Trong quá trình sử dụng, việc dao bị mòn là điều không thể tránh khỏi. Điều này không những gây ra sự bất tiện mà còn làm giảm độ bền của dao. Việc mài dao đều đặn không chỉ làm cho công việc cắt, thái thực phẩm diễn ra một cách nhanh chóng mà còn giúp cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn về mặt thị giác. Bên cạnh đó, dao và kéo được mài sắc sẽ có độ bền cao hơn, từ đó giúp chủ nhân tiết kiệm được chi phí trong thời gian dài.
Do đó, việc nắm vững cách mài dao một cách chính xác là một kỹ năng quan trọng đối với mọi người làm bếp, từ những đầu bếp chuyên nghiệp đến những người thường xuyên nấu ăn tại nhà.
Cách sử dụng đá mài dao
- Khi dùng đá mài có sử dụng dầu: Trước hết, trải một lượng dầu nhỏ lên bề mặt của đá. Sau đó, cầm dao sao cho lưỡi dao tạo với đá một góc khoảng 20 độ và thực hiện động tác mài theo hình vòng cung, bắt đầu từ phần gần cán cho đến đỉnh của lưỡi dao. Tiếp tục thực hiện động tác này nhiều lần cho tới khi lưỡi dao đủ sắc bén.
- Khi sử dụng đá mài cần nước: Đá cần được ngâm trong nước cho đến khi không còn thấy bọt khí nổi lên nữa. Mài dao trên đá đã ngâm ướt, thực hiện tương tự như khi mài với đá dùng dầu. Đá mài nước sau khi sử dụng cần được bảo dưỡng cẩn thận để tránh bị mòn một cách nhanh chóng.
Đá mài à dụng cụ mài dao phổ biến và hiệu quả nhất
Tạo dụng cụ mài dao từ giấy báo
Lấy một tờ giấy báo và cuộn chặt lại thành hình dạng trụ, sau đó dùng băng dính để giữ cho cuộn giấy không bung ra. Tiếp theo, nhẹ nhàng làm ẩm cuộn giấy báo bằng nước.
Dùng dao và di chuyển lưỡi dao trên bề mặt cuộn giấy báo theo một góc cố định, chú ý mài đều lưỡi dao trên cả hai mặt. Cách làm này giúp lưỡi dao trở nên thẳng và sắc bén hơn một cách nhanh chóng.
Sử dụng đáy đĩa sứ để mài dao
Hãy đặt đĩa sứ ngược lại sao cho phần đáy có bề mặt nhám hướng lên trên.
Cầm dao ở một góc khoảng 20 độ so với mặt nhám của đáy đĩa và thực hiện mài lưỡi dao một cách cẩn thận và đồng đều trên bề mặt nhám đó.
Mặt đáy sần sùi của đĩa sứ có thể giúp bạn mài dao nhanh chóng
Mài dao với giấy nhám
Bố trí giấy nhám trên một khu vực phẳng và ổn định, như là bề mặt của một tấm thớt gỗ.
Tạo một góc nghiêng cho dao khi tiếp xúc với giấy nhám và thực hiện chuyển động lưỡi dao theo dạng vòng cung, kéo từ phần gần cán dao ra phía đầu lưỡi dao. Lặp lại động tác này cho đến khi lưỡi dao sắc nét đủ mức yêu cầu.
Mài dao sử dụng lưng của dao khác
Nắm chắc dao cần được mài và sử dụng phần lưng không có cạnh cắt của một con dao khác làm mặt mài.
Đặt hai dao song song với nhau và vuốt nhẹ lưỡi dao cần mài dọc theo lưng của con dao kia, chú ý di chuyển đều để toàn bộ lưỡi dao được mài một cách cân đối.
Bạn có thể làm dao sắc hơn bằng cách mài 2 con dao với nhau
Tận dụng thiết bị mài dao
Thiết bị mài dao là một công cụ hữu ích, được thiết kế để đáp ứng nhiều yêu cầu mài khác nhau, từ mài dao có lưỡi rảnh, lưỡi thẳng, cho đến việc mài kéo và tua vít, v.v...
Dựa vào mục đích và yêu cầu cụ thể của bạn, hãy nghiên cứu và chọn lựa thiết bị mài dao với những tính năng thích hợp, nhằm đáp ứng nhu cầu của hộ gia đình một cách tối ưu.
