Loại lá được nhắc đến ở đây chính là lá ớt. Không phải ai cũng biết lá ớt có thể ăn được và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Loại lá này có lượng canxi dồi dào. 100 gram lá ớt có thể cung cấp gần 233mg canxi. Trong khi đó, 100ml sữa chỉ cung cấp khoảng 120mg canxi. Ngoài ra, loại lá ngày còn chứa các chất cần thiết cho cơ thể như chất xơ, carotene, vitamin C. Nghiên cứu chỉ ra rằng lá ớt có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, kích thích tiết dịch vị, mang lại cảm giác ngon miệng.
Lá ớt còn chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp ngăn chặn các gốc tự do, bảo vệ tế bào trong cơ thể. Lượng vitamin A dồi dào trong loại lá này mang đến lợi ích cho thị lực, giáp làm chậm lão hóa mắt, ngăn chặn các bệnh về mắt.
Theo Đông y, lá ớt có vị đắng, tính mát, tác dụng lợi tiểu, thanh nhiệt, giải độc, tốt cho gan, phổi.
Lợi ích của lá ớt đối với sức khỏe
Ngoài việc cung cấp nhiều canxi cho cơ thể, lá ớt còn mang lại nhiều lợi ích khác.
- Giảm cholesterol
Lá ớt cung cấp nhiều chất xơ, ít chất béo và calo. Đây là thực phẩm có tác dụng giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể.
- Tốt cho người bị tiểu đường
Phytochemical trong lá ớt có tác dụng thúc đẩy cơ thể sản xuất insulin. Việc thiếu hụt insulin là một trong những nguyên nhân gây ra bệnh tiểu đường. Món ăn từ lá ớt có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh. Tuy nhiên, người bệnh vẫn cần tuân thủ các hướng dẫn của bác sĩ trong quá trình điều trị.
- Cải thiện tiêu hóa
Lá ớt có tác dụng cải thiện các vấn đề tiêu hóa nhờ việc chứa nhiều chất xơ. Ngoài ra, nó cũng có tác dụng hạn chế sự hoạt động của các vi khuẩn trong đường tiêu hóa. Sử dụng lá ớt có thể giúp giảm tình trạng khó tiêu, đầy bụng. Bạn có thể lấy lá ớt rửa sạch, cho vào nồi nước đun sôi. Uống nước và ăn cả phần lá ớt sau bữa ăn. Sau khi uống, bụng sẽ nhẹ hơn nhiều, vấn đề khó tiêu được cải thiện.
Lá ớt mùa hè thường xanh mướt, non, mềm. Đây là thời điểm thích hợp để bạn thu hái loại lá này và chế biến thành các món ăn hấp dẫn.
Cách chế biến lá ớt cũng rất đơn giản, có thể dùng để nấu canh như các loại rau bình thường khác.
Một số món ăn nấu từ lá ớt
- Canh lá ớt nấu tôm
Nguyên liệu gồm có lá ớt tươi, tôm tươi, gia vị nêm nếm cơ bản, hành lá, ớt tươi.
Lá ớt nhặt lấy cọng non, lá non, bỏ lá già, hỏng và đem rửa sạch. Có thể cắt nhỏ lá ớt để tăng hương vị.
Tôm lột sạch vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch. Dùng dao đập tôm hơi dập để khi nấu canh có vị ngọt hơn. Ướp tôm với một chút hạt nêm.
Cho đầu dành vào chảo phi thơm với một chút dầu hoặc mỡ. Sau đó, cho tôm vào xào sơ. Khi thịt tôm săn lại, vớt tôm ra bát riêng và thêm nước vào nồi.
Khi nước sôi, cho lá ớt vào nấu, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Khi nước vừa sôi lại, hãy cho tôm vào nấu chung. Có thể thêm ớt nếu muốn ăn cay.
Khi lá ớt chín, hãy tắt bếp và múc canh ra bát.
Lá ớt có mùi hăng nhẹ nhưng không có vị cay.
- Lá ớt xào tỏi
Món này rất đơn giản, chỉ cần các nguyên liệu là lá ớt, tỏi, dầu/mỡ, gia vị.
Lá ớt rửa sạch, để ráo nước. Tỏi đập dập, băm nhỏ.
Cho dầu/mỡ vào chảo và bỏ tỏi vào phi thơm. Cho lá ớt vào đảo đều trên lửa lớn. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Khi lá ớt chín, hãy tắt bếp và cho rau ra đĩa, thưởng thức khi rau xào còn nóng.
