Cách 1
Nguyên liệu:
 |
| Canh măng chân giò heo chế biến khá đơn giản, được các bà nội trợ ưa chuộng. |
- 1kg thịt móng giò
- 200gram măng khô
- Mộc nhĩ, hành khô vừa đủ.
- Gia vị hành lá, muối, bột nêm, dầu ăn.
Cách làm:
Măng khô ngâm nước lạnh khoảng từ 24 giờ - 30 giờ cho nở mềm và mất nước đen. Sau đó luộc khoảng 15 phút. (khi luộc nhớ cho thêm chút muối cho măng mau nhừ). Thay nước, rửa sạch măng, luộc tiếp lần nữa cho măng được trắng.
Măng cắt miếng vuông, hay dài tùy theo ý.
Mộc nhĩ ngâm nở, làm sạch, cắt miếng bản to.
Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành khô, cho măng vào xào, nêm chút gia vị muối, bột ngọt để măng thêm đậm đà.
Móng giò heo nướng vàng trên lửa, cạo sạch, chặt khúc vừa ăn, ướp với chút bột nêm trong khoảng 30 phút cho ngấm.
Xào săn móng giò cho vào nồi cùng 2,5 lít nước lạnh, đun sôi vớt bọt. Ninh nhỏ lửa, khoảng 30 phút sau cho măng vào tiếp tục đun sôi.
Khoảng 30 phút sau khi măng và giò heo đã nhừ cho hành khô, mộc nhĩ vào đun sôi lại, nêm nếm gia vị vừa ăn là được.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Món canh này ăn nóng với cơm trắng quả thực rất hấp dẫn. |
- Móng giò
- Măng lưỡi lợn
- Nấm hương, mộc nhĩ (tùy thích) hành khô, hành tươi, mùi tầu (ngò gai)
Bạn có thể chọn măng khô hoặc tươi để nấu canh tùy theo thói quen và khẩu vị của gia đình mình. Tuy nhiên, cần lưu ý chọn mua măng ở các địa chỉ uy tín tránh loại măng bị ngâm hay tẩy trắng bởi các hóa chất độc hại. Ngoài ra, măng cũng là nguyên liệu cần sơ chế kỹ trước khi nấu.
Ngoài ra, bạn cũng cần lưu ý cân đối lượng măng và móng giò, tránh tình trạng quá nhiều móng giò sẽ gây ngấy. Lựa chọn loại móng giò vừa phải, thon và chắc, lớp bì dày vừa phải cũng giúp giảm bớt lượng mỡ.
Sơ chế:
- Móng giò, làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho móng giò vào nồi, đổ nước ngập, bắc lên bếp luộc sủi bọt, thì tắt bếp, vớt móng giò, rửa lại bằng nước sạch.
- Măng lưỡi lợn, ngâm từ trước 2 ngày và thường xuyên thay nước. Luộc măng nhiều lần đến khi thấy nước trong và măng mềm là được. Rửa sạch lại măng, nhặt bỏ phần măng già, thái miếng vừa ăn.
- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, mộc nhĩ thái to bản (nếu không thích nấm hương và mộc nhĩ bạn có thể bỏ qua bước này).
- Hành, mùi tầu nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.
Măng được ngâm và luộc nhiều lần không chỉ mềm mà sẽ làm giảm bớt vị hăng cay và một số chất không có lợi cho sức khỏe có chứa trong măng. Do đó, bạn cần lưu ý không nên tiết kiệm thời gian mà bỏ qua công đoạn này.
Cách làm:
Bước 1: Phi thơm hành khô, cho măng, móng giò, nấm hương vào xào, nêm mắm, hạt nêm vừa ăn, đảo đều cho măng và móng giò ngấm gia vị. Sau đó cho thêm nước đủ ăn, đun sôi, vặn nhỏ lửa, đun khoảng 30 phút, khi thấy móng giò và măng mềm là được.
Bước 2: Cho mộc nhĩ và nêm lại gia vị cho vừa miệng, đun sôi lại, tắt bếp, cho hành hoa và rau mùi tầu vào.
Bước 3: Múc canh ra bát tô, có thể trang trí bằng hành củ chẻ hoặc cà chua tỉa hoa xếp lên trên.
Chúc các bạn ngon miệng.
Cách làm bún thịt viên thơm ngon cho bữa sáng (Làm Mẹ) - (Phunutoday) - Bún thịt viên là món ăn thơm ngon và bổ dưỡng. Cùng học cách chế biến để gia đình thưởng thức bữa sáng bạn nhé. |
