Nguyên nhân đến từ các hợp chất chống ôxy hóa có trong cà phê như axit chlorogenic, cafestol và kahweol, giúp chống viêm, cải thiện quá trình chuyển hoá lipid, giảm tích tụ mỡ ở gan.
Chọn cà phê đen nguyên chất, tránh thêm đường và sữa đặc
Cà phê đen không đường là lựa chọn tối ưu vì không chứa thêm calo, chất béo bão hòa hay đường tinh luyện, những yếu tố gây hại cho gan, đặc biệt với người bị gan nhiễm mỡ.
Nếu cần vị ngọt, người bệnh có thể dùng chất tạo ngọt tự nhiên như stevia với liều lượng nhỏ.
Việc tiêu thụ đường quá mức, đặc biệt là fructose, liên quan chặt chẽ đến sự phát triển của gan nhiễm mỡ. Vì vậy, thói quen pha cà phê với sữa đặc có thể vô tình khiến tình trạng gan trở nên trầm trọng hơn.
Uống lượng vừa phải từ 1 đến 3 tách/ngày
Tiêu thụ 2-3 tách cà phê/ngày giúp giảm nguy cơ tiến triển của xơ gan tới 40%. Tuy nhiên, không nên uống quá 4 tách/ngày để tránh gây mất ngủ, lo âu, tăng huyết áp.
Đặc biệt, người bệnh gan nên tránh uống cà phê vào buổi chiều muộn hoặc tối vì gan suy yếu có thể khiến caffeine tồn tại lâu hơn trong máu, gây rối loạn giấc ngủ, một yếu tố ảnh hưởng gián tiếp đến khả năng phục hồi của gan.
Ưu tiên cà phê phin hoặc pha bằng giấy lọc
Cà phê được pha bằng giấy lọc sẽ giữ lại phần lớn cafestol, một hợp chất có thể làm tăng cholesterol nếu tiêu thụ quá nhiều. Với người có men gan cao kèm rối loạn mỡ máu, cà phê lọc bằng giấy là phương án an toàn hơn so với cà phê ủ kiểu Pháp hay espresso không lọc.
Người bệnh xơ gan nặng hoặc viêm gan cấp tính nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng cà phê, vì mỗi tình trạng gan có mức độ chuyển hóa caffeine khác nhau.
Tránh dùng cà phê kèm thuốc bổ gan, vì một số dược chất có thể tương tác với caffeine, gây tác dụng phụ không mong muốn.
Kết hợp uống cà phê với lối sống lành mạnh, ăn uống điều độ, tập thể dục và kiểm soát cân nặng là điều kiện tiên quyết để tăng hiệu quả bảo vệ gan.
