Cách loại bỏ mùi hôi và nấu thịt lợn luộc thơm ngon
Luộc thịt lợn là một phương pháp đơn giản nhưng lại mang đến những món ăn ngon miệng cho bữa cơm gia đình. Dưới đây là một số mẹo hiệu quả để khắc phục vấn đề mùi hôi và đảm bảo thịt luộc thơm ngon:
Rửa thịt với nước muối loãng: Trước khi nấu, hãy rửa thịt lợn trong nước muối loãng để loại bỏ vi khuẩn và giảm mùi hôi khó chịu. Việc chọn phần thịt có cả nạc và mỡ sẽ giúp món thịt luộc đảm bảo độ ngon và béo.
Chọn loại thịt phù hợp: Thịt chân giò và thịt ba chỉ thường mang lại hương vị thơm ngon hơn khi luộc so với thịt thăn hay thịt mông. Để tăng thêm hương vị cho thịt luộc, bạn có thể thêm vào nồi một ít giấm, nước chanh, nhánh gừng, hành khô.
Buộc thịt bằng lạt: Để miếng thịt luộc có hình dáng hấp dẫn khi thái, bạn có thể buộc thịt bằng dây hoặc lạt mềm. Buộc chặt theo chiều dọc của thớ thịt sẽ giúp thịt sau khi luộc xong có hình dáng tròn đẹp, dễ dàng thái ngang theo chiều thớ thịt. Điều này không chỉ giúp thịt chín đều mà còn trông hấp dẫn hơn.
Để miếng thịt luộc có hình dáng hấp dẫn khi thái, bạn có thể buộc thịt bằng dây hoặc lạt mềm.
Lựa chọn dây buộc: Nếu bạn sử dụng dây buộc, hãy chọn loại dây trắng không màu để tránh ảnh hưởng màu sắc lên thịt. Đối với thịt chân giò, buộc chặt trước khi luộc để khi thái miếng thịt giữ được hình dáng tròn.
Thịt ba chỉ có thể luộc mà không cần buộc, tuy nhiên, nếu bạn không có dây buộc hoặc không muốn sử dụng, việc đặt thịt trực tiếp vào nồi luộc cũng là một phương án hợp lý. Bằng cách áp dụng những mẹo trên, bạn sẽ có thể nấu thịt lợn luộc không chỉ chín đều mà còn thơm ngon và hấp dẫn, mang lại bữa ăn tuyệt vời cho gia đình.
Thịt ba chỉ có thể luộc mà không cần buộc, tuy nhiên, nếu bạn không có dây buộc hoặc không muốn sử dụng, việc đặt thịt trực tiếp vào nồi luộc cũng là một phương án hợp lý.
Tại sao bạn nên thực hiện việc luộc thịt hai lần?
Để đảm bảo thịt mềm ngon và không còn mùi hôi khó chịu, bạn có thể áp dụng phương pháp luộc thịt hai lần. Trong lần luộc đầu tiên, hãy đặt miếng thịt vào nồi, đổ nước ngập thịt và đun sôi trong 2-3 phút. Thêm vài giọt giấm ăn hoặc nước cốt chanh vào nồi để loại bỏ mùi hôi và làm thịt trắng hơn. Sau đó, đổ bỏ nước luộc này và rửa sạch miếng thịt bằng nước ấm để chuẩn bị cho lần luộc thứ hai.
Trong lần luộc thứ hai, chuẩn bị một nồi nước sôi mới, cho miếng thịt vào cùng vài hạt muối, vài lát gừng mỏng và một củ hành khô đã bóc vỏ. Đun nồi với lửa nhỏ và tiếp tục luộc miếng thịt cho đến khi chín. Khi đã chín, miếng thịt sẽ có màu trắng ngần và thơm ngon để thưởng thức.
Cho thêm muối, gừng và hành củ
Việc thêm muối, gừng và hành củ vào nước luộc giúp tăng thêm hương vị thơm ngon cho thịt. Để đạt kết quả tốt nhất, đun nước với lửa vừa và kiểm tra thịt bằng cách chọc đũa vào miếng thịt. Nếu nước chảy ra có màu hồng, tiếp tục đun thêm khoảng 5 phút. Khi thịt đã chín, đũa sẽ xuyên qua dễ dàng và không có nước màu hồng chảy ra.
Sau khi thịt đã chín, vớt miếng thịt ra và ngâm vào bát nước lạnh có thêm vài viên đá. Nước lạnh giúp miếng thịt co lại và giữ phom, tránh thịt bị khô và mất màu. Sau khi thịt nguội hẳn, có thể thái miếng thịt để sử dụng ngay.
Để thịt thái đều đẹp hơn
Nếu muốn thịt được thái đều và đẹp hơn, hãy để thịt trong ngăn mát tủ lạnh trong vài tiếng. Trước khi để vào tủ lạnh, sử dụng màng bọc thực phẩm để gói chặt miếng thịt, điều này sẽ giúp thịt chắc và dễ thái hơn khi sử dụng.
