Vai trò của collagen trong cơ thể
Theo bài viết trên báo Sức khỏe & Đời sống của bác sĩ Phương Hồ, Bệnh viện Da liễu Trung ương, collagen là thành phần cần thiết cho cấu trúc của gân, cơ, xương, da, các cơ quan, thành mạch máu, các mô liên kết; đảm bảo sự linh hoạt của các bộ phận này. Trong đó, collagen chiến khoảng 70-80% ở da, 33% ở xương và 60% ở sụn. Dây chằng và gân gần như hoàn toàn là collagen.
Theo sự tăng lên của tuổi tác, collagen trong cơ thể sẽ bị phá vỡ. Khả năng sản xuất collagen trong cơ thể cũng giảm dần. Da khô, thiếu đàn hồi, xuất hiện nếp nhăn, xương khớp mất đi sự dẻo dai… là những biểu hiện rõ nhất của việc suy giảm collagen trong cơ thể.
Collagen được cơ thể tự tổng hợp bằng cách kết hợp các loại axit amin như prolin, glycine. Ngoài ra, cơ thể cần vittamin C, kẽm, đồng và nhiều chất khác để tổng hợp collagen.
Việc bổ sung collagen có vai trò quan trọng đối với sức khỏe. Đối với da, nó là một chất làm đầy giúp cải thiện các vấn đề như nê nhăn, rãnh nhăn, tăng độ săn chắc, đàn hồi cho da.
Sau tuổi 20, việc sản xuất collagen trong cơ thể bắt đầu giảm đi. Kết hợp với việc collagen sẵn có trong da bị phá vỡ, độ đàn hồi của da cũng mất dần. Ngoài ra, quá trình tiếp xúc với tia UV, khói bụi, môi trường ô nhiễm… cũng làm tăng tốc độ lão hóa, làm giảm lượng collagen trong nhà. Việc chống nắng kết hợp với bổ sung collagen là cách đơn giản nhất để bạn chống lại tia UV, giúp da săn chắc, khỏe mạnh.
Đối với xương, bổ sung collagen sẽ giúp xương chắc khỏe hơn, làm chậm quá trình lão hóa, ngăn các hiện tượng đau gối, đau khớp khi vận động.
Món canh bổ sung collagen: Canh gà hầm kỷ tử
Bạn có thể bổ sung collagen và các thành phần cần thiết để cơ thể tổng hợp collagen thông qua các bữa ăn hằng ngày. Bổ sung các thực phẩm giàu protein, thực phẩm chứa nhiều vitamin A, vitamin C sẽ giúp cơ thể dễ dàng hơn trong việc sản sinh collagen mới. Ngoài ra, các thực phẩm có sắc đỏ, tím và xanh dậm cũng giúp làm tăng độ ăn chắc cho da. Các món canh hầm xương, tom, cá, thịt gà… cũng là nguồn cung cấp collagen tuyệt vời cho cơ thể.
Một trong những món canh giàu collagen mà bạn có thể tham khảo để bổ sung vào bữa ăn thường ngày của mình chính là món món canh chân gà hầm.
Món canh này được nữ ca sĩ Tóc Tiên tin dùng để sở hữu làn da căng mịn, làm chậm tốc độ lão hóa, ngăn chặn sự hình thành của nếp nhăn.
Chân gà mua về cần được rửa thật sạch rồi cho vào nồi cùng một số nguyên kiệu khác để tăng mùi thơm và độ hấp dẫn.
Chân gà được hầm trong nhiều giờ sẽ giải phóng ra ra gelatin - tiền chất của collagen, đặc biệt là collagen loại I và III cùng các vitamin, axit amin khác cần thiết cho cơ thể, giúp làm giảm tốc độ lão hóa da, ngăn chặn việc xuất hiện của các nếp nhăn. Collagen còn giúp tóc, móng chân, móng tay chắc khỏe hơn, giảm gãy rụng. Hợp chất glucossamin trong chân gà còn tốt cho sức khỏe xương khớp.
Khi nấu canh từ chân gà, bạn có thể thêm nguyên liệu như kỷ tử. Loại quả này chứa nhiều chất chống oxy hóa như vitamin A, vitamin C giúp bảo vệ tế bào, giúp tế bào nhanh chóng hồi phục sau tổn thương, tăng khả năng chống viêm cho cơ thể, giúp làn da khỏe mạnh, mịn màng hơn. Kỷ tử có hàm lượng vitamin C còn cao hơn cả cam. Lượng beta-carotene của loại quả này còn nhiều hơn cà rốt. Tất cả các chất này có tác dụng bảo vệ tế bào, làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể. Kỷ tử chứa nhiều chất như zeaxanthin, polysacchrides giúp tăng cường miễn dịch, bảo vệ tim mạch và bảo vệ mắt.
