Mùa thu đến cũng là lúc rau cải cúc vào mùa và xuất hiện nhiều hơn trong bữa cơm của các gia đình. Rau cải cúc còn được gọi là tần ô, là một loại rau dân dã, có vị thơm đặc trưng, được nhiều người yêu thích. Với rau này, bạn có thể đem đi nấu canh, xào với tôm thịt hoặc nhúng lẩu.
Rau cải cúc không chỉ dễ chế biến, dễ ăn mà còn được đánh giá cao về mặt dinh dưỡng. Loại rau này chứa nhiều chất xơ, vitamin A, vitamin C, kali, canxi cùng nhiều hợp chất thực vật khác có lợi cho sức khỏe.
Trong y học cổ truyền, cải cúc được nhắc đến với nhiều công dụng liên quan đến tiêu hóa, hô hấp, giúp củng cố sức khỏe của gan.
Lợi ích của cải cúc đối với sức khỏe
Theo tài liệu hướng dẫn dinh dưỡng của Bộ Y tế, cải cúc được xếp vào nhóm thực phẩm chứa nhiều kali. 100 gram rau cải cúc có thể cung cấp khoảng 219 gram kali. Loại rau xanh này còn góp phần bổ sung chất xơ, vitamin và khoáng chất cho cơ thể con người.
Đối với con người, kali là một khoáng chất cần thiết cho hoạt động thần kinh, cơ bắp, giúp cân bằng dịch trong cơ thể. Bổ sung kali từ các thực phẩm như rau xanh là một yếu tố quan trọng của chế độ ăn uống cân bằng dinh dưỡng.
Ngoài ra, rau cải cúc còn là thực phẩm chứa nhiều canxi. Lượng canxi trong loại rau này tuy không thế thay thế hoàn toàn các thực phẩm như sữa, cá nhưng việc bổ sung rau xanh sẽ giúp đa dạng khẩu phần ăn, tăng cường các khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Không chỉ chứa kali và canxi, cải cúc còn cung cấp vitamin C, beta-carotene và các hoạt chất thực vật có khả năng chống oxy hóa khác. Những thành phần này đều giúp củng cố sức khỏe tổng thể.
Theo Báo Sức khỏe & Đời sống, PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, chia sẻ, người bị gan nhiễm mỡ nên ăn nhiều rau xanh và trái cây tươi để bổ sung chất xơ, vitamin, khoáng chất cho cơ thể. Chế độ ăn uống đầy đủ, cân đối, đa dạng là điều cần được chú ý thay vì chỉ tập trung vào việc chỉ tiêu thụ một loại thực phẩm nào đó.
Gan là cơ quản chuyển hóa chất quan trọng trong cơ thể. Chế độ ăn uống hàng ngày có ảnh hưởng lớn đến bộ phận này. Một nguyên tắc quan trọng trong chế độ ăn uống giúp duy trì sức khỏe của gan chính là tăng rau xanh, hoa quả tươi giàu chất xơ và hạn chế các thực phẩm chứa nhiều đường, chất béo và rượu bia.
Đây là lý do cải cúc nên xuất hiện trong thực đơn ăn uống của gia đình. Loại rau này cung cấp nhiều chất xơ, vitamin, khoáng chất nhưng không chứa nhiều calo.
Tuy nhiên, nếu nói cải cúc có tác dụng giải độc gan hoặc chứa gan nhiều mỡ thì không đúng hoàn toàn. Một loại rau đơn lể không thể thay thế tổng thể chế độ ăn uống và các biện pháp điều trị thích hợp, chế độ sinh hoạt lành mạnh.
Cách ăn cải cúc giữ được giá trị dinh dưỡng vốn có
Có nhiều cách chế biến cải cúc khác nhau. Bạn có thể đem loại rau này đi nấu canh với tôm, thịt băm, trứng. Cách này vừa đơn giản, vừa giữ được hương vị tự nhiên của nguyên liệu, không cần nêm nếm gia vị.
Kết hợp rau với các nguồn protein là cách tạo ra một món ăn cân đối dinh dưỡng.
Cải cúc có thể dùng để nhúng lẩu. Loại rau này nhanh chín nên chỉ cần nhúng nhanh trong nước dùng lẩu, không nên nấu lâu.
Một lựa chọn khác là xào rau cải cúc với tỏi hoặc thịt nạc. Do rau nhanh chín nên không cần xào lâu. Việc đảo nhanh trên lửa lớn sẽ giúp rau giữ được độ giòn và màu xanh tự nhiên, tránh tình trạng bị nát nhũn.
