Cách chọn thịt lợn ngon
Khi đến mua thịt lợn, hãy luôn mở mắt để chọn lựa những miếng thịt sạch theo các bước sau:
Tránh mua thịt có những dấu hiệu sau đây:
Thịt lợn bị bơm nước sẽ có màu nhạt, nhão, có thớ cơ bở, và rỉ ra nhiều nước hơn so với thịt bình thường. Nếu bạn nhìn thấy những dấu hiệu này, hãy tránh mua thịt đó.
Hạn chế mua những miếng thịt ít mỡ và mỏng đột ngột, vì có thể đây là thịt đã được tiêm chất tạo nạc, gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Hãy tránh mua những miếng thịt lợn có màu đỏ đậm, có thể là do lợn trước khi bị mổ đã được tiêm thuốc an thần, khiến máu đọng trong tế bào và tạo thành màu thẫm hơn.
Khi chọn mua, hãy sử dụng tay để ấn vào miếng thịt tạo thành vết lõm. Nếu miếng thịt trở lại hình dáng bình thường khi bạn nhấc tay ra, đó là dấu hiệu cho thấy thịt là ngon và đảm bảo chất lượng.
Cách để sơ chế thịt đúng cách
Khi xử lý thịt lợn, việc ngâm thịt trong nước nóng hoặc chần thịt trong nước sôi không chỉ làm mất một lượng lớn protein, mà còn khiến thịt biến tính và hấp thu nhiều hóa chất và chất bẩn.
Điều này làm thịt trở nên độc hại hơn. Để xử lý thịt sống một cách chính xác và hiệu quả, bạn nên thực hiện các bước sau:
Rửa thịt nhanh chóng bằng nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Hoặc, bạn có thể rửa thịt bằng nước pha ít muối hòa tan. Việc này giúp làm sạch thịt và còn giúp món ăn thêm thơm ngon hơn.
Lưu ý, việc chọn thịt sạch và tuân thủ các quy trình vệ sinh thực phẩm khác cũng rất quan trọng để đảm bảo an toàn và chất lượng của thực phẩm mà bạn sử dụng.
Một cách khác, bạn có thể đặt thịt vào nồi nước lạnh và đun nó trên bếp cho đến khi nước sôi. Trong quá trình này, nếu bạn thấy nổi bọt trên mặt nước luộc, hãy vớt bỏ chúng, vì đó chính là các độc tố được đẩy ra từ thịt.
Bằng cách nghiêm túc áp dụng các bước trên trước khi nấu, bạn có thể yên tâm về độ an toàn của thịt lợn và không cần phải lo lắng quá nhiều.
