ kho thịt ngon, có hai điểm quan trọng mà bạn cần nhớ.
1. Trước khi kho thịt phải ngâm, rửa cho hết máu trong thịt
Trước khi nấu kho thịt, quá trình ngâm và rửa thịt là bước không thể thiếu để loại bỏ hoàn toàn máu.Cho dù là thịt lợn kho hay thịt bò kho, quy trình ngâm thịt trong nước là quan trọng để đảm bảo máu bên trong thịt được loại bỏ hoàn toàn. Điều này giúp giảm bớt cần thiết phải chần thịt.
Mặc dù chần thịt trước khi nấu kho có thể loại bỏ mùi tanh của thịt một cách hiệu quả, tuy nhiên, nó cũng có thể dễ dàng làm mất đi giá trị dinh dưỡng của thịt. Do đó, trước khi nấu kho thịt, việc ngâm thịt trong nước và rửa sạch máu bên trong là không thể thiếu.
Trong quá trình nấu kho thịt, nếu bạn muốn có miếng thịt lớn, bạn có thể sử dụng dây vải bông, cọng rơm, hoặc lạt tre để buộc thịt lại, giúp đảm bảo thịt chín mềm mà không làm biến dạng. Như vậy, khi trình bày món kho thịt, nó sẽ trở nên hấp dẫn và đẹp mắt hơn.
2. Kho thịt cần 3 loại gia vị:
Kho thịt đòi hỏi sự kết hợp của ba loại gia vị quan trọng:
Đinh hương
Đinh hương, với mùi thơm nồng và hàm lượng tinh dầu cao, là một yếu tố không thể thiếu khi nấu kho thịt tại nhà. Việc thêm từ một đến hai gam đinh hương có thể tạo ra hương vị độc đáo cho món thịt lợn kho.
Đặc biệt, đinh hương không chỉ mang lại hương thơm quyến rũ mà còn có khả năng kháng khuẩn và khử trùng tự nhiên. Việc bổ sung đinh hương vào thịt kho không chỉ giúp ngăn chặn sự sinh sản của vi khuẩn mà còn kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm.
Táo gai
Táo gai, với tính axit và các thành phần độc đáo, là một gia vị khác không thể thiếu khi nấu kho thịt. Sự thêm táo gai giúp thịt nhanh chóng mềm mại, đồng thời có thể giảm thời gian kho thịt. Chỉ cần 10 gam táo gai cho 500 gam thịt là đủ để đạt được kết quả mong muốn.
Lá nguyệt quế
Lá nguyệt quế là một loại gia vị phổ biến mang lại hương vị nhẹ cho thịt kho. Trước khi sử dụng, quan trọng là làm sạch lá nguyệt quế và hấp chín nó trong nước sôi. Điều này giúp hương thơm của lá nguyệt quế hòa tan đều trong nước, và khi thêm vào nồi khi kho thịt, thịt sẽ hấp thụ hương vị thơm ngon.
Lá nguyệt quế còn chứa axit geranic, giúp cải thiện quá trình tiêu hóa và kích thích sự thèm ăn. Việc thêm một hoặc hai lá nguyệt quế vào trong kho thịt là đủ để tạo ra một hương vị đặc sắc và hấp dẫn.
Vậy, để nấu kho thịt hoàn hảo, hãy nhớ không chỉ loại bỏ máu trong thịt mà còn kết hợp đúng ba loại gia vị quan trọng này và đặc biệt chú ý đến thời gian kho thịt để đảm bảo thịt được chín mềm mà không mất đi hương vị độc đáo.
