Canxi trong rau diếp thơm gấp 36 lần nước xương hầm
Không ít người cho rằng chỉ có sữa hoặc nước xương mới là nguồn bổ sung canxi tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, theo số liệu từ các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g rau diếp thơm có đến 70mg canxi, trong khi 100ml nước hầm xương chỉ chứa khoảng 1,9mg. Đây là con số khiến nhiều người bất ngờ, bởi rau diếp thơm có giá rất rẻ, dễ tìm, nhưng lại cung cấp lượng canxi gấp nhiều lần những thực phẩm đắt đỏ.
Khác với canxi trong xương động vật – vốn tồn tại dưới dạng khó tan, dễ bị hao hụt trong quá trình đun nấu – canxi trong rau diếp thơm là dạng hữu cơ, dễ hấp thu và không gây áp lực lên hệ tiêu hóa. Điều này đặc biệt có lợi cho người cao tuổi, phụ nữ sau sinh, trẻ nhỏ và những người không dung nạp lactose trong sữa.
"Nhà máy" vi chất ngay trong bữa ăn
Không chỉ có canxi, rau diếp thơm còn được xem là "kho dinh dưỡng mini" với hàng loạt dưỡng chất quan trọng:
- Vitamin A, B1, B2: hỗ trợ thị lực, tăng cường chuyển hóa và chức năng thần kinh.
- Sắt, Magie, Kali: tốt cho tim mạch, huyết áp, ngăn ngừa thiếu máu và mệt mỏi.
- Beta-carotene: hoạt chất chống oxy hóa giúp làn da mịn màng, chậm lão hóa.
Với hàm lượng vi chất cao nhưng lại dễ tiêu hóa, diếp thơm rất phù hợp cho mọi đối tượng trong gia đình – từ trẻ nhỏ, người lớn tuổi đến người đang hồi phục sau ốm.
Giá rẻ nhưng giá trị dinh dưỡng "đắt xắt ra miếng"
Trên thị trường hiện nay, rau diếp thơm có giá chỉ từ 30.000 – 35.000 đồng/kg, rẻ hơn nhiều so với các loại rau hữu cơ nhập khẩu. Thế nhưng, không phải ai cũng hiểu được giá trị của loại rau này.
Trước đây, diếp thơm từng bị "lép vế" so với các loại rau quen thuộc như rau muống, cải ngọt, xà lách… Nhưng trong vài năm gần đây, nhờ các nghiên cứu khoa học chứng minh tác dụng vượt trội, rau diếp thơm đã có màn "lội ngược dòng" ngoạn mục, trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều gia đình hiện đại.
Gợi ý cách chế biến để giữ trọn dinh dưỡng
Điểm cộng lớn của rau diếp thơm là dễ chế biến, phù hợp với cả món sống và món chín:
- Ăn sống: Dùng làm rau cuốn, kèm bánh xèo, bánh tráng, các món gỏi.
- Xào: Phối hợp với tỏi, thịt bò, tim cật, lòng gà, vừa ngon miệng lại giàu dinh dưỡng.
- Nấu canh: Kết hợp với tôm, thịt băm, nấm… giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể.
- Làm nhân hấp: Cho bánh bao, há cảo, vừa lạ miệng vừa bổ dưỡng.
Đặc biệt, món diếp thơm xào tỏi là món “quốc dân”, vừa dễ làm vừa giữ được lượng dưỡng chất tối đa. Khi chế biến, chỉ cần chần sơ rau, ngâm nước lạnh để giữ màu, sau đó phi tỏi rồi xào nhanh tay trên lửa lớn. Lưu ý không nên nấu quá kỹ để tránh thất thoát vitamin và khoáng chất, nhất là canxi tan trong nước.
Mẹo chọn rau diếp thơm ngon – an toàn khi đi chợ
Rau diếp thơm dù là loại rẻ tiền nhưng không nên mua qua loa. Khi chọn, hãy chú ý:
- Lá có màu xanh đậm, không bị úa vàng hoặc dập nát.
- Mùi thơm tự nhiên, không có mùi lạ hoặc dấu hiệu phun thuốc.
- Ưu tiên rau trồng theo hướng hữu cơ, không có lớp phủ trắng trên lá.
- Nếu mua tại siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm sạch, nên chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, nhãn mác đầy đủ và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Rau diếp thơm – món quà giản dị từ thiên nhiên – xứng đáng có mặt thường xuyên trong thực đơn của mỗi gia đình Việt. Với hàm lượng canxi và khoáng chất vượt trội, giá thành phải chăng và dễ chế biến, đây chính là lựa chọn tối ưu cho sức khỏe mà không làm "đau ví". Trong thời buổi vật giá leo thang, biết lựa chọn thực phẩm thông minh chính là cách bảo vệ sức khỏe lâu dài cho cả nhà.
