Khi ghé thăm chợ, phần lớn mọi người thường tập trung vào việc lựa chọn thịt ba chỉ, thịt bắp hoặc thịt mông khi mua thịt lợn. Cùng lúc, họ cũng có sự ưa thích đối với các loại xương sườn.
Tuy nhiên, sự thật là trên cơ thể con lợn, chỉ có một phần nhỏ, khoảng 200g thịt, thuộc về phần thịt này. Điều đáng kinh ngạc là phần thịt này lại là phần ngon nhất trong thịt lợn, mang theo hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng tương tự như nhân sâm ngàn năm tuổi, được gọi là phần thịt má đào.
Cách chọn mua thịt má đào như thế nào?
Thịt má đào là một loại thực phẩm hiếm, vì thế nếu bạn muốn mua, hãy đến chợ sớm hoặc thậm chí thông báo trước với người bán để dành lại. Khi bạn đang chọn mua, hãy chú ý đến những điểm sau:
Bề mặt của miếng thịt má đào cần phải khô ráo, không có dấu hiệu ẩm ướt. Nếu bạn chạm vào và cảm nhận một chút ẩm ướt, có thể miếng thịt đã bị bơm nước hoặc đông lạnh.
Thịt má đào nên có màu sắc tươi sáng, hồng đỏ, không bị thâm đen. Không nên mua thịt có mùi lạ, và cần kiểm tra xem thịt có chảy nước không, đồng thời cảm nhận độ đàn hồi của nó.
Làm món gì ngon từ thịt má đào?
Thịt má đào có cấu trúc với lớp gân mềm và mỡ xen kẽ, giúp cho thịt không bị cứng hoặc xơ, mà ngược lại lại cực kỳ mềm mịn.
Khi bạn đã có miếng thịt má đào, có thể tận dụng để làm nhiều món ngon. Tuy nhiên, để giữ nguyên hương vị tự nhiên của thịt, nên chọn phương pháp luộc hoặc hấp.
Dưới đây là công thức đơn giản để làm món "Thịt má đào nướng":
Nguyên liệu:
500g thịt má đào
1 củ tỏi
1 củ hành tây
Đường nâu, quế, giấm, bột bắp, hoa hồi, tiêu hạt, rượu gạo, xì dầu
Cách làm:
Rửa sạch thịt má đào, ngâm trong nước muối pha loãng để loại bỏ mùi tanh. Thái thịt thành miếng vừa ăn sau đó.
Bóc vỏ tỏi và hành tây, rửa sạch và thái hành tây thành múi cau.
Chần thịt trong nước sôi khoảng 3-4 phút để loại bỏ bọt và tạp chất.
Đặt thịt vào nồi, thêm hành tây, quế, hoa hồi, tỏi và tiêu. Đổ nước vừa ngập thịt. Đun sôi và đậy nắp nồi.
Khi nước sôi, thêm ½ thìa cà phê giấm ăn và ½ thìa canh rượu gạo vào nồi. Đun khoảng 7-8 phút, sau đó vớt quế và hoa hồi ra. Nêm đường nâu và 3 thìa canh xì dầu cho vừa miệng. Tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút.
Khi thịt mềm và nước hầm cạn, hòa tan ½ thìa canh bột bắp với nước và đổ vào nồi. Khuấy đều để nước sốt sánh sệt, sau đó tắt bếp.
Món "Thịt má đào nướng" này có thịt mềm ngon, nước sốt đậm đà, sánh mịn, thích hợp khi ăn kèm với cơm hoặc bánh mì.
Bí quyết nấu thịt má đào ngon
Nhìn công thức khá đơn giản dễ nấu, tuy nhiên để món ăn hoàn hảo nhất, khi nấu thịt má đào, chị em nhớ vài điểm sau nha.
- Thời gian nấu thịt vừa đủ dài để thịt mềm thơm, không bị dai cứng.
- Thay vì chần nước sôi, chị em có thể cho thịt vào chảo rán sơ vàng đều 2 mặt trước khi mang đi hầm hoặc kho.
- Khi chần thịt, có thể cho thêm 1-2 lát gừng tươi, hành lá vào để khử mùi hôi hiệu quả.
- Thay vì dùng rượu gạo, chị em có thể dùng rượu táo, rượu vang để món thịt lạ vị và ngon hơn.
- Thịt má đào hầm có thể kết hợp với các loại củ: cà rốt, khoai tây cũng rất ngon.
