Khi mâm cỗ không chỉ “đủ lễ” mà còn cần đẹp và có điểm nhấn
Trong nhịp sống hiện đại, nhiều gia đình không còn đặt nặng số lượng món trong mâm cỗ cúng ngày 23 tháng Chạp. Thay vào đó là sự tinh gọn, chỉn chu và cảm giác ấm áp, nhẹ nhàng khi chuẩn bị. Một mâm cỗ hài hòa về màu sắc, có điểm nhấn vừa phải sẽ khiến không gian cúng lễ trở nên trang nghiêm nhưng không nặng nề.
Những món ăn mới được thêm vào thường đóng vai trò “điểm xuyết”: có món chiên vàng tạo sắc ấm, có món nguội thanh mát để cân vị, lại có món tạo hình đẹp giúp mâm cỗ sinh động hơn. Quan trọng nhất vẫn là sự vừa phải, không phô trương và không làm lu mờ những món cúng truyền thống.
Tôm bọc khoai tây phô mai chiên xù – sắc vàng may mắn, vị ngon dễ ăn
Nguyên liệu
Tôm sú tươi vừa, khoai tây, phô mai mozzarella, bột chiên xù, trứng gà, bột mì, muối, tiêu, dầu ăn.
Cách làm
Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, để ráo rồi ướp nhẹ với muối và tiêu. Khoai tây gọt vỏ, luộc chín, nghiền mịn khi còn nóng, trộn cùng phô mai bào sợi. Lấy một ít khoai tây bao quanh thân tôm, nắn cho kín và gọn.
Lăn tôm lần lượt qua bột mì, trứng đánh tan rồi bột chiên xù. Đun dầu nóng vừa, thả tôm vào chiên đến khi lớp vỏ vàng đều, giòn nhẹ thì vớt ra để ráo dầu. Món ăn có màu vàng ấm áp, tượng trưng cho sự đủ đầy, khi bày lên đĩa sứ trắng sẽ giúp mâm cỗ nổi bật mà vẫn hài hòa.
Giò bì tai ớt – món nguội gọn gàng, dễ chuẩn bị từ sớm
Nguyên liệu
Thịt nạc xay, bì lợn, tai heo, mộc nhĩ, ớt sừng, hạt tiêu, nước mắm, lá chuối.
Cách làm
Tai heo và bì lợn làm sạch, luộc chín rồi thái sợi mỏng. Trộn thịt xay với nước mắm, hạt tiêu, mộc nhĩ thái nhỏ, thêm tai và bì đã sơ chế. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi mảnh, trộn đều để tạo vị cay nhẹ.
Gói hỗn hợp vào lá chuối thật chặt, buộc kỹ rồi đem hấp khoảng 40–45 phút. Khi nguội, cho giò vào ngăn mát để định hình. Khi cắt khoanh, miếng giò giòn nhẹ, cay thoang thoảng, rất hợp để cân bằng các món nóng trong mâm cỗ.
Bò tơ cuộn ủ muối – tinh tế, gọn gàng mà không cầu kỳ
Nguyên liệu
Thịt bò tơ thăn mỏng, sả, lá chanh, muối hạt, gừng.
Cách làm
Thịt bò rửa sạch, thấm khô, trải miếng mỏng. Sả và gừng đập dập, lá chanh vò nhẹ cho dậy mùi. Xếp sả, gừng, lá chanh vào giữa, cuộn thịt bò thật chặt, bên ngoài bọc giấy bạc.
Rải một lớp muối hạt dày vào nồi, đặt cuộn bò lên trên, đậy kín nắp và ủ trên lửa nhỏ khoảng 25–30 phút. Khi chín, để nguội rồi thái lát mỏng. Thịt mềm, thơm, vị mặn vừa phải, rất phù hợp với mâm cỗ gọn gàng, lịch sự.
Xôi gấc cá chép – biểu tượng quen thuộc với cách thể hiện mới
Nguyên liệu
Gạo nếp ngon, gấc chín, đường, muối, đậu xanh cà vỏ.
Cách làm
Gạo nếp ngâm qua đêm, để ráo rồi trộn với thịt gấc và chút muối. Đậu xanh hấp chín, giã mịn. Đồ xôi chín dẻo, trộn đậu xanh và chút đường cho vị hài hòa.
Khi xôi còn ấm, nặn tạo hình cá chép, dùng đậu xanh làm mắt, vây để tạo điểm nhấn. Màu đỏ của xôi gấc không chỉ đẹp mắt mà còn mang ý nghĩa may mắn, hanh thông, rất phù hợp với mâm cỗ tiễn Táo quân.
Giò hoa ngũ sắc – “món trang trí” ăn được
Nguyên liệu
Giò sống, trứng gà luộc, cà rốt, nấm hương, đậu que, lá chuối.
Cách làm
Cà rốt, nấm, đậu que luộc chín, thái sợi. Trải giò sống lên màng bọc, xếp trứng và rau củ xen kẽ để tạo hoa văn. Cuộn chặt tay, gói lá chuối rồi hấp chín.
Khi cắt khoanh, giò lộ rõ các lớp màu hài hòa, vừa ngon vừa đẹp. Món này giúp mâm cỗ trông sinh động hơn mà không hề cầu kỳ.
Giữ trọn ý nghĩa, không cần cầu kỳ quá mức
Giá trị của mâm cỗ cúng ông Công ông Táo không nằm ở số lượng món hay sự cầu kỳ, mà ở sự tươm tất và thành tâm. Chỉ cần thêm một vài món mới phù hợp, mâm cỗ đã trở nên hài hòa, đẹp mắt và mang dấu ấn riêng của mỗi gia đình.
Giữa những ngày cuối năm bận rộn, chuẩn bị mâm cỗ với tâm thế nhẹ nhàng, ấm áp cũng chính là cách gìn giữ nét đẹp truyền thống theo một cách gần gũi và phù hợp hơn với đời sống hiện đại.
