Hiện đang là mùa măng trúc rất ngon, gợi ý cho bạn 4 món ăn điển hình dưới đậy được chế biến từ măng trúc, đặc biệt là măng Trúc Yên tử lại càng ngon:
1. Măng trúc chấm muối vừng
Sau khi bóc lớp bẹ bao ngoài, nên ngâm măng với nước muối loãng khoảng 15 phút để bớt vị đắng he và thêm hương vị cho món ăn.
Tiếp đó cho măng vào nồi, đặt xâm xấp nước và luộc trong 15 phút là bạn đã có ngay một món ăn thanh đạm. Sau khi vớt măng, nên ngâm ngay vào nước lạnh để tạo độ giòn.
Món măng luộc này chỉ cần chấm cùng muối vừng là đã có ngay một hương vị bùi nhẹ, thơm lừng.
2. Măng trúc xào thịt bò
Thịt bò rửa sạch, thái nhỏ rồi đem ướp với 1 thìa dầu ăn, 1 ít hạt tiêu, muối, mì chính. Sau đó rửa sạch măng trúc và thái vừa ăn.
Khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu, bật bếp và cho chảo cùng một ít dầu ăn lên đun nóng rồi phi thơm hành.
Thịt bò sau khi ướp gia vị thì đổ vào xào lửa vừa cho săn lại. Sau đó cho măng trúc vào xào cùng thịt, nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị và xào đến khi chín kĩ.
3. Măng trúc xào thịt bê
Rửa sạch thịt bê và măng trúc rồi thái thành các miếng vừa ăn. Các gia vị như gừng và tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ, ớt cay và các loại rau thơm rửa sạch và thái nhỏ. Sau khi ướp thịt bê với gừng và các loại gia vị, chúng ta phi thơm tỏi và bỏ thịt bê vào xào chín rồi cho ra một bát riêng.
Tiếp tục phi thêm tỏi băm để xào măng và cho thêm một chút hạt nêm để đậm vị. Sau khi măng chín, cho thịt bê đã xào vào đảo đều với măng, đảo khoảng 2 phút thì có thể tắt bếp. Bước cuối cùng thêm hành lá, rau răm, rau thì là và ớt cay vào là hoàn thành món ăn.
4. Măng trúc ngâm tỏi ớt
Măng mua về rửa qua nước để bớt bụi bẩn, sau đó cắt khúc hoặc thái lát mỏng theo sở thích. Sau đó, ngâm măng trong nước khoảng 5-8 phút rồi vớt ra để ráo nước. Ớt và tỏi có thể thái lát mỏng hoặc xay nhuyễn. Măng sẽ ngâm với giấm, tỏi, ớt đường và muối để tạo thành măng chua.
Xếp măng với tỏi, ớt vào hộp ngâm và nước ngâm đã pha sẵn, sau khoảng 3-4 ngày là có thể thưởng thức được. Đây là một món ăn khá phổ biển trong mỗi gia đình và đặc biệt là các cửa hàng ăn sáng.
