Xương lưỡi liềm
Xương lưỡi liềm được đánh giá là phần ngon nhất của con lợn. Xương lưỡi liềm nằm ở phần chân trước của lợn, là nơi kết nối giữa xương ống và xương quạt.
Phần xương lưỡi liềm có hình cong vát tương tự như hình lưỡi liềm.
Phần này chủ yếu là sụn nên ăn sẽ rất giòn, ngọt, không bị cứng. Vì có nhiều sụn nên phần xương lưỡi liềm cũng giàu canxi, protein, vitamin và collagen, tốt cho sức khỏe xương khớp, tăng cường thể lực, làm đẹp da.
Xương lưỡi liềm nấu gì cũng ngon, có thể nướng, hầm canh hay xào rau củ.
Bì lợn
Bì lợn (dao heo) là phần nhiều người bỏ đi. Tuy nhiên, bì lợn là phần bổ dưỡng của cơn lợn. Ngoài thơm ngon, hấp dẫn nó còn có tác dụng làm đẹp da.
Bì lợn chứa hàm lượng protein cao gấp 2,5 lần so với thịt lần. Nó cũng chứa lượng carbohydrate cao gấp 4 lần so với thịt lợn. 90% bì lợn được cấu tạo từ collagen và elastin. Đây là những chất có tác dụng làm chậm lão hóa da đối với phụ nữ.
Bì lợn cũng rất giàu protein, carbohydrate và chất béo, giúp bổ sung dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, tăng cường sức để kháng.
Theo Đông y, bì lợn có tính mát, vị ngọt, tác dụng cầm máu, bổ huyết.
Đuôi lợn
Đuôi lợn là bộ phận có giá trị dinh dưỡng cao của con lợn. Mỗi con lợn chỉ có một chiếc đuôi nhỏ nên đôi khi không phải ai cũng có thể mua được. Đôi khi muốn mua thì phải dặn người bán để phần.
Đuôi lợn chứa nhiều collagen có tác dụng tốt trong việc làm đẹp da. Ngoài ra, nó còn chứa nhiều protein chất lượng cao, có tác dụng xây dựng cơ bắp.
Đuôi lợn có thể sử dụng để làm món luộc, nấu canh, kho, nướng...
Lưu ý khi mua thịt lợn
Khi mua thịt lợn, dù là bất cứ phần thịt nào, bạn cũng nên chọn những miếng thịt có màu hồng sáng, phần bì mềm mại, thớ thịt săn, ấn vào có độ đàn hồi tốt, không để lại vết lõm.
Miếng thịt phải có màu sắc tươi sáng, không thâm xỉn, không bị khô.
Cầm miếng thịt trên tay phải có cảm giác chắc chắn, không bị lỏng lẻo.
Thịt có mùi tanh nhẹ tự nhiên không phải mùi hôi nồng. Không mua thịt có mùi lạ, bị ra nhớt, chảy nước.
