Trong nhóm rau lá xanh, bina (cải bó xôi) luôn được đánh giá là loại thực phẩm “giá rẻ nhưng giá trị dinh dưỡng cao vượt trội”. Không chỉ dễ ăn, dễ nấu mà rau bina còn giàu vitamin C, chất chống oxy hóa và khoáng chất tốt cho mọi lứa tuổi.
1. Bina – loại rau giàu vitamin C hàng đầu
Rau bina chứa lượng vitamin C tự nhiên cao hơn nhiều loại rau quen thuộc như cải ngọt, xà lách hay bắp cải. Chỉ một khẩu phần 100g rau bina luộc đã có thể cung cấp lượng vitamin C đáng kể, hỗ trợ:
-
Tăng sức đề kháng
-
Tăng tổng hợp collagen
-
Giảm mệt mỏi, tăng sức bền
Ngoài vitamin C, bina còn dồi dào:
-
Folate và sắt: giúp bổ máu, hỗ trợ phụ nữ mang thai hoặc người thiếu máu.
-
Vitamin K: tăng sức khỏe xương khớp.
-
Lutein, beta-carotene: tốt cho mắt và làn da.
-
Chất xơ: thúc đẩy tiêu hóa, hạn chế táo bón.
Với mức giá phải chăng, rau bina được xem là một trong những loại rau có “giá trị dinh dưỡng trên từng đồng”.
2. Vị ngon dễ ăn, hợp với mọi kiểu chế biến
Không giống một số loại rau có vị hăng hoặc đắng, bina sở hữu vị ngọt nhẹ, lá mềm, thân giòn, nên trẻ nhỏ hay người cao tuổi đều dễ ăn.
Bạn có thể chế biến bina theo nhiều cách:
-
Luộc hoặc chần
-
Xào tỏi
-
Nấu canh
-
Trộn salad
-
Làm smoothie xanh
-
Kết hợp với trứng, mì Ý hoặc cháo
Dù ở dạng nào, rau vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt và hương vị tự nhiên.
3. Lợi ích nổi bật khi ăn bina thường xuyên
Tăng cường miễn dịch
Vitamin C và các chất chống oxy hóa trong bina bảo vệ cơ thể trước tác nhân gây bệnh, đặc biệt hữu ích vào mùa lạnh hoặc thời tiết thất thường.
Tốt cho da và tóc
Vitamin A, C, sắt và folate giúp da khỏe, sáng và hỗ trợ giảm rụng tóc.
Hỗ trợ người bận rộn, hay mệt mỏi
Hàm lượng sắt và folate cao giúp giảm chóng mặt, thiếu máu và tăng năng lượng.
Giảm cân lành mạnh
Nhiều chất xơ nhưng ít calo, bina giúp no lâu và kiểm soát cơn thèm ăn hiệu quả.
Tốt cho mắt
Lutein và zeaxanthin giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng, giúp mắt bớt mỏi khi làm việc với máy tính.
4. Cách chọn rau bina ngon ngoài chợ
Để mua được rau tươi sạch và giàu dinh dưỡng:
-
Chọn bó rau có lá xanh đậm, không vàng hoặc dập.
-
Lá khô ráo, không bị nhớt hay sâu ăn.
-
Thân chắc, cọng giòn, không mềm nhũn.
-
Khi tách lá vẫn thấy độ đàn hồi.
Rau tươi khi luộc sẽ xanh mướt, thơm nhẹ và giữ được chất dinh dưỡng tốt hơn.
5. Bí quyết chế biến để giữ lại nhiều vitamin C nhất
Vitamin C “rất dễ bay hơi” khi gặp nhiệt độ cao. Vì vậy bạn nên:
-
Xào hoặc luộc nhanh trong thời gian ngắn (30–45 giây).
-
Nấu canh thì cho rau vào sau cùng, sôi lại một lần rồi tắt bếp.
-
Không hâm lại rau, vì dinh dưỡng giảm đáng kể.
-
Với người thích ăn tươi, có thể dùng bina trong salad hoặc sinh tố.
6. Ai đặc biệt nên bổ sung rau bina?
-
Người thiếu máu, cơ thể mệt mỏi
-
Người đang ăn kiêng
-
Trẻ thường bị táo bón
-
Người làm việc nhiều với máy tính
-
Người muốn tăng đề kháng mà không muốn dùng nhiều thuốc bổ
7. Những ai nên hạn chế ăn quá nhiều?
Một số trường hợp cần lưu ý:
-
Người từng bị sỏi thận do oxalat
-
Người thiếu canxi nặng
-
Người đang dùng thuốc chống đông máu (vì bina chứa nhiều vitamin K)
Nếu thuộc nhóm này, hãy ăn lượng vừa phải và hỏi ý kiến bác sĩ khi cần thiết.
Bina là loại rau có giá bình dân nhưng sở hữu hàm lượng dinh dưỡng vượt trội. Từ vitamin C, sắt, folate đến lutein đều tốt cho miễn dịch, da, mắt và hệ tiêu hóa. Bổ sung rau bina vào bữa ăn hằng ngày không chỉ giúp cơ thể khỏe hơn mà còn mang lại sự đa dạng cho thực đơn gia đình.
