Trứng vịt lộn là một món ăn mà quả trứng được ấp và ở giai đoạn hình thành phôi thai vịt con. Theo kinh nghiệm dân gian trứng vịt lộn giàu dinh dưỡng hơn trứng vịt thường. Trong trứng vịt lộn có nhiều dinh dưỡng dễ hấp thu, mỗi quả có chứa 188 calo, 14g protein, 14,2g chất béo, 116mg canxi và 2,1mg sắt. Trứng vịt lộn còn là nguồn cung cấp canxi, sắt và phốt pho, vitamin C và beta-carotene, hai chất chống oxy hóa mạnh hỗ trợ hệ miễn dịch bằng cách loại bỏ các gốc tự do khỏi máu. Trứng vịt lộn cũng chứa niacin, riboflavin và thiamine, hỗ trợ chuyển hóa năng lượng.
Cả nam giới và phụ nữ đều có thể ăn trứng vịt lộn, nhưng người ta tin rằng với phụ nữ, loại thực phẩm này đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn. Trứng vịt lộn khiến hàm lượng protein cao trong trứng vịt lộn tạo ra một lượng nhiệt lớn khắp cơ thể, thậm chí ở Philippines, người dân gọi đó là Viagra. Tuy nhiên, chưa có nghiên cứu khoa học đáng tin cậy nào chứng minh điều đó.
Những đối tượng đại kỵ với trứng vịt lộn
Trứng vịt lộn tuy tốt cho sức khoẻ nhưng không phải ai cũng có thể ăn được món ăn này.
Những người có bệnh tăng huyết áp, đái tháo đường, viêm gan, gan nhiễm mỡ, tim mạch, gout... là những người không nên ăn trứng vịt lộn vì có thể gây tăng nguy cơ tắc nghẽn động mạch, tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Cụ thể:
- Người bị bệnh thận: Người bệnh thận thường gặp vấn đề lớn trong quá trình trao đổi chất, lượng nước tiểu giảm khiến thận không thể lọc hết mọi độc tố ra bên ngoài. Trong khi đó, việc ăn trứng vịt lộn sẽ làm cho lượng urê trong cơ thể tăng cao, gây tổn thương thận, thậm chí nhiễm độc đường tiết niệu.
- Bệnh nhân bị bệnh viêm gan, gan nhiễm mỡ, tim mạch: Đây là nhóm người có nguy cơ cao bị nhiễm độc cơ thể khi ăn quá nhiều dinh dưỡng. Nhóm người này nên kiêng hoặc tránh ăn nhiều trứng vịt lộn vì sẽ làm tăng gánh nặng cho gan, tăng nguy cơ vữa xơ động mạch gây tắc nghẽn động mạch, tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
- Người mắc bệnh gout: Trứng vịt lộn chứa nhiều protein, càng ăn nhiều càng gây tăng lượng protein trong máu khiến tình trạng bệnh trở nên nguy hiểm hơn.
- Người bị tăng huyết áp: Bệnh nhân tăng huyết áp khi thường xuyên ăn trứng vịt lộn có thể làm tăng cholesterol, làm dày thành mạch nên huyết áp càng cao. Do đó người cap huyết áp cần tuyệt đối tránh xa trứng vịt lộn bởi khi ăn thực phẩm này.
Trứng vịt lộn là một món ăn ngon hấp dẫn, bạn có thể luộc ăn kèm gừng, rau răm, hoặc hầm cùng ngải cứu... Tuy nhiên ngay cả người khỏe mạnh bình thường cũng không nên ăn nhiều trứng vịt lộn một lúc. Mỗi tuần chỉ nên ăn tối đa 2-3 lần và mỗi lần ăn 1-2 quả tránh ăn nhiều một lúc. Trứng vịt lộn là món ăn nhiều dinh dưỡng không nên ăn khuya.
