Thông thường khi nấu canh, mọi người đa số sẽ thêm đầy đủ các loại gia vị như đường, mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm…với kỳ vọng có được một nồi canh tròn vị, đậm đà. Nhưng thực chất, có một số mẹo nấu nước canh ngon đơn giản không cần phải bỏ thêm bột ngọt hay hạt nêm, vừa đảm bảo chất lượng món canh, vừa giữ gìn sức khỏe cho cả nhà
1. Các loại thực phẩm tươi sống tạo vị ngọt tự nhiên
Phần lớn các nồi canh có nước dùng ngon, ngọt tự nhiên đều nhờ vào việc hầm với xương ống hoặc xương gà trước khi nấu. Ngoài ra, nếu gia đình không có ai dị ứng với hải sản thì hoàn toàn có thể sử dụng tôm tươi, nghêu, ngao để tạo ra vị ngọt nhẹ theo phong cách miền biển thường áp dụng với các loại canh rau cải hoặc canh bí. Trước khi cho vào nồi canh thì có thể phi thơm hải sản với hành để tăng độ ngọt.
Mẹo nấu nước canh ngon đơn giản từ xương ống hoặc xương gà.
2. Lựa chọn thời điểm nêm gia vị cũng quan trọng
Hầu hết các chị em nội trợ thường sẽ có thói quen nêm nếm sau khi canh đã chín, nhưng thực tế việc nêm đúng thời điểm cũng sẽ tác động đến độ tươi của rau và làm tăng chất lượng món canh.
Tốt nhất là khi canh vừa sôi trở lại sau khi cho rau thì nêm muối hoặc nước mắm vào, như vậy rau sẽ không bị nát do nấu lâu mà nước canh cũng tránh bị lợ. Nước mắm có thể ưu tiên chọn loại độ đạm cao, cho vào cuối cùng tạo hương thơm hấp dẫn cho món canh.
3. Mẹo nấu nước canh ngon đơn giản bằng rau củ tươi
Có rất nhiều loại rau củ sở hữu vị ngọt tự nhiên được dùng để nấu canh nhưng mọi người lại theo thói quen bỏ thêm bột nêm, bột ngọt. Điển hình như bí đỏ, củ cải trắng hoặc cà rốt, chúng đều được dùng thường xuyên khi nấu canh và có khả năng tiết ra vị ngọt thanh nên không cần phải nêm nếm quá nhiều.
Chỉ cần thái dày cà rốt và củ cải, sau đó ninh cho nhừ ở lửa nhỏ để nước canh giữ được độ trong, dậy mùi thơm hấp dẫn. Ngoài ra cũng có thể ninh bắp, su su hoặc củ sắn để nước canh ngọt đậm mà không bị gắt.
4. Nấu những loại canh không phải nêm bột ngọt
Bằng việc kết hợp giữa rau củ có khả năng tiết vị ngọt thanh tự nhiên và các loại nguyên liệu thích hợp, chúng ta hoàn toàn có thể nấu được nồi canh thơm ngon không phụ thuộc vào gia vị. Điển hình như món canh bí đỏ nấu với xương gà, chỉ cần luộc sơ qua xương gà, sau đó đem đi hầm cho mềm rồi bỏ bí đỏ vào sẽ tạo nên nồi canh ngọt nhẹ và bổ dưỡng.
Một món canh ngọt tự nhiên phổ biến khác là canh củ cải với tôm khô, khi nấu chung với nhau sẽ tạo thành món canh ngon chuẩn vị mà không cần phải nêm nếm quá nhiều. Với gia đình có người lớn tuổi, thỉnh thoảng nên đổi vị bằng canh rong biển nấu với nấm và đậu hũ non. Ba loại nguyên liệu này nấu chung với nhau sẽ tạo thành một nồi canh dễ tiêu, ngọt thanh rất hấp dẫn.
5. Tạo ngọt tự nhiên bằng nấm và hành tây
Hành tây không chỉ dùng trong các món chiên xào mà còn có thể đem đi nướng rồi cho vào nồi canh để nước có vị ngọt và thơm hơn. Đây là một mẹo nấu nước canh ngon đơn giản khá hữu ích nhưng ít người biết đến. Nên cho vào ngay khi nước bắt đầu sôi.
Ngoài ra cũng có thể kết hợp thêm các loại nấm phổ biến như nấm hương, nấm rơm hoặc nấm đông cô. Bằng cách này sẽ đảm bảo hương vị món canh mà không cần phải thêm các loại gia vị tổng hợp.
