Cá chim là một loại cá da trơn, ruột bé, không có vảy và nổi tiếng với phần thịt dày, ngon ngọt lại ít xương. Không chỉ được yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, cá chim còn rất bổ dưỡng và có cách chế biến đa dạng. Với nguyên liệu này, bạn có thể nấu nhiều món ngon như cá chim kho riềng, cá chim nướng muối ớt, cá chim chiên giòn, cá chim hấp bia, canh cá chim nấu ngọt… Ngoài ra, bạn cũng có thể cùng Phụ Nữ Today học ngay cách làm cá chim sốt nước tương đơn giản, lạ miệng chiêu đãi gia đình nhé.
1. Nguyên liệu làm món cá chim sốt nước tương
- Cá chim vàng: 1 con
- Gừng: 1 củ
- Hành lá, tỏi
- Bột năng: 1 thìa
- Gia vị: 1 thìa nước tương, nửa thìa muối, 1 thìa dầu hào, rượu nấu ăn, đường
2. Cách làm món cá chim sốt nước tương
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá chim sau khi mua về sẽ được mang đi rửa sạch. Sau đó mổ và moi ruột, cạo hết màng đen trong phần bụng cá. Rửa lại cá với nước sạch rồi dùng giấy ăn thấm khô nước trên bề mặt con cá. Lấy dao khía hình thoi ở hai bên mình cá để nguyên liệu nhanh ngấm gia vị và cũng nhanh chín hơn.
- Nhặt bỏ lá hỏng, lá úa của hành lá rồi mang đi rửa sạch. Cắt chéo hành lá thành các khúc ngắn vừa ăn.
- Cạo sạch vỏ gừng, rửa sạch và mang đi băm nhỏ hoặc đập dập.
- Bóc vỏ tỏi, rửa lại với nước sạch và đập dập.
Bước 2: Chiên cá chim vàng
- Đặt cá chim lên một chiếc thớt hoặc mặt phẳng, sau đó rắc một lớp tinh bột mỏng lên hai mặt cá rồi dùng tay xoa đều. Nhờ cách này mà cá không dễ bị dính chảo khi chiên và không bị vỡ da cá.
- Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ă vào và đun nóng đến 70%. Tiếp đó, cho cá vào chảo và không lật cá ngay để tránh làm cá bị nát.
- Khi thấy mặt dưới con cá dần chuyển sang màu vàng thì lật cá và tiếp tục chiên đến khi da cá hơi sém vàng.
Bước 3: Sốt cá với nước tương
- Khi cá gần chín, bạn có thể gắp cá ra để riêng trong một chiếc đĩa hoặc gạt sang một bên chảo.
- Cho gừng, tỏi và hành lá vào xào cho đến khi thấy nguyên liệu dậy mùi thơm thì cho cá lên phía trên.
- Lấy một chiếc bát nhỏ, lần lượt thêm vào 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hoà, ½ thìa muối, ½ thìa đường, một chút bột năng và 3 thìa canh nước rồi khuấy đều cho các nguyên liệu hoà tan với nhau.
- Tiếp đó, đổ sốt lên cá và lắc nhẹ chảo rồi đun với lửa nhỏ trong khoảng 1 phút. Lật mặt cá và tiếp tục đun trong khoảng 1 phút nữa.
- Dùng dụng cụ múc nước sốt rưới lên hai mặt cá cho gia vị ngấm đều phần thịt.
- Cuối cùng, đổ rượu nấu ăn một vòng theo thành chảo và chờ khoảng 10 giây rồi tắt bếp.
Món cá chim sốt nước tương sau khi chế biến xong sẽ có màu sắc bắt mắt và toả mùi thơm hấp dẫn. Khi ăn, bạn có thể cảm nhận được thịt cá ngọt thơm, đậm đà và không hề tanh. Món này phù hợp nhất khi được ăn kèm cơm nóng.
3. Lưu ý khi làm cá chim sốt nước tương
- Vì phần thịt cá chim vàng khá dày nên trước khi chiên cá, bạn nên dùng dao khía mình cá để nguyên liệu dễ ngấm gia vị hơn.
- Trước khi mang cá đi sốt, nên mang cá chim vàng đi rán sơ qua để cá thơm hơn và không bị tanh.
