Thái hành ta, hành tây hay tỏi đều gây cay mắt là vì khi thái chúng sẽ giải phóng amino axit sulfoxide. Axit này kết hợp với enzyme alliinase tạo thành chất khí propanethiol S-oxide và khi vào mắt thì chúng phản ứng với chất lỏng trong mắt tạo thành axit sulfuric, làm nóng rát mắt, kích thích tuyến lệ chảy nước mắt. Do đó để thái hành không bị cay mắt nữa, hãy áp dụng các mẹo sau nhé:
Cho hành vào lò vi sóng
Hành tỏi cho vào lò vi sóng quay tầm 20 giây sẽ giúp chúng không còn hăng nhiều nữa. Sau đó bạn lấy ra thái như bình thường.
Nhai một thứ gì đó khi thái
Nhai kẹo cao su hoặc bất kỳ đồ ăn nào trong miệng của bạn sẽ khiến bạn thở bằng miệng nhiều hơn nên sẽ hút các giọt bắn của hành giảm tình trạng bay lên mắt.
Dùng khoai tây chà lên 2 mặt dao
Trước khi thái hành tỏi, hãy thái lát khoai tây và chà chúng đều lên hai bề mặt dao. Cách làm này sẽ giảm hăng cay mắt.
Làm lạnh hành trước khi thái
Cho hành tỏi vào ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh. Nếu cho vào ngăn mát thì để khoảng 20 phút, cho vào ngăn đá thì tầm 10 phút. Sau đó mang chúng ra thái thì sẽ giảm độ cay của hành. Hoặc nếu cần thái nhiều thì bạn có thể chúng vào bát nước đá trước khi thái.
Thái hành dưới nước
Bạn có thể để hành vào thớt trong thau nước và thái, khi gặp nước chúng sẽ không bay lên trên mặt bạn nữa.
Cắt hành tây dưới nước hoặc dưới vòi nước cũng sẽ giúp ích một cách đáng kể bởi nước sẽ hòa tan các hợp chất lưu huỳnh trước khi chúng có thể tới được mắt của bạn.
Đốt nến, phun giấm
Bạn có thể đốt nến bên cạnh thớt thái vì chúng sẽ hút bớt lưu huỳnh từ hành nên hạn chế vào mắt bạn.
Dùng giấm chua
Bạn có thể dùng giấm chua hoặc cốt chanh thoa lên bề mặt dao và thớt cũng giảm độ cay của hành.
Đeo kính mắt
Đeo kính mắt hoặc kính bơi cũng là cách để chăn chặn hơi cay từ hành bay vào mắt.
Bật quạt thổi
Bật quay và cho chúng thổi bay hơi hành ra khỏi chiều cơ thể cũng giảm lượng hơi cay vào mắt của bạn.
