Vì sao không nên bảo quản chuối trong tủ lạnh?
Chuối là loại trái cây chứa nhiều vitamin, khoáng chất tốt cho cơ thể lại có giá thành rẻ, dễ mua. Chuối cũng phù hợp với nhiều đối tượng, không có quá nhiều kiêng kỵ trong việc ăn chuối. Bạn có thể ăn chuối trực tiếp hoặc dùng chuối làm bánh, làm sinh tố, ăn cùng sữa chua...
Chuối chín thường không dễ bảo quản, chỉ sau vài hôm là quả chuối có thể bị nẫu, chuyển màu thâm đen, đặc biệt là khi thời tiết nóng. Vì vậy, nhiều người cho chuối vào tủ lạnh. Tuy nhiên, việc bảo quản chuối trong tủ lạnh có thể khiến chuối bị thâm đen nhanh hơn.
Ở nhiệt độ thấp, chuối có thể chín chậm hơn. Tuy nhiên, chuối để trong tủ lạnh thường sẽ bị thâm đen, kém đẹp mắt. Nguyên nhân là do vỏi chuối chứa nhiều phenolic, polyphenol oxyase. Khi để trong tủ lạnh, các chất này sẽ dần biến mất và trở thành melanin, khiến vỏ chuối chuyển sang màu thâm đen. Việc vỏ chuối chuyển màu không có nghĩa là chuối bị hỏng. Bạn vẫn có thể ăn chuối bảo quản trong tủ lạnh như bình thường, nó chỉ làm ảnh hưởng đến thẩm mỹ của quả chuối.
Cách bảo quản chuối bằng màng bọc thực phẩm
Chuối mua về có thể để nguyên cả nải.
Hãy chuẩn bị một chậu nước sạch và thêm một thìa muối, 1-2 thìa baking soda. Khuấy đều cho các loại muối hòa tan hết vào nước.
Cho nải chuối vào chậu nước muối vừa pha và ngâm khoảng 5-10 phút. Sau đó, nhẹ nhàng rửa cho các bụi bẩn trên vỏ chuối bong ra. Việc rửa này giúp loại bỏ các chất bẩn, tạp chất, hóa chất kích chín. Như vậy, chuối sẽ sạch và để được lâu hơn.
Lưu ý, cách này sẽ không áp dụng với những quả chuối chín đã nứt vỏ hoặc những quả chuối đã bị rách vỏ. Với những quả mà phần vỏ đã nứt ra, bạn phải ăn ngay chứ không được ngâm nước.
Sau khi ngâm nước muối, bạn hãy vớt chuối ra và rửa lại bằng nước sạch. Tiếp đó, hãy lấy khăn lau khô từng quả chuối. Nếu chuối bị đọng nước, nó sẽ nhanh thối hơn.
Lấy một mẩu màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc bọc kín phần cuống chuối. Chỉ cần bọc phần cuống của nải chuối hoặc quả chuối, không cần bọc phần quả. Phần cuống là nơi tiết ra nhiều khí ethylene nhất. Đây chính là loại khí làm trái cây nhanh chín.
Dùng một chiếc dây luồn qua nải chuối và treo chuối lên cao. Cách này sẽ giúp cả nải chuối chín đều và không bị dập nát. Nếu để dưới đất hoặc dưới bàn, những quả bên trên sẽ đè xuống quả bên dưới làm quả bên dưới dễ bị dập nát. Treo chuối ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Nếu không có chỗ treo chuối lên cao, bạn có thể úp ngược nải chuối xuống bát đựng hoa quả để tránh tình trạng chuối ép vào nhau. Hoặc tách rời từng quả chuối, bọc kín phần cuống và để vào giỏ đựng trái cây.
Với cách này, bạn sẽ không cần bảo quản chuối trong tủ lạnh mà chuối vẫn tươi ngon.
Cách bảo quản chuối sử dụng túi zip, giấy báo
Nếu bạn vẫn muốn bảo quản chuối trong tủ lạnh. Hãy thử các cách dưới đây.
Bạn có thể cho chuối vào túi zip rồi mới bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này sẽ giúp chuối tươi ngon trong khoảng 3-4 ngày.
Một cách khác là dùng giấy báo gói từng quá chuối lại hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín quả chuối rồi cho vào ngăn mát. Như vậy, chuối có thể tươi ngon trong khoảng 1 tuần.
Cách bảo quản chuối đông lạnh
Nếu bạn mua nhiều chuối và muốn bảo quản trong thời gian dài thì cấp đông là cách tốt nhất.
Chuối cấp đông có thể sử dụng trong các món bánh, sinh tố. Tùy vào mục đích sử dụng mà bạn có thể cấp đông chuối nguyên vỏ hoặc bóc vỏ.
Để tiện sử dụng, bạn có thể bóc vỏ chuối, cắt thành miếng nhỏ và đặt lên khay có lót giấy nến. Cho khay chuối vào ngăn đá tủ lạnh. Chờ vài tiếng cho chuối đông cứng. Lấy khay chuối ra và bỏ vào hộp có nắp đậy. Bỏ hộp chuối trở lại ngăn đá. Với cách này, chuối sẽ không bị dính vào nhau và rất dễ để lấy ra khi cần dùng.
