Cải cầu vồng
Cải cầu vồng được xếp hạng thứ ba trong danh sách những loại rau giàu dinh dưỡng nhất trên thế giới, chỉ đứng sau cải xoong và cải thảo. Là thành viên của họ củ cải đường, cải cầu vồng có nguồn gốc từ khu vực Địa Trung Hải và nổi bật với thân cây mang nhiều màu sắc tươi tắn. Hiện nay, loại rau này đã được trồng rộng rãi trên toàn cầu.
Một khẩu phần cải cầu vồng (khoảng 175g) khi được nấu chín cung cấp đến 477% nhu cầu vitamin K hàng ngày cho cơ thể. Vitamin K là yếu tố thiết yếu trong quá trình đông máu và hỗ trợ sức khỏe xương. Cơ thể cần loại vitamin này để sản xuất protein liên quan đến sự hình thành và duy trì xương.
Một khẩu phần cải cầu vồng (khoảng 175g) khi được nấu chín cung cấp đến 477% nhu cầu vitamin K hàng ngày cho cơ thể
Cải cầu vồng cũng rất giàu chất xơ và các chất chống oxy hóa, giúp giảm lượng đường trong máu. Với chỉ 35 calo mỗi khẩu phần cải cầu vồng nấu chín, đây là một lựa chọn lý tưởng cho những ai đang muốn giảm cân và tìm kiếm một chế độ ăn uống lành mạnh.
Các chất chống oxy hóa có trong cải cầu vồng có khả năng giảm viêm, ổn định huyết áp và mang lại lợi ích cho sức khỏe tim mạch. Đồng thời, loại rau này cũng cung cấp nhiều khoáng chất quan trọng như magiê, kali, đồng, sắt và canxi để duy trì sức khỏe mạch máu và điều hòa nhịp tim.
Rau chân vịt
Rau chân vịt, còn được biết đến với tên gọi cải bó xôi, là một trong những loại rau được ưa chuộng và được xếp hạng cao trong danh sách những thực phẩm tốt cho sức khỏe. Theo CDC, rau chân vịt đứng thứ 5 về lợi ích dinh dưỡng toàn cầu và được mệnh danh là "siêu thực phẩm" nhờ vào nhiều công dụng bất ngờ.
Trong mỗi 100g rau chân vịt, bạn có thể tìm thấy khoảng 2,7mg sắt, tương đương với 15% nhu cầu sắt hàng ngày của cơ thể. Con số này gần bằng với 2,6mg trong 100g thịt bò, cho thấy rau chân vịt là một lựa chọn tuyệt vời để ngăn ngừa thiếu máu và hỗ trợ việc vận chuyển oxy của máu thông qua việc hình thành huyết sắc tố.
Trong mỗi 100g rau chân vịt, bạn có thể tìm thấy khoảng 2,7mg sắt, tương đương với 15% nhu cầu sắt hàng ngày của cơ thể
Chỉ với một khẩu phần rau chân vịt, bạn đã cung cấp tới 300% lượng vitamin K cần thiết cho cơ thể trong một ngày. Điều này không chỉ cải thiện mật độ xương mà còn giúp ngăn ngừa bệnh loãng xương. Rau chân vịt cũng rất giàu kali, giúp điều chỉnh huyết áp và trung hòa lượng muối trong cơ thể. Ngoài ra, với nguồn folate và magie phong phú, rau chân vịt hỗ trợ quá trình sản xuất oxit nitric có vai trò quan trọng trong việc hạ huyết áp và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Thêm vào đó, rau chân vịt cũng chứa lutein và zeaxanthin, hai chất chống oxy hóa nổi tiếng với khả năng bảo vệ mắt, giúp ngăn ngừa các bệnh lý liên quan đến tuổi tác như thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể. Không chỉ dừng lại ở đó, loại rau này còn hỗ trợ tiêu hóa, giúp làn da và tóc trở nên khỏe mạnh nhờ vào vitamin A, đồng thời giúp ngăn ngừa tình trạng rụng tóc.
Rau cải kale
Trong danh sách các loại rau beneficial nhất toàn cầu được CDC Mỹ công nhận, cải kale rất vinh dự đứng ở vị trí thứ 14. Với 93mg vitamin C trong mỗi 100g cải kale tươi sống, loại rau này vượt xa cả cam chanh và phần lớn các loại rau xanh khác. Vitamin C trong cải kale đóng vai trò như một chất chống oxy hóa thiết yếu, hỗ trợ quá trình tổng hợp collagen, cải thiện sức khỏe làn da và tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể.
Bên cạnh đó, cải kale sở hữu nhiều hợp chất có khả năng làm giảm đường huyết, bao gồm chất xơ và các antioxidants. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ 14g bột cải kale mỗi ngày trong 8 tuần đã dẫn đến sự giảm đáng kể mức cholesterol “xấu”, huyết áp và mỡ bụng ở người mắc hội chứng chuyển hóa. Các khoáng chất như magie và canxi có trong cải kale cũng giúp hạ huyết áp tự nhiên.
Cải kale sở hữu nhiều hợp chất có khả năng làm giảm đường huyết, bao gồm chất xơ và các antioxidants
Loại rau này còn rất giàu canxi và phốt pho, yếu tố quan trọng cho chức năng của tim, xương, răng và các cơ bắp. Đảm bảo cung cấp đủ canxi từ các loại rau như cải kale sẽ giảm nguy cơ loãng xương và gãy xương, từ đó giúp xương khớp luôn dẻo dai.
Ngoài ra, cải kale còn chứa hàm lượng beta-carotene cao, một chất chống oxy hóa mà cơ thể có thể chuyển hóa thành vitamin A - cần thiết cho sự phát triển và duy trì tất cả các mô trong cơ thể, bao gồm da và tóc. Với lượng calo thấp và chất xơ phong phú, cải kale trở thành thực phẩm lý tưởng hỗ trợ giảm cân một cách lành mạnh, đồng thời thúc đẩy hoạt động tiêu hóa ổn định và tránh táo bón hiệu quả.
