1. Những thứ không nên cho vào kho thịt
Không kho thịt cùng hạt tiêu
Nhiều người có thói quen sử dụng hạt tiêu trong món thịt kho vì muốn tăng thêm vị thêm và cay cho món thịt.
Tuy nhiên, đầu bếp nhà hàng lại khuyên, không nên cho hạt tiêu vào thịt kho bởi nó có mùi quá đặc trưng nên đã át đi hương vị cơ bản của thịt, làm món ăn mất ngon, thậm chí còn tạo cảm giác khô cho miếng thịt.
Không bỏ hành khô vào hầm thịt bò
Bỏ hành khô vào nồi thtij sẽ tạo tác dụng ngược. Mùi hương đặc trưng của hành làm cho món ăn kém ngon và thịt bị khô, dai hơn bình thường.
Đừng bỏ hoa hồi vào thịt kho
Nhiều người dùng hoa hồi với mong muốn tạo hương vị cho món thịt kho. Nhưng chính vì hương thơm nồng đặc trưng của hoa hồi đã át đi mùi vị của thịt kho. Thậm chí còn làm cho thịt bị khô, và giảm giá trị dinh dưỡng. Vì vậy, chị em tốt nhất đừng cho gia vị này vào kho cùng thịt.
2. Cách kho thịt với bia
Thành phần: Thịt ba chỉ, đường, gừng, tỏi, quế, ớt khô, nước tương, muối và bia
Cách làm:
- Đầu tiên, thịt lợn mua về rửa thật sạch với nước, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ và tiếp tục ngâm trong nước muối loãng khoảng vài phút.
Làm vậy có thể loại bỏ được tạp chất và máu vẫn còn trong thịt lợn. Lưu ý là không được sử dụng nước nóng, bởi vì nó sẽ khiến vi khuẩn sinh sôi và còn làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến hương vị của thịt.
- Tiếp theo, đổ một thìa cafe dầu ăn vào chảo, thêm 1 thìa đường để làm nước màu. Sau khi nước màu chuyển sang màu cánh gián thì cho thịt vào xào lại cho săn.
- Sau khi thịt heo chuyển sang màu vàng keo, lần lượt cho tỏi, gừng, quế, ớt khô, muối và nước tương vào nêm nếm cho vừa vị.
- Cuối cùng, đổ bia vào ngập thịt và đun sôi trong lửa lớn. Sau khi sôi thì vặn lửa nhỏ đun tiếp trong khoảng 20-30 phút đến cạn thì bắc ra khỏi bếp.
Vậy là bạn đã có món thịt heo om bia ngon khó cưỡng.
Chúc bạn thành công!
