Khi mùa hè đến với thời tiết nắng nóng oi bức, cá luôn là món ăn giải nhiệt không thể thiếu trên mâm cơm gia đình. Cá rất giàu protein chất lượng cao, lại dễ tiêu hóa và hấp thụ, cực kỳ thích hợp để bồi bổ cho những ai đang rơi vào trạng thái chán ăn, mệt mỏi do ngày hè.
Hơn nữa, các axit béo không bão hòa cùng lượng khoáng chất như kali và magiê dồi dào trong cá giúp cơ thể duy trì cân bằng chất lỏng, ngăn ngừa mất nước hiệu quả khi đổ mồ hui nhiều. Tuy nhiên, nhiều người Việt vẫn giữ thói quen mua cá chép hay cá rô (cá vược) về ăn vào mùa hè mà không biết rằng đây chưa phải là lựa chọn tối ưu nhất.
Tại sao nên hạn chế ăn cá chép và cá rô vào mùa hè?
-
Cá chép: Vào mùa hè, loài cá này hoạt động vô cùng tích cực khiến thịt của chúng săn chắc hơn, nhưng đồng thời lại sinh ra vị tanh nồng hơn bình thường. Ngoài ra, cá chép thường được chế biến bằng cách kho đậm vị hoặc chiên ngập dầu – những phương pháp nấu ăn nhiều dầu mỡ, dễ gây nóng trong và đầy bụng giữa tiết trời oi ả.
-
Cá rô, cá vược: Cá rô hay cá vược trên thị trường mùa hè chủ yếu là cá nuôi công nghiệp. Để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ cao, chúng được cho ăn rất nhiều dẫn đến lớn nhanh, thịt bị nhão và nhiều nước, khi hấp dễ bị nát, làm giảm độ tươi ngon. Đông y cũng coi loại cá này có tính ấm, bổ dưỡng mạnh, nếu ăn quá nhiều vào mùa hè dễ gây cảm giác bức bối, dính nhớp và ngủ không ngon giấc.
Thay vì hai loại cá trên, bạn nên ưu tiên bổ sung 4 loại cá dưới đây vào thực đơn mùa hè để vừa ngon miệng, vừa bảo vệ sức khỏe.
1. Cá diếc: Lựa chọn vàng cho lá lách và dạ dày
Cá diếc tuy có kích thước nhỏ và nhiều xương dăm nhưng lại là loại cá có giá trị dinh dưỡng rất cao. Theo y học cổ truyền, cá diếc có tính ôn hòa, không quá nóng cũng không quá lạnh, giúp bổ tỳ vị, kích thích tiêu hóa vô cùng tốt trong những ngày hè oi bức mà không lo bị nóng trong.
Món ăn gợi ý: Canh cá diếc đậu phụ
-
Cách làm: Chiên cá diếc cho đến khi vàng đều hai mặt. Thêm gừng thái lát và một chút rượu nấu ăn để khử hoàn toàn mùi tanh. Đổ nước sôi vào nồi và ninh nhỏ lửa trong 15 phút cho nước canh chuyển sang màu trắng sữa. Cuối cùng, thả đậu phụ cắt nhỏ vào nấu thêm 5 phút, nêm nếm muối cho vừa vị. Món canh này thanh mát, ngọt dịu, giúp xua tan cảm giác mệt mỏi rất tốt.
2. Cá bò vàng: Thịt mềm, ít xương, giàu năng lượng
Cá bò vàng là loại cá da trơn, không có vảy, thịt cực kỳ mềm và hầu như không có xương dăm (chỉ có một xương sống chính). Hàm lượng protein và các nguyên tố vi lượng trong cá bò vàng giúp cung cấp nguồn năng lượng bền vững cho cơ thể, giảm thiểu tình trạng uể oải do nắng nóng.
Món ăn gợi ý: Cá bò vàng hấp cách thủy
-
Cách làm: Làm sạch cá kỹ lưỡng (cẩn thận tránh bị ngạnh cá đâm vào tay). Khía vài đường trên thân cá, rắc chút muối và gừng thái lát lên trên rồi đem hấp cách thủy trong 10 phút. Sau khi chín, gạn bỏ phần nước hấp bên dưới, rưới một chút dầu nóng và nước tương chuyên dụng cho món hấp lên thân cá. Cách chế biến này giữ trọn vẹn vị ngọt tự nhiên và dưỡng chất của cá.
3. Cá chim: Cá biển tính mát, giải nhiệt cực tốt
Cá chim là loại cá biển rất quen thuộc với thớ thịt dày, săn chắc và vị ngọt thanh nhẹ. Đặc biệt, hầu hết các loại cá biển đều có tính mát, giúp thanh nhiệt và giải độc cơ thể rất tốt trong mùa hè. Cá chim không có xương nhỏ, cực kỳ thích hợp cho cả người già và trẻ nhỏ.
Món ăn gợi ý: Cá chim hấp hành gừng
-
Cách làm: Khía các đường chéo trên mình cá, nhét gừng băm nhỏ vào các khe và bụng cá rồi đem hấp trong vòng 8 phút. Khi cá chín, chắt bỏ nước tiết ra để tránh bị tanh. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên, dội một gáo dầu nóng để dậy mùi thơm và rưới nước tương hấp cá xung quanh. Món này ăn kèm với cơm nóng hoặc cháo trắng vào buổi tối mùa hè thì không gì sánh bằng.
4. Cá hồi: "Thần dược" chống viêm, bảo vệ làn da ngày nắng
Mùa hè nắng gắt là thời điểm làn da dễ bị tổn thương, khô ráp và kích ứng. Cá hồi là nguồn cung cấp axit béo Omega-3 dồi dào, có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp nuôi dưỡng làn da từ sâu bên trong và điều hòa lipid máu rất tốt.
Món ăn gợi ý: Cá hồi áp chảo
-
Cách làm: Thấm khô miếng cá hồi, ướp với một chút muối và tiêu đen trong 10 phút. Làm nóng mỡ hoặc dầu ô liu trong chảo, cho cá vào áp chảo cho đến khi vàng đều hai mặt (giữ cho bên trong vẫn mọng nước, không bị khô). Thưởng thức món ăn cùng một vài lát chanh tươi và salad rau củ thanh mát. Mỡ cá hồi là chất béo tốt, hoàn toàn không gây cảm giác ngấy hay đầy bụng.
Lần tới khi đi chợ, bạn đừng chỉ tập trung vào cá chép hay cá rô nuôi. Hãy thử thay đổi thực đơn bằng bốn loại cá này để mang lại nguồn năng lượng dồi dào và sự sảng khoái cho cả gia đình suốt mùa hè.
