Giấy bạc là một vật liệu quen thuộc trong nấu nướng, thường được dùng để bọc và bảo quản thực phẩm nhờ vào đặc tính chịu nhiệt và chống mài mòn của nó. Việc sử dụng giấy bạc không chỉ giúp ngăn chặn việc thực phẩm dính vào nhau mà còn bảo vệ các dụng cụ nấu ăn và duy trì độ ẩm cho món ăn.
Tuy nhiên, nhiều người vẫn thường sử dụng giấy bạc một cách tùy tiện mà không nhận thức đầy đủ về những rủi ro tiềm ẩn. Nếu không sử dụng đúng cách, giấy bạc có thể dẫn đến việc nhiễm độc kim loại nặng, gây hại cho sức khỏe. Dưới đây là 4 sai lầm thường gặp mà bạn nên tránh khi sử dụng giấy bạc:
Sử dụng giấy bạc với thực phẩm có tính axit
Chuyên gia dinh dưỡng Cai Zhengliang từ Hiệp hội Dinh dưỡng Đài Loan khuyến nghị không nên dùng giấy bạc cho các thực phẩm có tính axit, bao gồm giấm, chanh, cà chua và các loại nước sốt chứa cồn. Tính axit của những thực phẩm này có thể gây ăn mòn lớp nhôm trong giấy bạc, dẫn đến việc giải phóng ion nhôm vào thực phẩm.
Khi nhôm xâm nhập vào cơ thể, nó có thể tích tụ ở gan, thận, xương và não, gây ra các triệu chứng như đau bụng, mệt mỏi và tổn thương hệ thần kinh. Các bệnh lý như Alzheimer và trầm cảm có thể trở nên nghiêm trọng hơn do sự hiện diện của nhôm. Để đảm bảo an toàn, bạn nên tránh việc bọc thực phẩm có tính axit bằng giấy bạc một cách trực tiếp, hoặc sử dụng thêm một lớp giấy khác để bảo vệ.
Khi nhôm xâm nhập vào cơ thể, nó có thể tích tụ ở gan, thận, xương và não, gây ra các triệu chứng như đau bụng, mệt mỏi và tổn thương hệ thần kinh
Bọc thực phẩm bằng giấy bạc ngay sau khi nấu
Việc bọc thực phẩm trong giấy bạc khi còn nóng có thể khiến nhôm phản ứng mạnh hơn với món ăn, đặc biệt là với những thực phẩm có chứa chất lỏng hoặc dầu mỡ.
Khi giấy bạc tiếp xúc với nhiệt độ cao và độ ẩm từ thực phẩm nóng, các ion nhôm dễ dàng bị hòa tan và thẩm thấu vào thức ăn, gây nên những rủi ro cho sức khỏe. Do đó, để đảm bảo an toàn, bạn nên để thực phẩm nguội một chút trước khi bọc lại bằng giấy bạc.
Khi giấy bạc tiếp xúc với nhiệt độ cao và độ ẩm từ thực phẩm nóng, các ion nhôm dễ dàng bị hòa tan và thẩm thấu vào thức ăn, gây nên những rủi ro cho sức khỏe
Những điểm cần lưu ý khi dùng giấy bạc trong lò vi sóng
Sử dụng giấy bạc để bọc thực phẩm trong lò vi sóng có thể không mang lại hiệu quả như bạn nghĩ. Theo chuyên gia dinh dưỡng Cai Zhengliang, giấy bạc có thể cản trở việc phân phối nhiệt đồng đều, khiến thức ăn khó chín đều. Hơn nữa, giấy bạc rất dễ gây cháy nổ trong lò vi sóng, vì sóng vi ba không thể xuyên qua giấy bạc, dẫn đến hiện tượng tia lửa điện. Điều này tạo ra nguy cơ cháy nổ cực kỳ nguy hiểm.
Ngoài ra, khi nhiệt độ trong lò vi sóng tăng cao, đặc biệt là với các món ăn có tính axit hoặc chứa nhiều gia vị, lớp nhôm trong giấy bạc có thể bị phân hủy ở nhiệt độ trên 200 độ C, giải phóng các ion nhôm vào thực phẩm. Việc này có thể dẫn đến sự tích tụ các kim loại nặng trong cơ thể, gây ra những tác động tiêu cực đến sức khỏe.
Sử dụng giấy bạc để bọc thực phẩm trong lò vi sóng có thể không mang lại hiệu quả như bạn nghĩ
Cẩn trọng khi sử dụng giấy bạc trong lò vi sóng
Tương tự như lò vi sóng, việc sử dụng giấy bạc trong nồi chiên không dầu cũng tiềm ẩn nguy cơ gây cháy nổ. Không khí nóng bên trong nồi có thể làm giấy bạc bay lên và chạm vào ống gia nhiệt, dẫn đến nguy cơ cháy. Hơn nữa, việc sử dụng giấy bạc để lót đáy nồi sẽ cản trở sự lưu thông của khí nóng, khiến thực phẩm chín không đều và có thể làm hư hại lớp chống dính của nồi. Vì vậy, việc lạm dụng giấy bạc trong nồi chiên không dầu là điều bạn nên tránh.
