Vì sao nấm đùi gà được gọi là “thịt bò trong giới ăn chay”?
Nấm đùi gà (còn gọi là nấm vua, nấm bào ngư lớn) gây ấn tượng bởi phần thân dày, trắng ngần, ăn vào có cảm giác giòn dai như thịt. Đây chính là lý do nó được ví von là “thịt bò trong giới ăn chay”. Không chỉ có hương vị umami đậm đà dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon, loại nấm này còn chứa nguồn dưỡng chất dồi dào.
Trong 100g nấm đùi gà, cơ thể có thể nhận được lượng protein thực vật đáng kể, chất xơ, vitamin nhóm B (đặc biệt là B3 và B12), vitamin D, cùng khoáng chất quan trọng như kali và phốt pho. Với sự kết hợp đó, nấm không chỉ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của người ăn chay mà còn trở thành thực phẩm lý tưởng để chăm sóc sức khỏe toàn diện.
7 lợi ích nổi bật của nấm đùi gà
Hỗ trợ sửa chữa tế bào, ngăn ngừa ung thư
Trong nấm đùi gà có chứa các hợp chất β-glucan và polysaccharides. Đây là những chất giúp kích thích hoạt động của hệ miễn dịch, giảm sự hình thành gốc tự do – nguyên nhân gây tổn thương tế bào. Nhờ vậy, nấm có khả năng hỗ trợ cơ thể chống lại sự phát triển của khối u và ung thư.
Giúp giảm cân, giữ dáng
Nấm đùi gà gần như không chứa chất béo, lại giàu chất xơ, tạo cảm giác no lâu và hạn chế cơn thèm ăn. Khi kết hợp trong thực đơn giảm cân, loại nấm này giúp kiểm soát calo nạp vào, đồng thời hỗ trợ giảm mỡ máu và loại bỏ cholesterol xấu, mang lại vóc dáng gọn gàng và cân đối.
Tốt cho sức khỏe não bộ
Một điểm đặc biệt của nấm đùi gà là hàm lượng vitamin B12 – dưỡng chất vốn hiếm có trong thực vật. Vitamin B12 cùng với B3 có tác dụng bảo vệ tế bào thần kinh, cải thiện trí nhớ, tăng khả năng tập trung và hạn chế tình trạng mệt mỏi. Đây là nguồn bổ sung quý giá, đặc biệt cho người ăn chay.
Tăng cường miễn dịch, hỗ trợ phát triển cơ
Nấm đùi gà cung cấp protein thực vật chất lượng cao cùng các axit amin thiết yếu. Những thành phần này không chỉ giúp tái tạo mô cơ mà còn tăng cường sức đề kháng, giúp cơ thể chống lại bệnh tật. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa trong nấm cũng góp phần làm chậm quá trình lão hóa.
Ổn định huyết áp, bảo vệ tim mạch
Kali trong nấm đùi gà đóng vai trò cân bằng natri trong cơ thể. Điều này đặc biệt quan trọng để duy trì huyết áp ổn định, giảm áp lực lên thành mạch máu và hạn chế nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Hỗ trợ tiêu hóa khỏe mạnh
Nấm đùi gà giàu chất xơ hòa tan và prebiotic – nguồn dinh dưỡng cho các vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Việc bổ sung nấm thường xuyên giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và duy trì hệ vi sinh đường ruột cân bằng.
Giúp xương khớp chắc khỏe
Giống nhiều loại nấm khác, nấm đùi gà có khả năng tổng hợp vitamin D khi tiếp xúc ánh sáng mặt trời. Vitamin D giúp cơ thể hấp thụ canxi hiệu quả hơn, từ đó tăng cường sức mạnh cho xương và ngăn ngừa loãng xương.
Ăn nấm đùi gà thế nào để tốt nhất?
Nấm đùi gà tuy bổ dưỡng nhưng không phải cứ ăn càng nhiều càng tốt. Loại nấm này giàu chất xơ và đạm thực vật nên nếu dùng quá nhiều dễ gây đầy bụng, khó tiêu. Một chế độ ăn hợp lý chỉ cần đưa nấm vào bữa ăn khoảng hai đến ba lần mỗi tuần, mỗi lần vừa đủ cho cả gia đình.
Điều quan trọng là phải nấu chín nấm trước khi ăn. Ăn sống có thể khiến hệ tiêu hóa khó hấp thụ và làm giảm giá trị dinh dưỡng. Khi rửa nấm, chỉ nên rửa nhanh dưới vòi nước để giữ trọn vitamin và khoáng chất, tránh ngâm lâu. Bảo quản cũng cần đúng cách: nấm tươi nên để trong túi giấy hoặc túi lưới, cất ở ngăn mát tủ lạnh, tuyệt đối không để trong túi nhựa kín vì dễ khiến nấm nhanh hỏng.
Với những người mắc bệnh gút hoặc có vấn đề về thận, việc ăn nấm cần thận trọng hơn. Trong trường hợp này, tốt nhất nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi đưa nấm vào chế độ ăn.
Gợi ý vài món ngon từ nấm đùi gà
Trong căn bếp gia đình, nấm đùi gà là nguyên liệu dễ chiều lòng người nhất vì hợp với nhiều cách nấu. Một đĩa nấm xào tỏi đơn giản thôi cũng đủ làm cơm nhà thêm đưa miệng. Nếu muốn đổi vị, bạn có thể thái lát nấm, ướp nhẹ với mật ong rồi nướng vàng – hương thơm ngọt ngào, bùi béo, ăn kèm rau xanh thì chẳng thua gì món chính trong nhà hàng.
Vào những ngày mệt mỏi, một bát súp nấm đùi gà nấu cùng rau củ lại là lựa chọn tuyệt vời. Nước dùng ngọt thanh tự nhiên từ nấm, thêm chút cà rốt, bắp non, tạo nên món ăn nhẹ nhàng mà giàu dinh dưỡng.
Chỉ với vài biến tấu nhỏ, nấm đùi gà có thể trở thành điểm nhấn cho cả bữa cơm thường ngày lẫn mâm tiệc cuối tuần, vừa ngon miệng lại tốt cho sức khỏe.
Kết lại
Nấm đùi gà không chỉ là nguyên liệu bình dị, dễ mua mà còn là “siêu thực phẩm” với nhiều lợi ích vượt trội. Từ việc hỗ trợ giảm cân, chăm sóc tim mạch cho đến ngăn ngừa lão hóa và bảo vệ xương khớp, loại nấm này xứng đáng có mặt thường xuyên trong thực đơn của mỗi gia đình. Chỉ cần biết cách chế biến hợp lý, bạn sẽ thấy nấm đùi gà là một người bạn đồng hành tuyệt vời trên hành trình sống khỏe và sống đẹp.
