Bột cà ri, một biểu tượng văn hóa ẩm thực độc đáo của Ấn Độ, là sự kết hợp tinh tế của nhiều loại gia vị. Sản phẩm này tỏa sáng với màu vàng rực rỡ, mang đến một bản giao hưởng hương vị phong phú từ nghệ, hạt điều màu, hạt ngò, ớt khô, đại hồi, tiểu hồi, thì là, đinh hương, quế, lá thơm, tỏi khô, đến thảo quả…
Bột cà ri, không chỉ là bí quyết tạo nên hương vị đặc sắc cho các món ăn, mà còn là nguồn dinh dưỡng quý giá với nhiều lợi ích cho sức khỏe, như sau:
Hạ đường huyết
Một nghiên cứu quy mô lớn với hơn 100.000 người tham gia, được phân thành 2 nhóm: nhóm ăn cà ri hàng tuần và nhóm ăn cà ri ít hơn, đã chỉ ra rằng những người tiêu thụ cà ri ở mức độ vừa phải có lượng đường trong máu thấp hơn một cách đáng kể so với những người chỉ ăn cà ri ít hơn một lần mỗi tháng.
Theo các nhà nghiên cứu, lợi ích này của cà ri chủ yếu là do curcumin, một hoạt chất có trong nghệ - một loại gia vị thường xuyên được sử dụng trong bột cà ri. Các nghiên cứu đã khám phá ra rằng curcumin trong nghệ có khả năng giảm lượng đường trong máu, chống viêm mạnh mẽ và duy trì lượng đường trong máu ở mức ổn định. Hơn nữa, các hợp chất từ nghệ cũng đã được chứng minh là có khả năng giúp cơ thể giảm tình trạng kháng insulin, từ đó giảm nguy cơ tăng lượng đường huyết.
Theo các nhà nghiên cứu, lợi ích này của cà ri chủ yếu là do curcumin, một hoạt chất có trong nghệ
Tăng lưu thông máu
Bột cà ri không chỉ là một loại gia vị phong phú, mà còn là một nguồn dinh dưỡng quý giá cho hệ thống mạch máu. Trong một thử nghiệm khoa học, 14 nam giới khỏe mạnh đã tham gia vào một nghiên cứu, trong đó họ được yêu cầu ăn một bữa ăn 500 calo có chứa cà ri hoặc một bữa ăn không chứa cà ri. Sau đó, một thử nghiệm đặc biệt khác đã được thực hiện, trong đó họ được yêu cầu ăn 180gr cơm có cà ri hoặc 200gr cơm không có cà ri.
Sau quá trình so sánh và phân tích kỹ lưỡng các chỉ số mạch máu của những người tham gia trước và sau khi thực hiện nghiên cứu, các chuyên gia đã rõ ràng nhận thấy một xu hướng: những người tiêu thụ bữa ăn không chứa cà ri có lưu lượng máu giảm một cách đáng kể. Trái lại, những người thưởng thức khẩu phần ẩm thực có chứa cà ri lại chứng kiến lưu lượng máu của mình tăng lên.
Các chất chống oxy hóa có mặt trong bột cà ri có khả năng thúc đẩy sự lưu thông của máu. Điều này biến cà ri thành một phần bổ sung hoàn hảo cho chế độ ăn hàng ngày, đặc biệt là đối với những người đang đối mặt với nguy cơ mắc bệnh xơ vữa động mạch.
Tốt cho gan
Curcumin, một thành phần nổi bật trong củ nghệ và là một phần của bột cà ri, đã được liên kết với việc cải thiện sức khỏe gan. Chất này sở hữu khả năng kháng khuẩn và giải độc mạnh mẽ, giúp gan thực hiện nhiệm vụ giải độc một cách hiệu quả. Hơn nữa, nó còn có khả năng ức chế sự hoạt động của một số gen gây viêm, ung thư và phát triển khối u trong gan. Do đó, việc tiêu thụ gia vị này theo một lượng phù hợp có thể là một phương pháp hiệu quả để giúp gan duy trì sức khỏe và hoàn thành nhiệm vụ giải độc, góp phần vào sức khỏe tổng thể của cơ thể.
Curcumin, một thành phần nổi bật trong củ nghệ và là một phần của bột cà ri, đã được liên kết với việc cải thiện sức khỏe gan
Thúc đẩy quá trình tạo xương
Bột cà ri cùng với hàm lượng curcumin từ củ nghệ đang được nghiên cứu trong điều kiện của bệnh loãng xương và sức khỏe xương. Dù các thử nghiệm trên con người vẫn đang ở giai đoạn sơ khởi, nhưng một lượng lớn các thử nghiệm trên động vật đã chỉ ra rằng củ nghệ có thể tăng cường đáng kể quá trình tái tạo xương, liên kết và sửa chữa, đồng thời giảm biểu hiện của sự mất mát xương lên tới 50%.
Ngăn ngừa ung thư
Trong một nghiên cứu xuất bản trên Tạp chí Sinh hóa Dinh dưỡng, các nhà khoa học đã khám phá ra rằng curcumin - một thành phần từ củ nghệ có trong bột cà ri, có khả năng ngăn chặn sự phát triển của u nguyên bào thần kinh đệm, một dạng ung thư mà nơi phát triển chính là não. Không chỉ vậy, một loạt các nghiên cứu khác cũng chỉ ra rằng curcumin có thể giảm thiểu sự hình thành mạch máu trong quá trình lan rộng của ung thư, đồng thời đóng góp vào việc tiêu diệt tế bào ung thư, hạn chế sự phát triển của tế bào ung thư và kiềm chế sự tăng trưởng của khối u.
Theo một nghiên cứu được thực hiện trên 126 bệnh nhân mắc bệnh ung thư đại trực tràng, việc bổ sung 1.080 mg curcumin trong vòng 30 ngày đã được chứng minh là có thể tăng cường quá trình chết của tế bào ung thư và giảm tình trạng viêm nhiễm.
Theo nhận định của các chuyên gia, không chỉ chất curcumin trong nghệ, mà cả các loại gia vị khác như ớt, rau mùi, thì là có trong bột cà ri cũng có khả năng mang lại hiệu quả chống ung thư đáng kể.
Không chỉ chất curcumin trong nghệ, mà cả các loại gia vị khác như ớt, rau mùi, thì là có trong bột cà ri cũng có khả năng mang lại hiệu quả chống ung thư
Thúc đẩy sức khỏe hệ tiêu hóa
Bột cà ri, với sự kết hợp của gừng và nghệ, có khả năng tăng cường sức khỏe cho hệ tiêu hóa. Cụ thể, nghệ có tác dụng cải thiện hệ vi sinh vật và các loại vi khuẩn tốt cho sức khỏe trong hệ tiêu hóa. Đồng thời, gừng được biết đến như một loại gia vị có thể giảm nhẹ cơn đau bụng và làm dịu cảm giác buồn nôn ở phụ nữ mang thai.
Cải thiện sức khỏe não bộ
Các nghiên cứu trên cả con người và động vật đã chỉ ra rằng chất curcumin từ nghệ, một thành phần có trong bột cà ri, có khả năng cải thiện các triệu chứng suy giảm tinh thần và giảm rủi ro mắc bệnh Alzheimer. Vì vậy, việc bổ sung gia vị này vào thực đơn hàng ngày là một phương pháp hiệu quả để nâng cao sức khỏe não bộ cho gia đình bạn.
